La doar 10 calorii pe tulpină, pretenția de țelină faimoasă poate fi că a fost considerată de mult timp un „aliment alimentar cu calorii”.
Dar telina crocantă și crocantă are de fapt o serie de beneficii pentru sănătate care te pot surprinde. Iată cinci motive pentru care ar trebui să luați în considerare adăugarea de țelină la dieta dvs., plus câteva rețete pentru a vă ușura.
1. Țelina este o mare sursă de antioxidanți importanți
Antioxidantii protejeaza celulele, vasele de sange si organele de deteriorarea oxidativa.
Țelina conține vitamina C, beta-caroten și flavonoide, dar există cel puțin 12 feluri suplimentare de nutrienți antioxidanți care se găsesc într-o singură tulpină. Este, de asemenea, o sursă minunată de fitonutrienți, care s-au dovedit că reduc cazurile de inflamație în tractul digestiv, celule, vase de sânge și organe.
2. Țelina reduce inflamația
Inflamația cronică a fost legată de multe boli, inclusiv artrita și osteoporoza. Țelina și semințele de țelină au aproximativ 25 de compuși antiinflamatori care pot oferi protecție împotriva inflamației în organism.
3. Țelina susține digestia
În timp ce substanțele sale nutritive antioxidante și antiinflamatoare oferă protecție întregului tract digestiv, țelina poate oferi beneficii speciale stomacului.
S-a dovedit că polizaharidele pe bază de pectină din țelină, inclusiv un compus cunoscut sub numele de apiuman, scad cazurile de ulcerații ale stomacului, îmbunătățesc mucoasa stomacului și modulează secrețiile stomacale în studiile la animale.
Și atunci există conținutul ridicat de apă de țelină - aproape 95 la sută - plus cantități generoase de fibre solubile și insolubile. Toate acestea susțin un tract digestiv sănătos și vă mențin regulat. O cană de bețe de țelină are 5 grame de fibre dietetice.
4. Țelina este bogată în vitamine și minerale cu un indice glicemic scăzut
Vă veți bucura de vitaminele A, K și C, plus minerale precum potasiu și folat atunci când mâncați țelină. De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu. În plus, are un nivel scăzut de indicele glicemic, ceea ce înseamnă că are un efect lent și constant asupra glicemiei.
5. Țelina are efect alcalinizant
Cu minerale precum magneziul, fierul și sodiul, țelina poate avea un efect neutralizant asupra alimentelor acide - ca să nu mai vorbim de faptul că aceste minerale sunt necesare pentru funcții corporale esențiale.
Sfaturi pentru cumpărarea și păstrarea țelinei
- Tulpini rezistente. Căutați țelină care are tulpini rezistente și drepte. Ar trebui să se prindă ușor atunci când le trageți, nu să se îndoaie.
- Frunze crocante. Frunzele ar trebui să fie crocante și proaspete, având culoarea de la verde pal până la verde strălucitor. Evitați țelina cu pete galbene sau maro.
- Așteptați să toacă. Tăiați țelina chiar înainte de a găti sau servi pentru a menține nutrienții. Chiar și țelina care a fost tocată și păstrată doar câteva ore își va pierde nutrienții.
- Abur-o. Țelina aburită își va păstra aroma și aproape toți nutrienții.
- Mănâncă în cinci până la șapte zile. Mâncați țelină proaspătă în termen de cinci până la șapte zile pentru a vă bucura de beneficiile sale nutritive maxime.
- Mănâncă frunzele. Nu aruncați frunzele - de unde țelina are cel mai mult calciu, potasiu și vitamina C. Dar pentru că nu stochează bine, consumați frunze de țelină într-o zi sau două de la achiziție.
În plus față de numeroasele sale beneficii pentru sănătate, țelina este o legume versatilă. Îl puteți mânca crud sau gătit și face un plus excelent pentru smoothie-uri, cartofi prăjiți, supe și sucuri. Țelina poate fi, de asemenea, aburită sau coptă.
Retete de telina
Bucurați-vă de beneficiile sănătoase ale țelinei încercând aceste rețete.
Crema de ciorba de telina
Netedă și aromată, această supă se îmbină repede.
- 1/4 cană de unt
- 1 ceapă galbenă mărunt, tocată fin
- 2 cani de telina, tocate marunt
- 1 cățel mare de usturoi, tocat mărunt
- 1/3 cana faina
- 1 1/2 cană stoc de pui
- 1 1/2 cană lapte integral
- 1 lingură de sare
- 1/2 lingură de zahăr
- 1/8 lingură de piper negru proaspăt măcinat
Topiți untul la foc mediu-înalt într-un vas cu fund gros. Gătiti ceapa, țelina și usturoiul până la translucid, aproximativ cinci-șapte minute. Se adaugă făina și se gătește un minut.
Adăugați puiul de pui și laptele, amestecând până la neted. Creșteți căldura, aducând amestecul la un amestec de fierbere. Reduceți căldura la mediu, adăugând ingredientele rămase și lăsați la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați sare după gust.
Salată de țelină cu hrean și rădăcină de țelină
Simplu, dar plin de artă, această rețetă aduce texturi și arome interesante pentru salata standard.
- 1 rădăcină de țelină medie
- 10 tulpini de țelină, felii subțiri
- 1/2 cana frunze de telina
- 1 șot, tăiat subțire în inele
- 1 lingură de coajă de lămâie
- 1 lingură de hrean pregătit
- 1/2 cană ulei de măsline
- 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1 cană pătrunjel cu frunze plate, ambalat
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Coajă și înjumătățește rădăcina de țelină, apoi folosește o mandolină pentru a tăia subțire o jumătate. Tăiați cealaltă jumătate în chibrituri de chibrituri. Combinați rădăcina de țelină cu tulpini de țelină, șalot, coajă de lămâie și hrean.
Se condimentează cu sare și piper, apoi se toarnă pentru a se combina. Se lasă să se odihnească aproximativ 10 minute. Între timp, bateți uleiul și sucul de lămâie. Condimentează cu sare și piper.
Se aruncă deasupra legumelor, apoi se răstoarnă cu frunze de țelină și parley, se aruncă pentru a se combina.
Furnicile pe un buștean
Această rețetă pune o învârtire pe capsul de după școală. Păstrați-l clasic substituind untul de arahide și stafidele.
- 3 linguri de crema de branza
- 2 tulpini de telina, decupate
- 1/4 cană de fructe uscate asortate
Întindeți brânza cremă în partea goală a fiecărei tulpini de țelină și apoi presărați cu fructe uscate.
Distribuie pe Pinterest
Surse articol
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
