Poți mânca porumb dacă ai diabet?
Da, puteți mânca porumb dacă aveți diabet. Porumbul este o sursă de energie, vitamine, minerale și fibre. De asemenea, este săracă în sodiu și grăsimi.
Acestea fiind spuse, urmați sfaturile Asociației Americane pentru Diabet. Stabiliți o limită zilnică pentru cantitatea de carbohidrați pe care intenționați să o consumați și urmăriți carbohidrații pe care îi consumați.
Porumb
O ureche medie de porumb fiert, galben, dulce oferă:
- calorii: 77
- carbohidrați: 17,1 grame
- fibre alimentare: 2,4 grame
- zaharuri: 2,9 grame
- fibră: 2,5 grame
- proteine: 2,9 grame
- grăsime: 1,1 grame
De asemenea, porumbul oferă
- vitamina A
- vitamina B
- vitamina C
- potasiu
- magneziu
- fier
- zinc
Indicele glicemic al porumbului
Modul în care alimentele afectează glicemia (glicemia) este indicat prin indicele glicemic (GI). Alimentele cu un GI de la 56 la 69 sunt alimente glicemice medii. Alimentele cu un nivel scăzut de glicemie au un scor mai mic de 55. Alimentele cu un indice glicemic ridicat (70 și peste) îți pot crește nivelul de zahăr din sânge.
Indicele glicemic al porumbului este de 52. Alte GI asociate includ:
- tortilla de porumb: 46
- fulgi de porumb: 81
- floricele: 65
Dacă aveți diabet, accentul dvs. va fi pus pe alimentele cu un nivel scăzut de GI. Dacă nu puteți produce cantități suficiente de insulină (un hormon care ajută la procesarea zahărului din sânge), probabil că veți avea un exces de glucoză din sânge.
Alimentele cu un conținut ridicat de GI eliberează rapid glucoza. Alimentele cu un nivel scăzut de glicemie tind să elibereze glucoza lent și constant, ceea ce este util pentru menținerea glucozei din sânge sub control.
GI este bazat pe o scală de la 0 la 100, 100 fiind glucoză pură.
Sarcina glicemică a porumbului
Mărimea porțiunii și carbohidrații digerabili sunt incluși în sarcina glicemică (GL), împreună cu indicele glicemic. GL-ul unei urechi medii de porumb este de 15.
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, în comparație cu dieta bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi
Un studiu de 52 de săptămâni la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 a comparat efectele unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut ridicat de grăsimi, comparativ cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Deși ambele diete au îmbunătățit nivelul mediu de zahăr din sânge, greutatea și glucoza în condiții de repaus alimentar, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a fost mult mai bună pentru controlul global al glucozei.
Există avantaje pentru consumul de porumb?
Conform unui studiu recent, consumul mare de flavonoide, precum cele găsite în porumb (cel mai mare grup de compuși fenolici), reduce riscul de boli cronice, inclusiv diabetul. De asemenea, studiul a indicat:
- Un aport moderat de amidon rezistent (aproximativ 10 grame pe zi) din porumb poate reduce răspunsul la glucoză și insulină.
- Consumul regulat de porumb integral de cereale îmbunătățește sănătatea digestivă și poate scădea riscul de a dezvolta boli cronice, precum diabetul de tip 2 și obezitatea.
Studiul a sugerat că sunt necesare studii suplimentare asupra compușilor bioactivi ai porumbului, în legătură cu sănătatea.
Sirop de porumb cu multa fructoza
Siropul de porumb cu fructoză ridicată este un îndulcitor preparat din porumb. Se găsește în mod obișnuit în alimentele procesate. Deși, siropul de porumb cu fructoză mare poate să nu crească nivelul de zahăr din sânge la fel de mult ca zahărul obișnuit, nu stimulează eliberarea de insulină, lăsând persoanele cu diabet să aibă nevoie de insulină pentru a regla glicemia.
Siropul de porumb cu fructoză ridicată poate duce și la rezistența la leptină. Conform Jurnalului de Endocrinologie, hormonul leptină declanșează sațietate, făcându-i să știe creierul că organismul nu trebuie să mănânce și să ardă caloriile într-un ritm normal.
La pachet
Mâncarea porumbului are anumite beneficii, dar este important să înțelegeți cum nivelul ridicat de carbohidrați poate ridica glicemia și poate avea impact asupra modului în care vă gestionați diabetul.
Deși nu toată lumea cu diabet reacționează în același mod la anumite alimente, urmând îndrumările dietetice și urmărind ceea ce mănânci vă poate ajuta.
