Ce sunt alergiile la scoici?
Deși majoritatea alergiilor alimentare majore încep în copilărie, o alergie în special se distinge: crustacee. O alergie la crustacee se poate dezvolta în orice moment al vieții unei persoane, dar tinde să se prezinte la vârsta adultă. Poate fi cauzată de alimentele pe care le-ai mâncat înainte, fără probleme.
Alături de pește, alergiile la crustacee sunt cele mai frecvente alergii alimentare cu debut la adulți. Se estimează că peste 6,5 milioane de adulți americani au alergii la unul sau la ambele, potrivit Food Allergy Research & Education (FARE).
Ce alimente ar trebui să evit dacă am alergie la crustacee?
Există două tipuri de crustacee, crustacee și moluște. Iată câteva exemple de crustacee de care aveți grijă dacă sunteți alergic:
- crevetă
- crab
- crevetă
- Rac de râu
- homar
Moluștele includ:
- moluște comestibile
- midii
- stridii
- calamar
- sepie
- caracatiță
- melci
- scoici
Majoritatea persoanelor care sunt alergice la un tip de crustacee sunt, de asemenea, alergice la celălalt tip. Există o șansă să poți mânca unele soiuri. Cu toate acestea, medicii recomandă de obicei ca persoanele cu alergii la crustacee să evite toate soiurile să fie în siguranță.
De asemenea, o alergie la crustacee este diferită de alte alergii. De exemplu, reacțiile alergice la crustacee sunt imprevizibile, uneori apar mult timp după ce o persoană a consumat alergenul și nu a prezentat alte simptome. De asemenea, reacțiile alergice la crustacee devin adesea mai severe cu fiecare expunere.
Care sunt simptomele alergiilor la scoici?
Alergiile la crustacee sunt cel mai adesea răspunsul sistemului imunitar la o proteină care se găsește în mușchii crustacei numită tropomiozină. Anticorpii declanșează eliberarea de substanțe chimice, cum ar fi histaminele, pentru a ataca tropomiozina. Eliberarea histaminei duce la o serie de simptome care pot varia de la ușoare până la pericol de viață. Simptomele alergiilor la crustacee tind să se aplece spre cele severe.
Poate dura ceva timp pentru prezentarea simptomelor după consumul de crustacee, dar majoritatea se dezvoltă în câteva minute. Simptomele unei alergii la crustacee pot include:
- furnicături în gură
- dureri abdominale, greață, diaree sau vărsături
- congestie, respirație cu probleme sau respirație șuierătoare
- reacții ale pielii, inclusiv mâncărime, urticarie sau eczeme
- umflarea feței, buzelor, limbii, gâtului, urechilor, degetelor sau mâinilor
- abătut, amețeli sau leșin
În cele mai grave cazuri poate apărea o reacție alergică severă, care poate pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie. O reacție anafilactică necesită asistență medicală imediată. Simptomele anafilaxiei includ:
- o gât umflată (sau o gât în gât) care îngreunează respirația
- puls rapid
- amețeli extreme sau pierderea cunoștinței
- o scădere severă a tensiunii arteriale (șoc)
Cum sunt tratate alergiile la crustacee?
În prezent nu există leac pentru o alergie la crustacee. Cel mai bun tratament este evitarea alimentelor precum creveții, homarul, crabul și alte crustacee. Peștele finlandez nu are legătură cu crustaceii, dar contaminarea încrucișată este frecventă. Poate doriți să evitați fructele de mare în totalitate dacă alergia dvs. la crustacee este severă.
Mulți medici recomandă de asemenea ca persoanele cu alergii la crustacee să poarte epinefrină (EpiPen, Auvi-Q sau Adrenaclick) pentru auto-administrare în cazul în care îngeți în mod accidental vreuna. Epinefrina (adrenalin) este tratamentul de primă linie pentru anafilaxie. Pentru reacții ușoare, cum ar fi erupții cutanate sau mâncărime, administrarea unui antihistaminic precum Benadryl poate fi recomandată de către medicul dumneavoastră.
Cumpărați produse Benadryl.
Decesele cauzate de o reacție anafilactică din consumul de crustacee sunt rare, dar sunt mai frecvente decât în cazul altor alergii alimentare. Majoritatea medicilor sunt de acord că cineva care are atât o alergie la crustacee, cât și astm ar trebui să aibă un stilou epinefrină la îndemână în caz de urgență. Dacă ingerarea crustaceelor are ca rezultat o reacție ușoară, cum ar fi erupții cutanate sau mâncărimi, este recomandat să luați un antihistaminic pentru a vedea dacă ajută simptomele. Cu toate acestea, în cazul în care simptomele nu se îmbunătățesc, căutați imediat sfaturi medicale sau mergeți la camera de urgență.
Iodul poate declanșa o alergie la crustacee?
Iodul este un element găsit în întregul corp și este esențial pentru producerea de hormoni tiroidieni și diverși aminoacizi. Pe scurt, ființele umane nu pot supraviețui fără ea. În ultimii ani a existat o oarecare confuzie cu privire la relația dintre alergia la crustacee și iod. Mulți oameni cred în mod fals că iodul poate declanșa o reacție alergică la persoanele cu alergie la crustacee. Iodul este adesea utilizat în medicamente și în substanțe de contrast utilizate în imagistica medicală.
Concepția greșită este în mare parte legată de un caz în instanța din Florida despre un bărbat care a murit în urma unei reacții alergice severe. Bărbatul avea o alergie cunoscută la crustacee. Reacția alergică a avut loc la câteva minute după ce a primit iod de contrast de la un cardiolog. Familia bărbatului a primit o decontare de 4,7 milioane de dolari pentru că a argumentat cu succes că iodul de contrast utilizat în tratamentul său pentru sindromul coronarian acut a cauzat moartea bărbatului.
Un studiu publicat în Journal of Emergency Medicine a concluzionat că iodul nu este un alergen. Potrivit cercetătorilor, „Alergiile la crustacee, în special, nu cresc riscul de reacție la contrastul intravenos decât cel al altor alergii.”
Cum este diagnosticată alergia la crustacee?
Un simplu test de prick cutanat poate identifica o alergie la crustacee. Testul presupune punctarea pielii antebrațului și introducerea unei cantități mici de alergen în ea. Dacă sunteți alergic, în câteva minute va apărea o mică mâncărime roșie, în timp ce mastocitele eliberează histamină.
Există, de asemenea, un test de sânge disponibil pentru a diagnostica o alergie la crustacee. Testul se numește test de anticorpi IgE specific alergenului sau test radioalergosorbent (RAST). Măsoară răspunsul sistemului imunitar la crustacee.
Testul de alergie este singurul mod sigur de a spune dacă o reacție după consumul de crustacee este într-adevăr o alergie la crustacee.
Cum poate fi prevenită alergia la crustacee?
Singura modalitate de a preveni o alergie la crustacee este evitarea tuturor crustaceelor și a tuturor produselor care conțin crustacee.
Iată câteva sfaturi pentru evitarea crustaceelor:
Întrebați personalul cum se prepară mâncarea când mănâncă într-un restaurant. Restaurantele asiatice servesc adesea preparate care conțin sos de pește ca bază aromatizantă. Un bulion sau sos pe bază de scoici poate declanșa o reacție alergică. Asigurați-vă că cereți că uleiul, tigaia sau ustensilele utilizate pentru a găti crustacee nu sunt de asemenea folosite pentru a pregăti alte alimente. Stai departe de mesele sau bufeturile cu aburi.
Evitați să mâncați la un restaurant cu fructe de mare sau să faceți cumpărături într-o piață de pește. Unii oameni reacționează chiar dacă inspiră aburi sau vapori din crustacee. Contaminarea încrucișată este posibilă și în unitățile care servesc fructe de mare.
Citiți cu atenție etichetele alimentare. Companiile trebuie să dezvăluie dacă produsul lor alimentar conține crustacee. Cu toate acestea, nu li se cere să dezvăluie dacă produsul conține moluste, cum ar fi scoici și stridii. Fii prudent la alimentele care conțin ingrediente vagi, cum ar fi „stocul de pește” sau „aromatizarea fructelor de mare”. De asemenea, crusta de pește poate fi prezentă în multe alte preparate și substanțe, cum ar fi:
- surimi
- glucozamina
- bouillabaisse
- sos Worcestershire
- Salate de cezar
Anunțați oamenii. Când zburați, contactați compania aeriană în avans pentru a afla dacă vor fi preparate și servite mâncăruri de pește sau crustacee în zbor. Spuneți-ți angajatorului sau școlii copilului sau îngrijirea de zi despre alergii. Amintește-ți o gazdă sau o gazdă de alergie când răspunzi la o invitație la o petrecere.
Ar trebui să vă purtați întotdeauna stiloul epinefrină și să vă asigurați că nu a expirat. Tu sau copilul dumneavoastră trebuie să purtați o brățară medicală sau un colier care să conțină informațiile despre alergie.
