Un aditiv cu reputație
Dacă obișnuiești să citești etichete alimentare, deseori vei găsi ingrediente pe care nu le poți pronunța. Butilhidrochinona terțiară sau TBHQ ar putea fi una dintre ele.
TBHQ este un aditiv pentru conservarea alimentelor procesate. Acționează ca un antioxidant, dar spre deosebire de antioxidanții sănătoși pe care îi găsiți în fructe și legume, acest antioxidant are o reputație controversată.
Ce este TBHQ?
TBHQ, la fel ca mulți aditivi alimentari, este utilizat pentru a prelungi durata de valabilitate și a preveni ranciditatea. Este un produs cristalin de culoare deschisă, cu un miros ușor. Deoarece este un antioxidant, TBHQ protejează alimentele cu fier de decolorare, ceea ce producătorii de alimente consideră benefici.
Este adesea utilizat cu alți aditivi precum galatul de propil, hidroxianizolul butilat (BHA) și hidroxitoluenul butilat (BHT). BHA și TBHQ sunt de obicei discutate împreună, deoarece substanțele chimice sunt strâns legate: TBHQ se formează atunci când organismul metabolizează BHA.
Unde se găsește?
TBHQ este utilizat în grăsimi, inclusiv uleiuri vegetale și grăsimi animale. Multe alimente procesate conțin unele grăsimi, așa că se găsește într-o gamă largă de produse - de exemplu, crackers pentru snack-uri, tăiței și alimente rapide și congelate. Este permis să fie utilizat la cele mai mari concentrații în produsele de pește congelate.
Dar mâncarea nu este singurul loc în care vei găsi TBHQ. De asemenea, este inclus în vopsele, lacuri și produse de îngrijire a pielii.
Limitele FDA
Food and Drug Administration (FDA) determină care aditivi alimentari sunt siguri pentru consumatorii din SUA. FDA pune o limită la cât de mult dintr-un anumit aditiv poate fi utilizat:
- când există dovezi că cantități mari pot fi dăunătoare
- dacă, în general, lipsește dovezi de siguranță
TBHQ nu poate reprezenta mai mult de 0,02 la sută dintre uleiurile dintr-un aliment, deoarece FDA nu are dovezi că sume mai mari sunt sigure. Deși asta nu înseamnă că peste 0,02 la sută este periculos, aceasta indică faptul că nu au fost determinate niveluri mai ridicate de siguranță.
Pericolele posibile
Deci care sunt pericolele potențiale ale acestui aditiv comun alimentar? Cercetările au legat TBHQ și BHA la numeroase probleme de sănătate posibile.
Potrivit Centrelor pentru știință în interes public (CSPI), un studiu guvernamental bine conceput a descoperit că acest aditiv a crescut incidența tumorilor la șobolani.
Și conform Bibliotecii Naționale de Medicină (NLM), au fost raportate cazuri de tulburări ale vederii atunci când oamenii consumă TBHQ. Această organizație citează, de asemenea, studii care au descoperit că TBHQ determină mărirea ficatului, efecte neurotoxice, convulsii și paralizie la animalele de laborator.
Unii cred că BHA și TBHQ afectează și comportamentul uman. Aceasta este convingerea care a aterizat ingredientele pe lista „nu consuma” din dieta Feingold, o abordare dietetică pentru gestionarea tulburării de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD). Avocații acestei diete spun că cei care se luptă cu comportamentul lor ar trebui să evite TBHQ.
Cât obțin din mâncare?
După cum sa menționat mai sus, FDA consideră că TBHQ este sigur, în special în cantități mici. Cu toate acestea, unele cercetări indică faptul că americanii pot primi mai mult decât ar trebui.
O evaluare din 1999 realizată de Organizația Mondială a Sănătății a constatat că „media” aportului de TBHQ în Statele Unite este de aproximativ 0,62 mg / kg corp. Adică aproximativ 90% din aportul zilnic acceptabil. Consumul de TBHQ a fost de 1,2 mg / kg de greutate corporală la cei care consumă diete bogate în grăsimi. Aceasta duce la 180% din aportul zilnic acceptabil.
Autorii evaluării au remarcat că mai mulți factori au condus la o supraestimare a raportării, astfel încât este dificil să fii sigur de aportul real TBHQ „mediu”.
Evitarea TBHQ
Indiferent dacă gestionați dieta unui copil cu ADHD sau sunteți doar preocupați de consumul unui conservant legat de posibile riscuri pentru sănătate, obținerea obișnuinței de a citi etichete vă poate ajuta să evitați TBHQ și conservanții asociați.
Urmăriți etichetele care enumeră următoarele:
- terț-butilhidrochinonă
- butilhidrochinonă terțiară
- TBHQ
- hidroxianizol butilat
TBHQ, la fel ca mulți conservanți alimentari îndoielnici, se găsește în alimentele procesate menite să reziste la o durată lungă de valabilitate. Evitarea acestor alimente ambalate și optarea pentru ingrediente proaspete este un mod sigur de a-l limita în dieta ta.
