Prezentare generală
Care este diferența dintre a fi alergic la un aliment și a fi sensibil sau intolerant la acesta?
Diferența dintre alergia alimentară și sensibilitatea este răspunsul organismului. Când aveți alergie alimentară, sistemul dumneavoastră imunitar provoacă reacția. Dacă aveți o sensibilitate alimentară sau intoleranță, reacția este declanșată de sistemul digestiv.
- Printre simptomele intoleranței alimentare se numără gaze, balonare, diaree, constipație, crampe și greață.
- Printre simptomele alergiei alimentare se numără stupii, umflarea, mâncărimea, anafilaxia și amețelile.
Sensibilitățile alimentare
Sherry Farzan, medic, alergolog și imunolog cu North Shore-LIJ Health System din Great Neck, NY, spune că sensibilitățile alimentare nu pun viața în pericol. Ea explică că există intoleranțe alimentare care nu sunt mediate de imunitate. În schimb, sunt cauzate de incapacitatea de a prelucra sau digera un aliment.
Sensibilitățile și intoleranțele alimentare sunt mai frecvente decât alergiile alimentare, potrivit British Allergy Foundation. Niciuna nu implică sistemul imunitar.
Un aliment declanșează o intoleranță la nivelul tractului digestiv. Acesta este locul în care corpul tău nu îl poate descompune în mod corespunzător sau corpul tău reacționează la un aliment de care ești sensibil. De exemplu, intoleranța la lactoză este atunci când corpul tău nu poate descompune lactoza, un zahăr care se găsește în produsele lactate.
Este posibil să fiți sensibil sau intolerant la un aliment din câteva motive. Acestea includ:
- neavând enzimele potrivite trebuie să digerați un anumit aliment
- reacții la aditivi sau conservanți precum sulfiți, MSG sau culori artificiale
- factori farmacologici, cum ar fi sensibilitatea la cofeină sau alte substanțe chimice
- sensibilitatea la zaharuri găsite în mod natural în anumite alimente precum ceapa, broccoli sau varza de Bruxelles
Simptomele sensibilității alimentare variază. Dar simptomele intoleranței sunt toate legate de digestie. Acestea pot include:
- gaz și balonare
- diaree
- constipație
- crampe
- greaţă
Alergii la mancare
Sistemul dumneavoastră imunitar este apărarea organismului dumneavoastră împotriva invadatorilor, cum ar fi bacteriile, ciuperca sau virusul comun. Ai o alergie alimentară atunci când sistemul tău imunitar identifică o proteină în ceea ce mănânci ca un invadator și reacționează producând anticorpi pentru a o combate.
Farzan explică că o alergie alimentară este o reacție mediată de imunitate la alimente. Cea mai frecventă este o reacție mediată cu imunoglobulina E (IgE). IgE-urile sunt anticorpi alergici. Ele provoacă o reacție imediată atunci când substanțele chimice, precum histamina din mastocitele, sunt eliberate.
Alergiile alimentare pot fi fatale, spre deosebire de intoleranța sau sensibilitatea alimentară. În cazuri extreme, ingerarea sau chiar atingerea unei cantități mici de alergen poate provoca o reacție severă.
Printre simptomele alergiei alimentare se numără:
- reacții ale pielii, precum urticarie, umflare și mâncărime
- anafilaxia, incluzând dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, amețeli și deces
- simptome digestive
Opt alimente reprezintă 90% din reacțiile alergice: lapte, ouă, pește, crustacee, alune, nuci de copac, grâu și soia.
Există, de asemenea, alergii alimentare fără medii IGE. Aceste reacții apar atunci când alte părți ale sistemului imunitar sunt activate în afara anticorpilor IGE.
Simptomele reacțiilor non-IGE sunt de obicei întârziate și apar în principal în tractul gastro-intestinal. Acestea includ vărsături, diaree sau balonare. Se știe mai puțin despre acest tip de reacție particular și, în general, acest tip de răspuns nu pune în pericol viața.
Ce să faci în caz de urgență
Opt alimente reprezintă 90% din reacțiile alimentare alergice. Acestea sunt:
- lapte
- ouă
- peşte
- crustacee
- arahide
- nuci
- grâu
- boabe de soia
Persoanele care au alergii alimentare trebuie să evite aceste alimente. De asemenea, părinții și îngrijitorii unui copil cu alergii alimentare trebuie să fie instruiți pentru a trata ingestiile accidentale, spune Farzan.
Epinefrina auto-injectabilă trebuie să fie întotdeauna disponibilă, iar părinții și îngrijitorii ar trebui să știe să administreze injectabilul, explică ea.
Efectele potențiale ale unei reacții alergice sunt severe. Dar se depun eforturi pentru cazarea persoanelor cu alergii alimentare. Sălile de prânz școlare pot fi lipsite de arahide pentru a veni în întâmpinarea copiilor cu alergii la arahide.
De asemenea, este necesar ca etichetele produselor să menționeze dacă un produs alimentar este fabricat în aceeași unitate care procesează cei mai comuni alergeni.
