Intoxicații Alimentare: Tipuri, Simptome și Tratament

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 11:24

Ce este intoxicația alimentară?

Boala transmisă de alimente, denumită mai frecvent otrăvire alimentară, este rezultatul consumului de alimente contaminate, stricate sau toxice. Cele mai frecvente simptome ale otrăvirii alimentare includ greață, vărsături și diaree.

Deși este destul de incomod, intoxicațiile alimentare nu sunt neobișnuite. Conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), 1 din 6 americani vor contracta o formă de otrăvire alimentară în fiecare an.

Simptome de intoxicație alimentară

Dacă aveți intoxicații alimentare, este posibil ca acesta să nu fie detectat. Simptomele pot varia în funcție de sursa infecției. Perioada de timp necesară pentru ca simptomele să apară, de asemenea, depinde de sursa infecției, dar poate varia de la 1 oră până la 28 de zile. Cazurile obișnuite de intoxicații alimentare vor include de obicei cel puțin trei dintre următoarele simptome:

• Crampe abdominale
• diaree
• vărsături
• pierderea poftei de mâncare
• febra usoara
• slăbiciune
• greaţă
• dureri de cap

Printre simptomele unei intoxicații alimentare potențiale care pot pune viața în pericol, se numără:

• diaree persistând mai mult de trei zile
• febră mai mare de 101,5 ° F
• dificultate de a vedea sau de a vorbi
• simptome de deshidratare severă, care pot include gură uscată, care trece puțin până la nicio urină și dificultăți în menținerea lichidelor
• urină sângeroasă

Dacă prezentați oricare dintre aceste simptome, trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră.

Ce provoacă intoxicații alimentare?

Majoritatea intoxicațiilor alimentare pot fi urmărite pentru una dintre următoarele trei cauze majore:

Bacterii

Bacteriile sunt de departe cea mai răspândită cauză de intoxicații alimentare. Când vă gândiți la bacterii periculoase, nume precum E. coli, Listeria și Salmonella vin în minte pentru un motiv întemeiat. Salmonella este de departe cel mai mare vinovat de cazuri de intoxicații alimentare grave din Statele Unite. Potrivit CDC, aproximativ 1.000.000 de cazuri de intoxicații alimentare, inclusiv aproape 20.000 de spitalizări, pot fi urmărite anual la infecția cu salmonella. Campylobacter și C. botulinum (botulism) sunt două bacterii mai puțin cunoscute și potențial letale care pot pătrunde în hrana noastră.

paraziţi

Intoxicațiile alimentare cauzate de paraziți nu sunt la fel de frecvente ca intoxicațiile alimentare cauzate de bacterii, dar paraziții răspândiți prin alimente sunt încă foarte periculoși. Toxoplasma este parazitul văzut cel mai des în cazurile de intoxicații alimentare. Se găsește de obicei în cutii de gunoi pentru pisici. Paraziții pot trăi în tractul digestiv nedetectat ani de zile. Cu toate acestea, persoanele cu sistem imunitar slăbit și femeile însărcinate riscă reacții adverse grave dacă paraziții își reședință în intestinele lor.

viruşi

Intoxicațiile alimentare pot fi, de asemenea, cauzate de un virus. Norovirusul, cunoscut și sub denumirea de virus Norwalk, provoacă peste 19 milioane de cazuri de intoxicații alimentare în fiecare an. În cazuri rare, poate fi fatală. Sapovirusul, rotavirusul și astrovirusul au simptome similare, dar sunt mai puțin frecvente. Virusul Hepatitei A este o afecțiune gravă care poate fi transmisă prin alimente.

Cum se contaminează alimentele?

Patogeni pot fi găsiți pe aproape toate produsele alimentare pe care oamenii le mănâncă. Totuși, căldura de la gătit ucide de obicei agenții patogeni pe mâncare înainte de a ajunge la farfuria noastră. Alimentele consumate crude sunt surse comune de intoxicații alimentare, deoarece nu trec prin procesul de gătit.

Ocazional, mâncarea va intra în contact cu organismele din materiile fecale. Acest lucru se întâmplă cel mai frecvent când o persoană care pregătește mâncare nu se spală pe mâini înainte de a găti.

Carnea, ouăle și produsele lactate sunt deseori contaminate. Apa poate fi, de asemenea, contaminată cu organisme care provoacă boli.

Cine este în pericol de intoxicații alimentare?

Oricine poate veni cu intoxicații alimentare. Statistic vorbind, aproape toată lumea va veni cu intoxicații alimentare cel puțin o dată în viața lor.

Există unele populații care prezintă mai multe riscuri decât altele. Oricine are un sistem imunitar suprimat sau o boală autoimună poate avea un risc mai mare de infecție și un risc mai mare de complicații rezultate din intoxicații alimentare.

Potrivit Clinicii Mayo, femeile însărcinate sunt mai expuse riscurilor, deoarece corpul lor face față modificărilor metabolismului și sistemului circulator în timpul sarcinii. Persoanele în vârstă se confruntă, de asemenea, cu un risc mai mare de a contracta intoxicații alimentare, deoarece sistemul lor imunitar poate să nu răspundă rapid la organismele infecțioase. De asemenea, copiii sunt considerați o populație cu risc, deoarece sistemele lor imunitare nu sunt la fel de dezvoltate ca cele ale adulților. Copiii mici sunt mai ușor afectați de deshidratarea cauzată de vărsături și diaree.

Cum este diagnosticată intoxicația alimentară?

Este posibil ca medicul dumneavoastră să poată diagnostica tipul de intoxicații alimentare pe baza simptomelor dumneavoastră. În cazuri severe, testele de sânge, testele fecale și testele asupra alimentelor pe care le-ați mâncat pot fi efectuate pentru a determina ce este responsabil pentru intoxicațiile alimentare. De asemenea, medicul dumneavoastră poate utiliza un test de urină pentru a evalua dacă un individ este deshidratat ca urmare a intoxicațiilor alimentare.

Cum se tratează intoxicațiile alimentare?

Intoxicațiile alimentare pot fi tratate de obicei la domiciliu, iar majoritatea cazurilor se vor rezolva în termen de trei-cinci zile.

Dacă aveți intoxicații alimentare, este crucial să rămâneți hidratat corespunzător. Băuturile sportive cu conținut ridicat de electroliți pot fi utile în acest sens. Sucul de fructe și apa de nucă de cocos pot reface carbohidrații și ajută la oboseală.

Evitați cofeina, care poate irita tractul digestiv. Ceaiurile decafinate cu ierburi calmante precum mușețelul, menta și păpădia pot calma stomacul supărat. Citiți mai multe remedii pentru un stomac supărat.

Medicamente contra-counter precum Imodium și Pepto-Bismol pot ajuta la controlul diareei și la suprimarea greaței. Cu toate acestea, trebuie să consultați medicul înainte de a utiliza aceste medicamente, deoarece organismul folosește vărsături și diaree pentru a elimina sistemul toxinei. De asemenea, utilizarea acestor medicamente ar putea masca gravitatea bolii și vă poate face să întârziați căutarea unui tratament expert.

De asemenea, este important ca cei cu intoxicații alimentare să se odihnească mult.

În cazuri grave de intoxicații alimentare, persoanele pot necesita hidratare cu fluide intravenoase (IV) la un spital. În cele mai grave cazuri de intoxicații alimentare, poate fi necesară o spitalizare mai lungă în timp ce individul își revine.

Cura de slabire

Ce e bine să mănânci când ai intoxicații alimentare?

Cel mai bine este să vă opriți treptat de alimentele solide până când vărsăturile și diareea au trecut și, în schimb, ușurați-vă la dieta obișnuită, consumând alimente simple de digerat, care sunt blande și sărace în grăsimi, cum ar fi:

• Biscuiți de sare
• gelatină
• banane
• orez
• ovaz
• supa de pui
• cartofi bland
• legume fierte
• paine prajita
• sodă fără cafeină (ghimbir ale, bere rădăcină)
• sucuri de fructe diluate
• băuturi sportive

Ce este rău să mănânci când ai intoxicații alimentare?

Pentru a împiedica stomacul să se supere, încercați să evitați următoarele alimente mai greu de digerat, chiar dacă credeți că vă simțiți mai bine:

• produse lactate, în special lapte și brânzeturi
• alimente grase
• alimente foarte condimentate
• alimente cu un conținut ridicat de zahăr
• mancaruri picante
• mancare prajita

De asemenea, ar trebui să evitați:

• cofeina (sodă, băuturi energizante, cafea)
• alcool
• nicotină

perspectivă

Deși intoxicațiile alimentare sunt destul de incomode, veștile bune sunt că majoritatea oamenilor se recuperează complet în 48 de ore. Aflați mai multe despre ce să mâncați după intoxicații alimentare.

Intoxicațiile alimentare pot pune viața în pericol, însă CDC spune că acest lucru este extrem de rar.

Cum se poate preveni intoxicația alimentară?

Cel mai bun mod de a preveni intoxicațiile alimentare este să vă descurcați în siguranță și să evitați orice aliment care poate fi nesigur.

Unele alimente pot provoca intoxicații alimentare datorită modului în care sunt produse și preparate. Carnea, păsările de curte, ouăle și scoicile pot adăposti agenți infecțioși care sunt uciși în timpul gătitului. Dacă aceste alimente sunt consumate în forma lor brută, nu sunt fierte corespunzător sau dacă mâinile și suprafețele nu sunt curățate după contact, se poate produce intoxicații alimentare.

Alte alimente care pot provoca intoxicații alimentare includ:

• sushi și alte produse din pește care sunt servite crude sau sub formă de gătit
• carne delicioasa si hot dog care nu sunt incalzite sau gatite
• carne de vită măcinată, care poate conține carne de la mai multe animale
• lapte, brânză și suc nepasteurizate
• fructe și legume crude, nespălate

Spălați întotdeauna mâinile înainte de a găti sau mânca mâncare. Asigurați-vă că produsele alimentare sunt sigilate și depozitate corespunzător. Gătiți bine carnea și ouăle. Orice lucru care vine în contact cu produsele brute trebuie igienizat înainte de a-l folosi pentru a prepara alte alimente. Asigurați-vă că spălați întotdeauna fructe și legume înainte de servire.