Abia după ce Jennifer Teh a terminat chimioterapia pentru cancerul ovarian în stadiul 3, a observat că ceva nu se potrivește cu cele mai fundamentale lucruri pe care le-am pus în corpul nostru.
„Apa simplă a început să aibă un gust diferit”, spune ea pentru Healthline. „A început să aibă acest gust metalic - exact la fel ca și cum ar fi să lingi o lingură de metal.”
Apoi, nuanța de metal s-a răspândit în alimente. „Îmi plăcea foarte mult peștele aburit, dar în timpul chimio, nici măcar nu puteam lua vasul, mirosea atât de groaznic. Mirosul de pește a fost atât de rău încât am aruncat”, spune ea.
Schimbările au fost gestionabile, dar experiența a fost înstrăinatoare. „Poate fi o luptă când oamenii nu înțeleg ce vrei să spui prin pierderea gustului. Pentru ei, mâncarea are un gust exact și normal”, spune Teh.
A învățat să gătească, ceea ce a fost o modalitate bună de a-și ocupa timpul liber și de a se adapta la noile ei papilele gustative. Dar chiar și asta a fost greu, emoțional, uneori. „Uneori, obținerea gustului perfect cu mugurii de gust chimio poate fi grav deprimantă”, adaugă ea.
Un studiu a constatat că 64 la sută dintre persoanele care primesc tratamentul dezvoltă disgeuzie, denumirea clinică pentru denaturarea gustului care provine din chimio sau din alte afecțiuni.
Dar Vandana Sheth, RD, un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, care lucrează cu pacienți cu cancer care suferă de chimio în practica ei bazată pe Los Angeles, ar fi anecdotic de acord cu faptul că majoritatea pacienților suferă de disgeuzie.
„Schimbările în sensul gustului și mirosului sunt reacții adverse frecvente
bolnavii de cancer care suferă chimioterapie și pot dura câteva zile sau chiar luni”, explică Sheth.
Noile companii susțin persoanele care suferă de chimio cu alimente și băuturi care au gust bun
Din fericire, în lumea noastră obsedată de foodie, companiile creative vin la salvare.
Lansată la începutul acestui an în Republica Cehă, Mamma Beer este o bere fără alcool, special concepută pentru a avea un gust bun pentru persoanele care suferă de disguste.
Creată de Jana Drexlerová după ce a fost supusă chimioterapiei pentru cancerul de sân în 2011, antreprenorul a declarat pentru NPR că a fost motivată de dezamăgire pentru cât de mult a gustat ca nisipul.
Și-a propus să elaboreze o formulă care să ocolească aromele nou-nefavorabile și nu numai că are gust bun pentru persoanele care suferă chimio, dar, de asemenea, să stimuleze nutriția și să îmbunătățească sănătatea în timpul tratamentului.
Acesta este motivul pentru care Mamma Beer este fără alcool (pe care ar trebui să-l evitați în timpul chimio), fabricat cu mere (pentru a ajuta la combaterea gusturilor metalice) și fortificat cu potasiu și vitamina B (nu avem studii care să confirme acest ajutor, dar cu siguranță nu doare).
Arma secretă pentru Mamma Beer se află tot în celălalt obiectiv al lui Drexlerová.
Nu doar berea vine în salvarea papilelor gustative afectate.
Home Care Nutrition, o companie de masă destinată îngrijitorilor, a lansat linia Vital Cuisine, care oferă agități bogate în proteine, bogate în nutrienți și mâncăruri gata de servit, care oferă adaosuri speciale, precum proteina de alge, pentru a oferi mâncărurilor blande o gură mai frumoasă și gastronomică.
Aceste alimente și băuturi sunt concepute special pentru a avea un gust bun pentru pacienții chimio. Dar pot ajuta și oamenii să găsească mai mult interes în consumul de alimente sănătoase.
„Schimbările de gust pot deranja oamenii să mănânce suficient de mult. Pacienții pot începe să piardă în greutate și să nu obțină suficiente calorii sau proteine, care sunt esențiale pentru a sprijini organismul în timpul tratamentului”, spune Ginger Hultin, nutriționist pe bază de Seattle, RDN, un specialist autorizat în nutriție oncologică.
Să ai gustul alimentar odată plăcut, precum hârtia mărunțită, este suficient pentru a face ca mulți să-și dorească cu greu să mănânce ceva.
Schimbările sunt diferite pentru toată lumea, dar raportul cel mai obișnuit este gustul metalic, spune Hultin.
Proteinele precum carnea devin deseori respingătoare. Miroase puternice și arome îndrăznețe - chiar și de mâncare pe care ai iubit-o cândva - pot începe să miroasă și să deguste gustul, explică ea.
Distribuie pe Pinterest
3 retete gustoase daca aveti gura chimio
Categoria tarifelor proiectate pentru disguste este încă nouă și este mult mai populară în străinătate.
Pe lângă Mamma Beer, Amsterdam se mândrește cu HungerNDThirst Foundation, o organizație care îi ajută pe oameni să găsească alinare din disguzie prin educație, cercetare, degustări și dezvoltare de produse.
În Anglia, bucătăria nonprofit Life oferă cursuri gratuite de gătit la restaurantele din Londra pentru persoanele care suferă chimio.
Pentru aceia dintre noi, cei care se ocupă de stat, evitarea schimbărilor de gust revin la elementele de bază.
De exemplu, Teh a început să se apuce cu mirosuri grele. „M-am adaptat la schimbările de gust, încercând diferite mirodenii care sunt bune pentru sănătate, precum busuiocul, turmericul, ghimbirul și ardeiul negru și încercând noi metode de gătit precum prăjirea, prăjirea, coacerea și pan-searing-ul”, explică ea..
Alte modalități de îmbunătățire a modului în care gusturile alimentare sunt
- Mâncați cu plastic în loc de căni de metal sau argintărie.
- Încercați alimente răcoroase sau congelate, precum smoothie-urile, despre care Hultin spune că poate fi liniștitor și oferă o mulțime de substanțe nutritive ambalate într-o cană.
- Adăugați ierburi, condimente, lămâie, tei, zahăr și sare pentru a ajuta la îmbunătățirea aromei, sugerează Sheth.
- Optați pentru proteine vegetale precum fasolea, lintea, tofu sau tempeh dacă carnea sună bolnavă, spune Hultin.
Ai nevoie de ajutor pentru a începe? Încercați una dintre rețetele lui Hultin, plină de aromă atât pentru papilele gustative de chimio, cât și pentru nutrienți pentru a vă ajuta organismul să se vindece.
Budincă de tapioca proaspătă cu miere de lămâie
Aroma zâmbetului de lămâie strălucește prin baza de lapte de nucă de cocos, în timp ce consistența budicii poate fi încă apetisantă în zilele în care nu te simți bine.
Ia rețeta
Vegan turmeric manana lassi manga
Mango, iaurt, banane și turmeric antiinflamator se combină pentru o băutură delicioasă care calmează intestinul.
Ia rețeta
Ovăz cu banană
„Bananele sunt bogate în fructooligozaharide, care acționează ca un prebiotic și sprijină bacteriile bune din sistemul digestiv. Iar ghimbirul calmează faimos stomacul și oferă o lovitură picantă oricărei rețete”, scrie Hultin.
Ia rețeta
Rachael Schultz este un scriitor independent care se concentrează în primul rând pe motivul pentru care corpurile și creierele noastre funcționează așa cum fac și cum le putem optimiza pe amândouă (fără a ne pierde sănătatea). A lucrat la personalul de la Shape and Health Health și contribuie în mod regulat la o mulțime de publicații naționale de sănătate și fitness. Este cea mai pasionată de drumeții, călătorii, atenție, gătit și, de fapt, o cafea cu adevărat bună. Puteți găsi munca ei pe rachael-schultz.com.
