Includem produse despre care credem că sunt utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Iată procesul nostru.
Într-adevăr, apa are un gust și nu toată apa are același gust. Gustul este subiectiv și influențat atât de propria biologie, cât și de sursa de apă.
Haideți să aflăm modul în care receptorii de sursă și gust afectează aroma apei, ce tipuri diferite de opțiuni de apă sunt disponibile și ce trebuie să faceți dacă pur și simplu nu vă puteți bea suficient pentru că nu vă place cum are gustul.
De unde are gustul apei?
Cea mai importantă dimensiune a efectului unei surse de apă asupra modului în care are gust are legătură cu mineralele care se dizolvă în apă.
Ați văzut vreodată termenul „părți pe milioane” (ppm) pe sticla dvs. de apă? Aceasta se referă la cât de mult dintr-un anumit mineral este prezent într-un volum de apă dat.
De exemplu, dacă cumpărați o sticlă de apă minerală spumantă de 1 litru (33,8 oz.), Sticla dvs. ar putea spune că conține 500 ppm de solide totale dizolvate (TDS).
Această măsurare TDS este, în principiu, o caracteristică simplă pentru a vă spune că apa dvs. conține minerale naturale, cum ar fi calciu, fosfor, sodiu și multe altele.
Nu toate aceste minerale sunt ușor detectate de papilele gustative. Este posibil ca persoana obișnuită să nu poată spune chiar diferența dintre apa minerală și, de exemplu, apa de izvor.
Dar un studiu din 2013 a analizat acest aspect printr-un test de gust orb pe 20 de probe de apă minerală îmbuteliată cu conținut mineral diferit până la 25 de probe de apă îmbuteliată și de la robinet. Cercetatorii au descoperit ca urmatoarele patru cele mai afectate perceptia gustului:
- HCO₃⁻ (bicarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (calciu)
- Mg²⁺ (magneziu)
Nu veți vedea neapărat aceste denumiri de compuși chimici înghesuiți în toată reclama sticlei. Dar dacă te uiți atent la ingredientele de apă, este posibil să vezi aceste și alte ingrediente, cum ar fi sodiu (Na⁺), potasiu (K⁺) și clorură (Cl⁻) în defalcarea TDS.
Mugurii gustativi și receptorii gustativi
Oamenii au celule receptoare de gust (TRC) care pot diferenția între cinci „calități gustative” majore:
- amar
- dulce
- acru
- Sărat
- umami
Fiecare dintre aceste calități determină activitățile TRC să activeze o parte diferită a creierului și s-a găsit apă care să activeze TRC-urile „acre”.
Un studiu din 2017 a arătat că apa de băut a stimulat TRC-uri „acre” la șoarecii de laborator, care i-au determinat să bea mai multă apă pentru a se hidrata.
Acest studiu a descoperit chiar că activarea manuală a TRC-urilor „dulci” și „acre” ar putea modifica modul în care apa gustă la șoareci, determinându-i să-și schimbe comportamentul de băut.
În ceea ce privește apa, TRC-urile cu acțiune sunt esențiale pentru reacția „acru” care afectează modul în care apa ne gustă. Aceste TRC sunt conectate la partea din creierul dvs. cunoscut sub numele de amigdala. Acest domeniu este implicat în procesarea emoțiilor și în memoria de lucru.
Oamenii de știință consideră că această legătură a evoluat din cauza nevoii de supraviețuire pentru a simți că anumite gusturi, precum amarul, pot însemna că alimentele sunt rele sau otrăvitoare.
Acest lucru este valabil și pentru apă: Dacă apa are un gust neobișnuit, acest lucru poate însemna că este contaminată, astfel încât corpul tău te obligă să-l scuipi instinctiv pentru a evita posibilele infecții sau vătămări.
Un studiu din 2016 pare să sprijine această idee. Cercetătorii au descoperit că arome puternice sau distincte, precum „amar” și „umami” au dus la creșterea activității amigdalei.
Acest lucru sugerează că corpul tău este extrem de evoluat pentru a fi conștient de anumite gusturi. Acest lucru poate face ca diferitele tipuri de ape să guste în mod vizibil diferite unele de altele, iar reacțiile emoționale asociate cu acele gusturi pot afecta, de asemenea, percepția generală a gustului.
Tipuri de apă și surse
Tipul de apă pe care îl beți poate schimba și gustul. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri:
- Apa de la robinet curge de obicei direct la casa ta sau într-o clădire dintr-o sursă locală de apă municipală. Aceste surse sunt adesea tratate cu fluor pentru a proteja smaltul dinților, ceea ce poate afecta gustul. Tipul de țeavă (cum ar fi cuprul) și vârsta lor pot schimba gustul.
- Apa de izvor provine dintr-un izvor natural de apă dulce, adesea într-o regiune muntoasă, cu multă scurgere curată de zăpadă sau ploaie. Mineralele colectate pe măsură ce apa curge în munți și peste sol pot afecta gustul.
- Peste apa provine din acvifere subterane adânc în sol. De obicei este filtrată, dar concentrația mare de minerale din sol poate influența în continuare modul în care are gust.
- Apa scânteietoare are toate formele și dimensiunile în zilele noastre, dar de obicei este doar apă minerală care a fost carbonatată cu adaos de dioxid de carbon (CO 2). Conținutul de minerale, alături de senzația de fum de carbonatare și aciditatea ridicată, influențează gustul. Multe includ, de asemenea, un plus de arome sau suc.
- Apa alcalină are minerale ionizate natural, care își ridică nivelul de pH, ceea ce o face mai puțin acidă și îi conferă un gust „mai neted”. Multe ape alcaline se găsesc în mod natural în apropierea vulcanilor sau a izvoarelor bogate în minerale, dar pot fi, de asemenea, alcalizate artificial.
- Apa distilată este obținută din aburul apei fierte, purificând-o de orice minerale, substanțe chimice sau bacterii.
Ce să faci dacă nu îți place apa potabilă
S-ar putea să vă fie greu să vă faceți să beți suficientă apă dacă sunteți genul de persoană care nu-i place gustul apei.
Dacă este cazul pentru tine, există multe modalități de a-l face să aibă un gust mai bun.
Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că vă mențineți hidratat și să vă bucurați puțin de experiența de băut cu apă:
- Se strecoară în unele citrice, cum ar fi lămâia sau tei, pentru o anumită aromă și pentru puțină vitamina C în plus.
- Aruncați unele fructe sau ierburi, cum ar fi căpșuni, zmeură, ghimbir sau mentă. Zdrobiți-le sau îndepărtați-le pentru o aromă puțin mai mare.
- Încercați apă spumantă în loc de apă obișnuită dacă senzația de carbonatare o face mai plăcută.
- Faceți cuburi de gheață aromate cu suc de fructe sau alte ingrediente.
- Folosiți pachete aromatizante cu apă fără zahăr dacă vă grăbiți și doriți să vă aromatizați apa.
Există ulcioare și sticle care au filtre de bază (adesea folosind „cărbune activat”) comercializate ca îndepărtând elementele de miros și aromă din apă. Organizații precum Consumer Reports și NSF International oferă mai multe informații despre filtrele de apă de tot felul.
Cumpărați online pentru amestecuri de băuturi fără zahăr, tăvi cu cuburi de gheață și filtre de apă cu cărbune.
A lua cu livrare
Deci da, apa are gust. Iar asta este cel mai afectat de:
- De unde este. În cazul în care apa dvs. este obținut, face o diferență uriașă în aroma pe care o gustați atunci când beți.
- Experiența ta de gust. Receptorii gustului conectați la creierul dvs. influențează modul în care interpretați aroma apei pe care o beți.
Dacă nu îți place gustul apei, există alte opțiuni pentru a rămâne hidratat și a-l face să aibă un gust mai bun.
