Prezentare generală
O alergie alimentară apare atunci când sistemul imunitar are o reacție negativă la un anumit aliment. Organismul produce un anticorp alergic la mâncare, chiar dacă este inofensiv. Când alimentul este ingerat, organismul are un răspuns alergic.
Deși este adesea utilizat în mod interschimbabil, alergiile alimentare nu sunt aceleași cu intoleranțele alimentare, care afectează mai ales sistemul digestiv.
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), aproximativ 30.000 de americani sunt tratați în camera de urgență în fiecare an pentru alergii alimentare grave. Aproximativ 150 până la 200 de americani mor în fiecare an din cauza reacțiilor alimentare alergice.
Alergiile la muștar încep să atragă mai multă atenție.
Semințele de muștar conțin minerale sănătoase, precum fier, zinc, magneziu, fosfor și calciu. De asemenea, sunt o sursă de acizi grași omega-3 și au proprietăți antioxidante. Utilizările naturopatice istorice includ ameliorarea durerilor musculare și artritice.
În timp ce muștarul poate avea beneficii pentru sănătate, unele persoane dezvoltă o reacție alergică la muștar. Reacția poate fi gravă.
Alergic la muștar
Muștarul este una dintre cele mai frecvente alergii la condimente. Alergenul primar în muștar galben este „Sin a 1.” Enzimele nu se descompun foarte mult în tractul digestiv, iar alergenul este prezent chiar dacă muștarul este gătit în alimente. Alergenul major al muștarului brun este „Bra j 1.”
Oricine poate dezvolta o alergie la muștar. Este cel mai frecvent în Regatul Unit, Canada și India - țările care utilizează cel mai mult condimentul.
Multe persoane cu alergii la muștar sunt alergice la rapiță. Unele sunt, de asemenea, alergice la alte produse din familia Brassicaceae, inclusiv broccoli, varză, varză de Bruxelles, conopidă, napi și canola.
Simptome de alergie la muștar
Alergiile la muștar sunt printre cele mai severe alergii alimentare. Ingerarea acesteia poate provoca o creștere a histaminei și chiar șoc anafilactic.
Cele mai frecvente simptome ale alergiei la muștar sunt:
- mâncărime, urticarie sau erupții cutanate
- probleme cu respirația, respirație șuierătoare și congestie nazală
- senzație de amețeală, leșin sau de cap
- greață, vărsături, diaree și dureri abdominale
- umflarea gâtului, feței, limbii și buzelor (acest simptom necesită îngrijiri medicale de urgență)
Mâncarea alergică la muștar pentru a fi evitată
Nu este întotdeauna ușor de știut unde ar putea pătrunde muștarul. S-ar putea să credeți că trebuie să evitați să-l puneți pe alimente obișnuite, cum ar fi câinii calzi și covrigii. Dar muștarul este folosit ca condiment în multe produse aparent inofensive.
Evitați semințele de muștar, pulberea de muștar, verdețurile de muștar și muștarul preparat. De asemenea, este important să vă asigurați că următoarele alimente nu conțin muștar:
- chipsuri și covrigi
- sos pentru grătar
- ketchup
- maioneză
- sos de pește și pastă de pește
- Dressing pentru salata
- salate
- murături
- carne prelucrată și delicioase
- cârnat
- supe, sosuri și stoc
- condimente și arome
Acestea sunt doar unele dintre alimentele care pot conține muștar. Când faceți cumpărăturile, verificați listele de ingrediente. Când mâncați afară, întrebați serverul dacă un fel de mâncare are muștar în el.
Când să vezi un doctor
Dacă credeți că aveți alergie la muștar, medicul poate efectua un test pentru a se asigura. Cu toate acestea, uneori, un test nu va prezenta o alergie chiar dacă este prezent.
Dacă intrați în șoc anafilactic, solicitați imediat ajutor medical. Șocul poate fi fatal dacă nu este tratat.
Diagnosticul și tratamentul
Un alergolog poate efectua teste pentru a determina dacă aveți alergie la muștar. Aceștia pot utiliza un test de prick cutanat sau un test de sânge. Cu toate acestea, niciuna nu este întotdeauna exactă.
Un test mai precis este să mănânci o cantitate mică de muștar și să vezi ce se întâmplă. Apoi, crește treptat cantitatea pentru a vedea dacă ai o reacție. Efectuați acest test numai cu un medic prezent.
Purtați o brățară medicală care vă menționează alergia la alimente, astfel încât străinii vă pot ajuta dacă aveți o reacție. De asemenea, un medic vă poate prescrie un auto-injector de epinefrină (EpiPen) pe care să-l folosească pe dumneavoastră în cazul în care aveți o reacție. Chiar dacă ați folosit EpiPen, căutați imediat asistență medicală.
La pachet
Alergiile la muștar sunt adesea grave. Simptomele sunt în concordanță cu alte alergii alimentare. Acestea includ stup, greață și amețeli. Un simptom mai grav este șocul anafilactic, în care puteți observa umflarea în gât, dificultăți de respirație și pierderea cunoștinței.
Dacă aveți alergie la muștar, consultați un medic pentru opțiunile de tratament. Reacțiile alergice pot fi tratate cu un EpiPen, urmate de îngrijiri de urgență. Cel mai bun mod de a evita o reacție este să fii conștient de ceea ce mănânci.
