Ce este uleiul de palmier?
Uleiul de palmier este un ulei vegetal bogat în grăsimi saturate. Provine din fructul palmierului Elaeis guineensis. Acest copac este originar din Africa de Vest, dar de atunci s-a răspândit în alte zone tropicale, inclusiv Asia de Sud-Est.
Datorită costurilor reduse de producție și a calității sale, uleiul de palmier este la cerere ridicată. Este folosit în:
- alimente
- detergenti
- produse cosmetice
- biocombustibil
Uleiul de palmier poate fi găsit în mai mult de jumătate din toate produsele ambalate pe care americanii le consumă. Poate fi sigur să spui că folosești sau consumi produse din ulei de palmier zilnic.
Cu toate acestea, acest produs a fost legat de riscul de cancer. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA), uleiul de palmier poate provoca cancer atunci când este procesat la temperaturi ridicate. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste descoperiri și efectul acesteia în studiile umane.
Ulei de palmier și cancer
EFSA a constatat că anumiți contaminanți din uleiul de palmier pot crește riscul de cancer. Când se încorporează ulei de palmier în alimente și produse conexe, uleiul este încălzit. Totuși, prelucrarea uleiului de palmier determină formarea de esteri ai acizilor grași glicidilici (GEs).
Când sunt digerate, GE-urile descompun și eliberează glicidolul, o substanță cunoscută pentru efectele sale cancerigene la animale și pentru suspiciunele sale dăunătoare pentru om. Studiile de cancer au descoperit că administrarea de glicidol la stomacul șoarecilor și șobolanilor a cauzat creșteri ale tumorilor maligne și benigne.
Deși au existat studii pe animale, există puține cercetări privind uleiul de palmier și riscul de cancer la om. Există, de asemenea, cercetări limitate privind nivelurile recomandate de utilizare a uleiului de palmier.
Cu toate acestea, cercetătorii subliniază moderarea pentru a limita expunerea atunci când se utilizează și consumă produse din ulei de palmier.
Alimente și produse din ulei de palmier
Cantități mari de GE sunt prezente în uleiul de palmier, grăsimea de palmier și alte uleiuri conexe. Există, de asemenea, o serie de alimente bogate în ulei de palmier. Administrația americană a produselor alimentare și drogurilor necesită acum ca toate alimentele cu ulei de palmier să fie etichetate, chiar dacă sunt amestecate cu alte uleiuri.
Alimentele obișnuite cu conținut ridicat de ulei de palmier și derivați asociați includ:
- Margarina
- ulei de gatit
- shortenings
- inghetata
- fursecuri
- biscuiti
- amestecuri de torturi
- biscuiți
- taitei instant
- paine ambalate
- aluat de pizza
- ciocolată
Produsele necomestibile care conțin ulei de palmier includ:
- ruj
- şampon
- detergent
- săpun
- pastă de dinţi
- vitamine
- biocombustibil
Perspectivele
Uleiul de palmier este un ulei vegetal folosit în gătit și în produsele casnice de zi cu zi. Cu toate acestea, s-a dovedit că acest ulei are efecte cancerigene în studiile la animale. Există puține cercetări asupra influenței sale asupra oamenilor, dar cercetătorii sfătuiesc să fie atenți la etichetele alimentare.
Utilizarea acestui ulei cu precauție și cu moderație poate reduce efectele sale negative. Dacă aveți nelămuriri cu privire la produsele pe care le utilizați, poate fi înțelept să vă consultați medicul despre riscurile uleiului de palmier și cum să evitați aceste produse.
