Alergii la tomate
O alergie la tomate este o hipersensibilitate de tip 1 la roșii. Alergiile de tip 1 sunt cunoscute frecvent ca alergii de contact. Atunci când o persoană cu acest tip de alergie intră în contact cu un alergen, cum ar fi o roșie, histaminele sunt eliberate în zone expuse, cum ar fi pielea, nasul și tractul respirator și digestiv. La rândul său, acest lucru provoacă o reacție alergică.
În ciuda faptului că roșiile și produsele pe bază de tomate sunt unele dintre cele mai consumate alimente din dieta occidentală, alergiile la roșii sunt extrem de rare. O persoană cu alergie la roșii este, de asemenea, predispusă la reacții alergice cu alte umbre de noapte, inclusiv cartofi, tutun și vinete. Adesea, persoanele cu alergie la tomate vor avea, de asemenea, o reacție încrucișată la latex (sindromul de fructe din latex).
Simptomele unei alergii la tomate
Simptomele unei alergii la tomate apar de obicei la scurt timp după consumarea alergenului. Ei includ:
- erupții cutanate, eczeme sau urticarie (urticarie)
- crampe abdominale, greață, vărsături sau diaree
- o senzație de mâncărime în gât
- tusea, strănutul, respirația șuierătoare sau nasul curgător
- umflarea feței, gurii, limbii sau gâtului (angioedem)
- anafilaxia (foarte rar)
Eczema de alergie la tomate
Eczema apare la aproximativ 10% dintre persoanele cu alergii alimentare. Cu toate acestea, roșiile (alături de nuci) sunt considerate iritante pentru cei cu eczeme. Simptomele eczemelor legate de alergii vor apărea de obicei imediat după expunerea la alergen și pot include erupții recurente, mâncărime severă, umflare și roșeață.
Teste și tratament
O alergie la tomate poate fi confirmată fie cu un test de înțepătură a pielii, fie cu un test de sânge care detectează imunoglobulina E (IgE). Evitarea este cea mai bună opțiune, dar alergiile la tomate pot fi de obicei tratate cu succes cu antihistaminice, iar unguentul steroidic topic poate fi util atunci când se tratează o erupție alergică.
Retete de alergie la rosii
Deoarece roșiile sunt baza atât de multe dintre felurile de mâncare occidentale le place să mănânce, poate fi frustrant pentru o persoană cu alergie la tomate să evite alimentele pe care le plac, cum ar fi pizza și pastele. Cu toate acestea, cu puțină ingeniozitate și pregătire, o persoană cu alergie poate găsi modalități de a scoate roșiile inteligente. Luați în considerare următoarele înlocuitori:
Sos Alfredo
Realizează 2 porții.
ingrediente
- 8 uncii lichide de frișcă grea
- 1 gălbenuș de ou
- 3 linguri unt
- 1/4 cană parmezan rasă
- 1/4 cană de brânză românească gratină
- 2 linguri de parmezan rasă
- 1 vârf de nucșoară măcinată
- Sarat la gust
Instrucțiuni
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați smântână grea. Amestecați parmezanul și brânza Romano, sarea și nucșoara. Amestecând constant până la topit, amestecați în gălbenușul de ou. Lăsați să se fierbe la foc mediu-mic între 3 și 5 minute. Topim cu brânză de parmezan suplimentară. Dacă se dorește, se pot folosi și alte tipuri de brânzeturi.
Sos Bechamel (pentru pizza sau paste)
ingrediente
- 1 cană de pui sau bulion de legume
- 4 linguri unt
- 1 cană jumătate și jumătate
- 2 linguri de făină universal
- 2 linguri de ceapă mărunțită
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
- 1 ciupit cimbru uscat
- 1 vârf piper cayenne măcinat
Instrucțiuni
Într-o cratiță mică, topiți untul și apoi amestecați făina, sarea și ardeiul alb. Adăugați jumătate și jumătate rece și stocul rece împreună. Amesteca bine. Se gătește la foc mediu și se amestecă frecvent până este gros. Îndepărtați de pe foc și agitați în celelalte condimente.
Sos de pastă fără tomate în stil japonez
Face 8 porții.
ingrediente
- 3 căni de apă
- 1 1/2 kilograme morcovi, tăiați în bucăți mari
- 3 sfeclă mare, tăiată în cuburi
- 3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți mari
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri kome roșu miso
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingurita oregano
- 1/2 lingurita de busuioc
- 2 linguri săgeată (sau kuzu), dizolvată în 1/4 cană apă
Instrucțiuni
Într-o tigaie, adăugați apă, legume, foi de dafin și miso. Acoperiți și fierbeți până când sunt foarte moi (15 - 20 minute). Puree legume, folosind bulionul rămas, după cum este necesar. Întoarce-te la oală. Se unge usturoiul și se adaugă sosul împreună cu uleiul de măsline, busuiocul, oregano și săgeată. Se fierbe încă 15 - 20 de minute. Condimentează după gust.
