Prezentare generală
Nuca de nucă, cunoscută și sub numele de Myristica fragrans, este un condiment comun de gătit cunoscut pentru aroma sa caldă și gustul dulce.
Indonezia găzduiește arborele de nucă. Acest copac crește un fruct care ține sămânța de nucșoară. După recoltarea fructelor, semințele pot fi uscate pentru o perioadă de săptămâni. Această nucă uscată poate fi folosită pentru a crea condimentele pe care le cunoaștem atât de bine.
Cele mai populare utilizări culinare ale nucșoarei includ:
- produse coapte cum ar fi budinci și plăcinte
- feluri de mâncare și sosuri savuroase
- băuturi clasice precum eggnog
Este posibil să fi întâlnit și zvonuri potrivit cărora nucșoara te poate ridica. Cu toate că acest lucru poate fi adevărat, există mai multe povești.
Haideți să explorăm știința care stă la baza cauzei „nucă de nucșoară”, precum și riscurile asociate utilizării acestui condiment în mod recreativ.
Ce este miristicina?
Produsul chimic responsabil pentru „mare” provocat de nucșoară este cunoscut sub numele de miristicină. Myristicina este un compus care se găsește în mod natural în uleiurile esențiale ale anumitor plante, cum ar fi pătrunjelul, mărarul și nucșoara.
Mristicina se găsește și în diferite mirodenii. Conține cea mai mare parte din machiajul chimic al uleiului de nucșoară și se găsește în cele mai mari cantități din acest condiment. În corpul uman, descompunerea miristicinei produce un compus care afectează sistemul nervos simpatic.
Peyote este o altă plantă cunoscută al cărei compus, mescalina, acționează într-un mod similar cu miristicina din nucșoară. Atât mescalina, cât și miristicina afectează sistemul nervos central (SNC), prin îmbunătățirea norepinefrinei neurotransmițătorului.
Acest efect asupra SNC este ceea ce în cele din urmă duce la efecte secundare, cum ar fi halucinații, amețeli, greață și multe altele.
Efectele intoxicației cu nucșoară
Cercetările privind intoxicația cu nuci sunt reduse. Există însă o serie de studii și rapoarte de caz privind unele dintre reacțiile adverse periculoase ale consumului prea mult de miristicină.
Primele afirmații despre „intoxicația” cu nucșoară datează din anii 1500, după ce o femeie însărcinată a mâncat mai mult de 10 nuci de nucă. Abia în secolul al XIX-lea, cercetările au început să investigheze efectele miristicinei din nucșoară pe SNC.
Într-un caz, o femeie de 18 ani s-a plâns de greață, amețeli, palpitații cardiace și uscăciunea gurii, printre alte simptome. Deși nu a raportat nicio halucinație, a menționat sentimentul ca și cum ar fi fost într-o stare de transă.
Ulterior, a fost dezvăluit că a consumat aproape 50 de grame de nucșoară sub formă de milkshake cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe simptomele ei.
Într-un studiu de caz mult mai recent, o femeie în vârstă de 37 de ani s-a trezit că experimentează simptomele intoxicației cu miristicină după ce a consumat doar două lingurițe (aproximativ 10 grame) de nucșoară. Simptomele ei includeau, de asemenea, amețeli, confuzie, oboseală și o gură extrem de uscată.
În ambele studii de caz, simptomele au apărut în câteva ore și au persistat aproximativ 10 ore. Ambele persoane au fost eliberate după observație și au făcut o recuperare completă.
Deși aceste cazuri par rare, o revizuire a literaturii de la Illinois Poison Center pe o perioadă de 10 ani a dezvăluit peste 30 de cazuri documentate de intoxicație cu nucșoară. O analiză a datelor a investigat atât expunerile intenționate și neintenționate, cât și interacțiunile medicamentoase care duc la toxicitate.
Ancheta a relevat că aproape 50 la sută din cazuri au fost intenționate, doar 17 fiind expuneri neintenționate. Cel mai mare grup de persoane care au fost expuse în mod neintenționat la intoxicația cu nucșoară au fost minorii sub vârsta de 13 ani.
Cele mai frecvente simptome în 10 ani de studiu au inclus:
- halucinații
- somnolenţă
- ameţeală
- gură uscată
- confuzie
- sechestru (în două cazuri)
Unele dintre alte efecte secundare notabile au fost tulburările respiratorii, cardiovasculare și gastrice.
Pericole de intoxicație cu nucșoară
În timp ce nucsoara poate părea o modalitate ușoară de a experimenta obținerea unui nivel ridicat, miristicina este un compus incredibil de puternic și periculos atunci când este luat în cantități mari.
Pe lângă efectele pe termen scurt ale intoxicației cu nucșoară, există riscuri mult mai periculoase de a consuma prea mult din acest condiment. În unele cazuri, dozele toxice de miristicină au cauzat insuficiența organului. În alte cazuri, supradozajul de nucșoară a fost legat de moarte atunci când este utilizat în combinație cu alte medicamente.
Cantități mici de nucșoară pot fi utilizate în siguranță la gătit. Majoritatea rețetelor apelează doar la aproximativ 1/4 la 1/2 linguriță de nucșoară pentru fiecare rețetă. Aceste rețete sunt deseori împărțite în mai multe porțiuni, lăsând expunerea efectivă la nucșoară foarte nesemnificativă.
Conform studiilor de caz din Illinois Poison Center, chiar 10 grame (aproximativ 2 lingurițe) de nucșoară sunt suficiente pentru a provoca simptome de toxicitate. La doze de 50 de grame sau mai mult, aceste simptome devin mai severe.
Ca orice alte medicamente, pericolele supradozajului de nucșoară pot apărea indiferent de metoda de livrare. Conform resurselor de administrare a medicamentelor de la Universitatea din Utah, diferitele metode de ingestie pot afecta cât de repede este nevoie pentru ca compușii activi să ajungă la creier.
Inhalarea sau fumatul este una dintre cele mai rapide metode de livrare. Injectarea unui medicament direct într-o venă este a doua cea mai rapidă. Cea mai lentă metodă de administrare pentru un medicament sau un compus este prin ingerarea substanței pe cale orală.
Din această cauză, pericolele consumului de miristicină devin mult mai probabil pentru cei care aleg să folosească metode alternative de livrare, cum ar fi inhalarea sau injectarea.
A lua cu livrare
Ca în cazul oricărei substanțe toxice, riscurile sunt aproape întotdeauna mai mari decât avantajele. Înainte de a lua în considerare utilizarea de nucșoară ca substanță de agrement pentru a obține un nivel ridicat, înțelegeți că există riscuri grave asociate cu toxicitatea miristicinei, inclusiv insuficiența organului și chiar moartea.
Pentru cei care doresc să evite supradozajul neintenționat de nucșoară, luați în considerare faptul că gătitul cu nucșoară în cantități mici este sigur. Deci, simțiți-vă liber să vă bucurați de acea cană de eggnog sau felie de tort condimentat - cu moderație, desigur.
