Histamina este un produs chimic, cunoscut sub numele de amină biogenă. Acesta joacă un rol în mai multe sisteme majore ale corpului, inclusiv în sistemul imunitar, digestiv și neurologic.
Organismul obține toată histamina de care are nevoie de la propriile sale celule, dar histamina se găsește și în anumite alimente.
Persoanele care prezintă un răspuns asemănător la alergii la alimentele bogate în histamină pot avea o afecțiune cunoscută sub numele de intoleranță la histamină. Această afecțiune afectează aproximativ 1 la sută din populație. Pot exista persoane cu trăsături genetice care le crește sensibilitatea la histamină.
Anumite afecțiuni medicale pot crește riscul de intoleranță la histamină. Acestea includ:
- afecțiuni sau leziuni gastro-intestinale
- Boala Crohn
- boala de reflux gastroesofagian (GERD)
- afecțiuni ale ficatului
- stres cronic sau extrem
- rănire
- trauma
- un dezechilibru al microbiomului intestinal
Unele medicamente eliberate pe bază de rețetă sau contra-counter pot interfera cu enzima care descompune histamina, cum ar fi:
- teofilină
- medicamente pentru inimă
- antibiotice
- antidepresive
- antipsihotice
- diuretice
- relaxante musculare
- medicamente pentru durere (aspirină, naproxen, indometacină, diclofenac)
- medicamente gastrointestinale
- alcool
- medicamente pentru malarie și tuberculoză
Persoanele cu intoleranță la histamină pot prezenta o mare varietate de simptome care implică diferite sisteme și organe.
Pentru unii oameni, alimentele bogate în histamină pot declanșa dureri de cap, iritații ale pielii sau diaree. Anumite medicamente sau afecțiuni pot crește șansa sensibilității la histamină.
Nu există teste sau proceduri fiabile pe care medicii le pot utiliza pentru a diagnostica intoleranța la histamină. Cu toate acestea, unii profesioniști din domeniul medical vor sugera o dietă de eliminare.
Aceasta implică eliminarea anumitor alimente din alimentația dvs. timp de cel puțin 4 săptămâni și adăugarea lor încet din nou, câte una. O dietă de eliminare vă poate ajuta să determinați dacă problema este histamina.
Alimente de evitat pe o dietă cu conținut scăzut de histamină
Nivelurile de histamină din alimente sunt greu de cuantificat.
Chiar și în același produs alimentar, ca o bucată de brânză cheddar, nivelul de histamină poate varia semnificativ în funcție de perioada în care a fost îmbătrânit, timpul de depozitare și dacă are aditivi.
În general, alimentele care au fost fermentate au cel mai mare nivel de histamină. Alimentele proaspete neprocesate au cele mai mici niveluri.
Există, de asemenea, o teorie conform căreia unele alimente - deși nu sunt bogate în histamină - pot determina celulele tale să elibereze histamină. Acestea sunt cunoscute sub numele de eliberatori de histamină. Totuși, această teorie nu a fost dovedită științific.
Următoarele alimente conțin niveluri mai mari de histamină:
- produse lactate fermentate, cum ar fi brânza (în special îmbătrânită), iaurt, smântână, lapte de unt și chefir
- legume fermentate, cum ar fi usturoi și kimchi
- muraturi sau legume murate
- Kombucha
- carne întărită sau fermentată, cum ar fi cârnați, salam și șuncă fermentată
- vin, bere, alcool și șampanie
- produse de soia fermentate, cum ar fi tempeh, miso, sos de soia și natto
- boabe fermentate, cum ar fi pâinea cu aluat
- roșii
- vânătă
- spanac
- pește congelat, sărat sau din conserve, cum ar fi sardinele și tonul
- oţet
- ketchup de tomate
Pro și contra unei diete cu histamină scăzută
Dietele cu conținut scăzut de histamină pot fi extrem de restrictive și pot duce la malnutriție.
Intoleranța la histamină este slab înțeleasă și dificil de diagnosticat. Nu există dovezi că o dietă cu conținut scăzut de histamină va îmbunătăți calitatea vieții pe termen lung dacă nu aveți un diagnostic adevărat.
Avantajul principal al unei diete cu conținut scăzut de histamină este faptul că poate servi drept instrument de diagnostic.
Eliminând alimentele bogate în histamină din dieta dvs. timp de câteva săptămâni (sub supravegherea unui medic) și apoi adăugându-le încet înapoi, puteți afla mai multe despre toleranța dvs. individuală la alimentele care conțin histamină.
Toleranța la histamină variază semnificativ de la o persoană la alta. Când adăugați histamina din nou în alimentație, puteți evalua cu atenție ce alimente declanșează simptome inconfortabile, dacă există.
Sfaturi pentru dieta scăzută cu histamină
Pentru a elimina alimentele bogate în histamină și practicați o dietă mai scăzută cu histamină:
- gătește-ți toate mesele
- mănâncă alimente cât mai aproape de forma lor inițială
- înregistrați tot ceea ce mâncați într-un jurnal detaliat zilnic de alimente (asigurați-vă că includeți ziua din care ați mâncat fiecare mâncare)
- înregistrați orele și datele oricăror simptome incomode pentru comparație
- evitați mâncarea de gunoi sau orice alt lucru prelucrat (dacă există numeroase ingrediente și produsul alimentar este gata de mâncare)
- nu fi prea greu cu tine, deoarece această dietă este foarte restrictivă
- nu intenționați să mâncați această dietă mai mult de 4 săptămâni
- mâncați numai alimente proaspete care au fost păstrate la frigider
- discutați cu un dietetician sau nutriționist despre obținerea tuturor nutrienților de care aveți nevoie în timpul acestei diete
- discutați cu medicul dumneavoastră despre suplimentele de vitamine și minerale (luați în considerare suplimentele de enzime DAO, precum și vitamina B-6, vitamina C, cupru și zinc)
Take away and perspective
Consultați-vă cu un medic înainte de a începe o dietă cu conținut scăzut de histamină.
Deficiențele nutritive pot fi dăunătoare la orice vârstă, dar această dietă este deosebit de periculoasă pentru copii. Dacă bănuiți că copilul dumneavoastră are alergii alimentare sau sensibilități, discutați cu medicul pediatru despre un tratament alternativ.
Dacă aveți amețeli, dureri de cap sau orice alte complicații, trebuie să opriți imediat această dietă și să consultați un medic.
După ce eliminați sau reduceți histamina din alimentația dvs. timp de 2 până la 4 săptămâni, puteți începe să introduceți încet alimente bogate în histamină în planul dvs. de mâncare, la rând. Discutați cu medicul dumneavoastră sau nutriționistul despre modul în care este mai bine să reintroduceți aceste alimente.
Există foarte puține dovezi științifice pentru a sprijini eficiența unei diete cu histamine scăzute și poate duce la malnutriție. În general, o dietă cu conținut scăzut de histamină nu este un plan de tratament pe termen lung pentru populația generală. Este util în procesul de diagnostic și vă poate ajuta să excludeți alte intoleranțe alimentare.
În cele din urmă, va trebui să vă determinați toleranța individuală la diferite alimente care conțin histamină. Unele medicamente pot crește șansele de reacție la aceste alimente.
