Ați citit mai atent etichetele alimentare în aceste zile? Dacă da, este posibil să fi observat că apare „galben 5” în multe dintre listele de ingrediente pe care le scanați în magazin.
Yellow 5 este o culoare alimentară artificială (AFC) care a fost aprobată pentru utilizarea în alimente în 1969 de către FDA. Scopul său este de a face ca alimentele - în special alimentele extrem de procesate, cum ar fi bomboanele, sifonul și cerealele pentru micul dejun - să pară mai proaspete, aromate și mai apetisante.
Între 1969 și 1994, FDA a aprobat și galbenul 5 pentru următoarele utilizări:
- medicamente luate pe cale orală
- medicamente topice
- produse cosmetice
- tratamente în zona ochilor
Alte nume pentru galben 5 includ:
- FD&C galben nr. 5
- tartrazină
- E102
Alături de o mână de alte AFC, siguranța galbenului 5 a fost pusă în discuție în ultimele câteva decenii. Studiile au descoperit o posibilă legătură între sucurile de fructe care conțin un amestec de AFC și simptome hiperactive la copii. De asemenea, cercetările sugerează că, în timp, cantități moderate de mari ale acestui AFC pot avea efecte dăunătoare.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra efectelor posibile ale galbenului 5, astfel încât să puteți stabili dacă este ceva pe care doriți să îl evitați.
Este galben 5 în siguranță?
Organismele de reglementare din diferite țări au opinii diferite cu privire la siguranța galbenului 5. În urma publicării unui studiu innovativ din 2007 care leagă AFC-ul cu hiperactivitatea la copiii de vârstă preșcolară și școlară, Agenția pentru standarde alimentare a Uniunii Europene (UE) a considerat șase AFC nesigure. pentru copii. În UE, este necesară o etichetă de avertizare pentru toate alimentele care conțin:
- galben 5
- galben 6
- galben chinolina
- CARMOIZINA
- roșu 40 (apoi roșu)
- ponceau 4R
Eticheta UE de avertizare scrie „Poate avea un efect negativ asupra activității și atenției la copii.”
Pe lângă faptul că ia măsuri cu etichete de avertizare, guvernul britanic încurajează în mod activ producătorii de produse alimentare să renunțe la AFC din produsele lor. De fapt, versiunile britanice ale barelor Skittles și Nutri-Grain, ambele produse populare din Statele Unite, sunt acum vopsite cu culori naturale, cum ar fi paprika, pudra de sfeclă și annatto.
Pe de altă parte, Food and Drug Administration (FDA) nu a ales să adopte o abordare similară. În 2011, comitetul consultativ pentru FDA a votat împotriva utilizării de astfel de etichete în Statele Unite, invocând lipsa de dovezi. Cu toate acestea, comitetul a recomandat cercetarea continuă asupra AFC și hiperactivității.
Mulțumită parțial fluxului de alimente extrem de procesate, oamenii din Statele Unite ingerează AFC de patru ori față de rata pe care o făceau acum 50 de ani, când acești coloranți au fost introduși pentru prima dată.
Yellow 5 este interzis cu totul în Austria și Norvegia.
Din ce este format galbenul 5?
Galbenul 5 este considerat un compus azo cu formula C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Asta înseamnă, pe lângă carbon, hidrogen și azot - care se găsesc în mod obișnuit în coloranții alimentari naturali - include, de asemenea, sodiu, oxigen și sulf. Toate sunt elemente care apar în mod natural, dar coloranții naturali nu sunt la fel de stabili ca galbenul 5, care este produs din produsele secundare ale petrolului.
Galbenul 5 este adesea testat pe animale, astfel încât să fie dezbătut dacă este vegetarian sau vegan.
Ce spune cercetarea
Există o serie de domenii de sănătate care includ cercetarea în ceea ce privește coloranții alimentari în general sau în special galbenul 5.
Hiperactivitate la copii
Unele studii sugerează că 50 de miligrame (mg) de AFC pe zi sunt suficiente pentru a provoca schimbări de comportament la copii. Aceasta poate părea o cantitate semnificativă de colorare a alimentelor care ar fi greu de consumat într-o zi. Dar, cu toate produsele alimentare procesate, pline de ochi, complet aromate, disponibile pe piața de astăzi, nu este chiar atât de greu. De exemplu, un studiu din 2014 a descoperit că o porție de Kool-Aid Burst Cherry conținea 52,3 mg de AFC.
Între 2004 și 2007, trei studii de reper au relevat o relație între sucurile de fructe aromate cu AFC și comportamentul hiperactiv la copii. Acestea sunt cunoscute sub denumirea de Studii Southampton.
În Studiile Southampton, grupurilor de preșcolari și de 8 - 9 ani au primit sucuri de fructe cu diferite amestecuri și cantități de AFC. Rezultatele unui studiu au arătat că acei preșcolari cărora li s-a administrat Mix A, care conține galben 5, au demonstrat un scor mult mai mare de „hiperactivitate globală” în comparație cu preșcolarii cărora li s-a administrat placebo.
Preșcolarii nu au fost singurii afectați - copiii între 8 și 9 ani care au ingerat AFC au prezentat și mai multe semne de comportament hiper. De fapt, cercetătorii au descoperit că toți copiii din grupul experimental au prezentat creșteri ușoare ale comportamentului hiperactiv. Problemele de comportament nu erau unice pentru copiii care au îndeplinit deja criteriile pentru tulburarea de deficit de atenție / hiperactivitate (ADHD).
Dar copiii cu ADHD pot fi extrem de sensibili. Într-o revizuire anterioară făcută de Universitatea Harvard și Universitatea Columbia, cercetătorii au estimat că „eliminarea coloranților artificiali ai alimentelor din dietele copiilor cu ADHD ar fi de aproximativ o treime până la jumătate la fel de eficientă ca și tratamentul cu metilfenidat (Ritalin)”. Deși această revizuire din 2004 este datată, susține constatările din Studiile din Southampton.
Deocamdată, oamenii de știință și FDA sunt de acord că dieta singură nu este de vină pentru simptomele ADHD la copii. Mai degrabă, există dovezi puternice care susțin o componentă biologică pentru această tulburare. Sunt necesare mai multe cercetări.
Cancer
Un studiu din 2015 a analizat modul în care celulele albe din sânge au fost afectate de galben 5. Cercetătorii au descoperit că, deși această colorare a alimentelor nu a fost imediat toxică pentru celulele albe din sânge, a deteriorat ADN-ul, determinând mutarea celulelor în timp.
După trei ore de expunere, galbenul 5 a provocat leziuni ale globulelor albe din sânge la fiecare concentrație testată. Cercetătorii au remarcat că celulele expuse la cea mai mare concentrație de galben 5 nu au putut repara singure. Acest lucru poate face creșterea tumorii și bolile precum cancerul sunt mai probabile.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că, deoarece celulele tractului gastro-intestinal sunt expuse direct la galben 5, aceste celule pot fi mai susceptibile de a dezvolta cancer. Majoritatea AFC-urilor pe care le consumi sunt metabolizate în colon, astfel încât cancerul de colon poate fi cel mai mare risc.
Cu toate acestea, este important de menționat că acest studiu a fost realizat în celule izolate și nu în corpul uman.
Alte efecte asupra sănătății
Un studiu din 2019 a măsurat toxicitatea galbenului 5 pe muște. Rezultatele au arătat că atunci când galbenul 5 a fost livrat muștelor la a patra concentrație cea mai mare, a devenit toxic. Aproximativ 20 la sută din muștele din grup nu au supraviețuit, dar s-ar putea să fi existat și alți factori în joc, pe lângă faptul că este un studiu pe animale.
În a doua parte a acestui studiu, celulele leucemiei umane au fost expuse la diferite colorații alimentare. Cercetătorii au descoperit că, deși galbenul 5 și alte AFC pot crește creșterea celulelor tumorale, acestea nu provoacă daune sau modificări ADN-ului uman la concentrațiile lor permise. Cercetătorii au concluzionat, totuși, că „nu este recomandabil un aport cronic de coloranți de-a lungul întregii vieți”.
Alimente care conțin galben 5
Iată câteva alimente obișnuite care conțin galben 5:
- produse de patiserie prelucrate, cum ar fi Twinkies
- sodă în culori neon, precum Mountain Dew
- băuturi cu fructe pentru copii, precum Sunny D, Kool-Aid Jammers și mai multe soiuri de Gatorade și Powerade
- bomboane viu colorate (gândiți-vă la porumbul bomboanelor, M&M și Starburst)
- cereale pentru micul dejun ca Cap'N Crunch
- amestecuri de paste preambalate
- delicioase înghețate, cum ar fi Popsicles
Acestea pot părea surse destul de evidente de galben 5. Dar unele surse alimentare pot fi înșelătoare. De exemplu, te-ai aștepta vreodată ca borcanul de muraturi pe care îl ai la frigider să conțină galben 5? Ei bine, în unele cazuri, se întâmplă. Alte surse surpriză includ medicamente, spălături bucale și paste de dinți.
Scăderea cantității de 5 galbene pe care le consumi
Dacă doriți să reduceți consumul de galben 5, încercați să scanați mai des etichetele alimentare. Evitați listele de ingrediente care conțin galben 5 și aceste alte AFC-uri:
- albastru 1 (FCF albastru strălucitor)
- albastru 2 (indigotină)
- verde 3 (FCF verde rapid)
- galben 6 (FCF galben de apus)
- roșu 40 (apoi roșu)
Este posibil să vă ofere o anumită liniște pentru a ști că multe mărci din industria alimentară fac trecerea la culorile naturale. Chiar și companii mai mari, precum Kraft Foods și Mars Inc., înlocuiesc AFC-urile cu alternative ca acestea:
- carmin
- paprika (alternativa naturală pentru galben 5)
- annatto
- extract de sfeclă
- licopen (provenit din roșii)
- şofran
- ulei de morcovi
Data viitoare când vei ajunge la magazinul alimentar, acordă o atenție sporită etichetelor nutriționale. S-ar putea să descoperiți că unele dintre produsele dvs. accesate au făcut deja trecerea la culorile naturale.
Rețineți că culorile naturale nu sunt un glont argintiu. Carmina, de exemplu, este derivată din gândacii zdrobiți, pe care nu toată lumea este dornică să le mănânce. Se știe că Annatto provoacă reacții alergice la unele persoane.
Iată câteva schimburi simple pe care le puteți reduce pentru a reduce galbenul 5 în dieta dvs.:
- Alegeți Squirt peste Mountain Dew. Sodurile citrice au gust similar, dar Squirt-ul obișnuit este lipsit de AFC. De aceea este clar.
- Treceți amestecurile de paste preambalate. În schimb, cumpărați tăiței cu cereale integrale și faceți feluri de mâncare pentru preparate de casă. Puteți bici acasă un amestec delicios și mai sănătos.
- Bea lămâie de casă peste sucuri cumpărate galben. Sigur, poate conține în continuare zahăr, dar vă puteți asigura că nu are AFC.
Linia de jos
FDA și cercetătorii de top au examinat dovezile și au concluzionat că galbenul 5 nu reprezintă o amenințare imediată pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, cercetările sugerează că acest colorant poate dăuna celulelor în timp, mai ales atunci când celulele sunt expuse la cantități mai mari decât aportul recomandat.
Dacă sunteți îngrijorat de ceea ce spune cercetarea despre galbenul 5, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face este să reduceți din nou alimentele prelucrate cu zahăr. Încercați să obțineți mai multe din aceste alimente întregi:
- grăsimi sănătoase ca avocado
- boabe neterminate
- fructe si legume
- acizi grași omega-3 (găsiți în pești precum somonul)
- seminte de in
- proteine slabe ca puiul și curcanul
Mâncarea unei diete bogate în aceste alimente vă va menține mai mult timp. Acest lucru înseamnă că ești mai puțin probabil să fii tentat de alimente colorate, ambalate. În plus, cu alimente întregi, nu trebuie să vă faceți griji dacă ingerați o colorare alimentară discutabilă, ceea ce vă poate aduce o liniște sufletească.
