Prezentare generală
Quinoa este o sămânță delicioasă și populară din America de Sud. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pseudocereal, cu gust și proprietăți similare cu boabele comune. Multe persoane consideră quinoa un superaliment must-eating, deoarece conține fibre, proteine, apă și carbohidrați.
Quinoa este, de asemenea, săracă în sodiu și bogată în calciu, potasiu și fier, ceea ce face o parte sănătoasă și hrănitoare a oricărei diete.
Dar pentru unii oameni, consumul de quinoa poate provoca stomac, mâncărimi ale pielii, urticarie și alte simptome comune ale alergiilor alimentare. Semințele și învelișul său conțin saponină compusă, care ar putea provoca aceste simptome.
Dacă ești alergic la quinoa sau ești sensibil la saponină, nu înseamnă că trebuie să ratezi rețete gustoase. Puteți spăla quinoa pentru a scăpa de acoperire sau a o înlocui cu alte boabe sănătoase.
Simptomele unei alergii la quinoa
Dacă aveți alergie sau intoleranță la quinoa, puteți prezenta:
- inflamații la nivelul pielii, plămânilor și tractului digestiv
- simptome asemănătoare astmului ca respirație șuierătoare, respirație, tuse sau etanșeitatea toracelor
- mâncărime
- eczemă
- urticarie
- greaţă
- vărsături
- diaree
- dureri de stomac
Ca în cazul oricărei alergii, este posibil să apară o reacție alergică severă la consumul de quinoa. Aceste simptome pot include:
- ritm cardiac crescut
- piele palida
- tensiunea arterială scăzută
- umflături faciale
- incapacitatea de a respira
Alergia la saponină
Unii oameni au raportat dezvoltarea unei intoleranțe sau alergie la quinoa după ce au consumat quinoa o perioadă. Acest lucru este adesea din cauza saponinei, o substanță chimică care se găsește în acoperirea quinoei.
Cercetările au descoperit că poate ajuta la reducerea riscurilor de cancer. Simptomele de alergie sau intoleranță se pot dezvolta, de asemenea, ca răspuns la proteine sau oxalați găsiți în semințele de quinoa.
Saponina este o substanță amară, săpună, care protejează planta de quinoa de atacurile fungice și de insecte. De asemenea, conține toxine care pot provoca iritații și alte probleme la unele persoane. În timp ce nivelul de toxicitate este scăzut, unele persoane pot fi sensibile la acest compus.
Dacă sunteți alergic la saponină, puteți include în continuare dieta quinoa atât timp cât spălați semințele bine. Înmuiați quinoa cel puțin 30 de minute și clătiți-o de mai multe ori înainte de a găti. Acest lucru va ajuta la eliminarea acoperirii naturale, care conține saponină.
Alimente de evitat și înlocuitori de quinoa
Dacă aveți alergie la quinoa, veți dori să aveți grijă la mâncăruri care includ quinoa și orice alimente reactivate încrucișate pentru a evita simptomele. Puteți înlocui quinoa cu o mulțime de alte boabe sănătoase.
Alimente cu reacție încrucișată
Quinoa aparține aceleiași familii ca spanacul, sfecla și rahatul elvețian. Aceasta înseamnă că, din moment ce sunt înrudite, s-ar putea să manifestați reacții alergice similare la quinoa, așa cum s-ar întâmpla cu o alergie la conac.
Alimente de evitat
Ar trebui să evitați să mâncați quinoa și alimente făcute din quinoa dacă sunteți alergic la semințe. Aceste alimente includ anumite făini, supe, cereale pentru micul dejun sau preparate combinate precum pilaf.
Dacă saponina este vinovatul, lista alimentelor de evitat crește. Saponina se găsește în alte alimente care includ:
- năut
- boabe de soia
- semințe de amarant
- leguminoase, inclusiv arahide, boabe de rinichi și fasole marine
Poate fi greu să elimini aceste alimente din dieta ta. Încercați să țineți cont de reacțiile dvs. atunci când mâncați anumite fasole sau semințe pentru a decide dacă sunt ceva pe care doriți să îl evitați complet sau încercați să gestionați.
Înlocuitori alimentari
Dacă nu poți avea quinoa, există o mulțime de alternative la semințe care îți vor oferi nutriția de care ai nevoie și aroma pe care ți-o dorești. Puteți merge cu un clasic precum cuscusul sau puteți încerca alte cereale care împachetează un pumn sănătos.
Hrişcă
Hrișca este versatilă și delicioasă, dar numele vă poate păcăli. Hrișca nu face parte din familia grâului.
Acest bob pământesc este hrănitor și energizant. Are o concentrație mai mare de fibre și proteine decât quinoa. Puteți folosi hrișcă pentru a prepara prăjituri cu ciocolată, vafe de lămâie, parfait peste noapte, crepe savuroase și chiar risotto cremos.
Mei
Meiul este un grup de boabe fără gluten, cunoscut pentru proprietățile sănătoase. Cele patru tipuri diferite de mei cultivate frecvent în întreaga lume includ:
- Perla mei
- mei de vulpe
- proso mei
- mei degetelor
Meiul de perle este cel mai larg produs. Meiul de perle este bogat în carbohidrați și antioxidanți, dar are jumătate din conținutul de fibre de quinoa. Puteți folosi mei pentru piureul de conopidă cremoasă, tortul de stafide de mere sau ca o răsucire pe orez lipicios.
Orz
Asociația Americană pentru Diabet (ADA) consideră că orzul perlat este un superfood pentru diabet, deoarece cerealele întregi sunt pline de fibre și potasiu. Orzul are, de asemenea, mai puține grăsimi decât quinoa.
Aroma sa din nuci face orzul perfect pentru orice fel de mâncare. Există, desigur, supa clasică de vită și orz, dar puteți deveni aventuroși și cu bobul.
Ca și hrișca, orzul este excelent pentru risotto. Puteți face, de asemenea, o salată de sfeclă de aur și de orz cu creta de curcubeu pentru o masă delicioasă de sezon.
Boabă de grâu
Boabele de grâu reprezintă întregul sâmbure de grâu. Are aceeași cantitate de proteine ca quinoa, dar mai puțin de jumătate din grăsime. Boabele de grâu sunt, de asemenea, ambalate cu fibre. Are o aromă tare și robustă, delicioasă în salate.
Aruncați-l cu cireșe, pui și coji pentru o salată plină de viață. Sau, amestecați-l cu tonul și măslinele pentru un amestec de vară.
Freekeh
Foodies consideră freekeh următorul super-boabă fierbinte. Un boabe tradițional din Orientul Mijlociu, freekeh este grâu verde tânăr care este prăjit la foc deschis. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și proteine.
Puteți folosi cerealele pământești într-o salată de năut și ierburi. O puteți folosi și într-o ciorbă de curry cu cartofi dulci și kale.
Caut ajutor
Ca în cazul oricărei alte alergii alimentare, puteți experimenta reacții minore până la severe după ce ați consumat quinoa. Dacă aveți o alergie severă, este posibil să aveți riscul de a intra într-un șoc anafilactic.
Consultați imediat medicul dumneavoastră dacă aveți o reacție alergică la quinoa.
Dacă este o reacție minoră, medicul dumneavoastră vă va prescrie cel mai probabil un antihistaminic oral. Dacă aveți o reacție severă, mergeți imediat în camera de urgență. O reacție alergică severă va necesita o injecție cu epinefrină - sau EpiPen.
perspectivă
Dacă aveți alergie la quinoa, cel mai bine este să o eliminați din dieta dvs. pentru a preveni răspunsurile alergice viitoare. În timp ce reacțiile alergice minore sunt mai ușor de gestionat, reacțiile severe pot pune viața în pericol.
Dacă aveți o intoleranță la saponină, atunci puteți păstra quinoa ca parte a dietei dvs. atât timp cât spălați boabele bine.
