Prezentare generală
Ciocolata se găsește în multe deserturi populare și chiar în unele preparate savuroase. Deși multe persoane consideră ciocolata ca pe un delicios dulce, există unii care au o sensibilitate sau alergie la ciocolată sau un ingredient la un aliment pe bază de ciocolată.
Crezi că s-ar putea să ai o problemă cu ciocolata? Iată cum să spuneți dacă produsele alimentare pe bază de cacao sau ciocolată ar trebui să fie pe lista dvs. „fără mâncare”.
Simptome
Alergiile la ciocolată și sensibilitățile la ciocolată nu sunt același lucru.
Dacă sunteți alergic la ciocolată și o mâncați, sistemul dumneavoastră imunitar va elibera substanțe chimice precum histamina în fluxul sanguin. Aceste substanțe chimice vă pot afecta:
- ochi
- nas
- gât
- plămâni
- piele
- sistem digestiv
Dacă aveți alergie la ciocolată, este posibil să aveți unele dintre aceste simptome după ce ați consumat-o sau chiar ați intrat în contact direct cu aceasta:
- urticarie
- scurtarea respirației
- crampe stomacale
- umflarea buzelor, limbii sau gâtului
- vărsături
- respirație șuierătoare
Aceste simptome fac parte dintr-o reacție alergică severă numită anafilaxie. Această afecțiune poate pune viața în pericol dacă nu o tratați imediat. Alergiile care pot duce la anafilaxie sunt diagnosticate de niveluri ridicate de anticorpi împotriva imunoglobulinei E (IgE).
Sensibilitatea sau intoleranța la ciocolată este diferită de o alergie, deoarece nu implică anticorpi IgE. Cu toate acestea, alte părți ale sistemului imunitar pot fi implicate în continuare. Și de cele mai multe ori nu pune în pericol viața.
Dacă aveți o sensibilitate la cacao în sine sau la alte ingrediente, cum ar fi aminoacidul tiramina, este posibil să puteți mânca cantități mici de ciocolată fără nicio problemă. Dar în cantități mai mari, ciocolata poate declanșa o reacție în tractul GI sau în altă parte a corpului.
Persoanele sensibile la ciocolată pot avea simptome precum:
- acnee
- balonare sau gaz
- constipație
- dureri de cap sau migrene
- erupții cutanate sau dermatită de contact
- stomac deranjat
Cofeina din ciocolată poate declanșa propriul set de simptome, care includ:
- tremuratul
- probleme cu somnul
- batai rapide sau inegale ale inimii
- tensiune arterială crescută
- dureri de cap
- ameţeală
cauze
Ești mai probabil să ai o reacție la ciocolată dacă ești alergic la aceasta sau la sursa ei, care este cacao. Dar ingredientele din alimentele pe bază de ciocolată, cum ar fi laptele, grâul și nuci, pot, de asemenea, să înceapă o reacție.
Persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă reacționează uneori la ciocolată, în special ciocolata cu lapte. O teorie este că această reacție este cauzată de reactivitatea încrucișată.
La persoanele cu boală celiacă, organismul reacționează la gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz. Și ciocolata conține o proteină similară în structură, așa că sistemul imunitar o greșește uneori pentru gluten.
Sistemul imunitar produce anticorpi ca răspuns la gluten. Acești anticorpi declanșează simptome precum:
- balonare
- durere abdominală
- diaree
- vărsături
Factori de risc
Unii oameni reacționează la ciocolata în sine. De exemplu, ciocolata conține cofeină, care este un stimulent care este considerat un medicament. Poate provoca agitație, dureri de cap și alte simptome la persoanele sensibile la aceasta.
Alte persoane sunt alergice sau sensibile la ingredientele din alimentele pe bază de ciocolată, cum ar fi:
- nuci, cum ar fi alunele, alunele sau migdalele
- grâu
- lapte
- zahăr
Poate că nu pare evident, dar ciocolata poate fi și o problemă pentru persoanele care au o alergie la nichel. Aproximativ 15 la sută din populație este alergică la nichel. Ciocolata neagră și de lapte, pudra de cacao și multe dintre nuci găsite în barele de ciocolată sunt bogate în acest metal. Ciocolata este, de asemenea, adesea contaminată cu plumbul cu metale grele și cadmiu.
Alimente de evitat
Dacă sunteți sensibil sau alergic la ciocolată sau la ingrediente din produsele din ciocolată, cum ar fi nuci sau lapte, știți ce este în alimentația dvs. La restaurante, cereți să vă pregătiți mesele și deserturile fără ciocolată. Și când mergeți la supermarket, citiți etichete de pachete pentru a vă asigura că produsele pe care le cumpărați nu conțin ciocolată sau cacao.
Împreună cu bomboanele și alte deserturi, ciocolata se poate ascunde în locuri unde nu te-ai aștepta. Cacao este folosită pentru a face anumite băuturi răcoritoare, cafele aromate și băuturi alcoolice, cum ar fi coniac. O puteți găsi și în unele gemuri și marmelade. Și, este un ingredient în sosul savuros mexican, alunița. Chiar și unele medicamente, inclusiv laxative, pot conține cacao.
Înlocuitori alimentari
Persoanele sensibile la ciocolată pot dori să încerce carob. Această leguminoasă este ca ciocolata în culori și gust. Și poate înlocui ciocolata în aproape orice rețetă, de la barele de ciocolată la prăjituri. Carobul este, de asemenea, bogat în fibre, sărac în grăsimi și fără zahăr și fără cafeină, deci poate fi o alternativă mai sănătoasă pentru desert.
Dacă sunteți sensibil la laptele din ciocolată, luați în considerare trecerea la ciocolata întunecată. Ciocolata neagră nu listează de obicei laptele ca ingredient. Cu toate acestea, multe persoane cu alergii la lapte au raportat reacții după consumarea acestuia. Și când FDA a făcut o trecere în revistă a barelor de ciocolată neagră, au descoperit că 51 din 100 de baruri pe care le-au testat conțineau lapte care nu a fost listat pe etichetă.
Dacă aveți o alergie severă la nuci sau lapte, poate doriți să evitați produsele din ciocolată care nu spun fără nucă sau lactate.
Caut ajutor
Dacă bănuiți că puteți avea alergie sau sensibilitate la ciocolată, consultați un alergolog. Testele de prick cutanat, testele de sânge sau dietele de eliminare pot identifica dacă ciocolata îți provoacă reacția. În funcție de gravitatea răspunsului la ciocolată, medicul dumneavoastră vă poate spune să o evitați. Sau poate este necesar să limitezi ciocolata în alimentația ta.
Dacă aveți alergie severă, purtați un autoinjector epinefrină oriunde mergeți. Acest dispozitiv oferă o doză de hormon epinefrină pentru a opri reacția. Împușcarea trebuie să amelioreze simptome precum respirația și umflarea feței.
perspectivă
Alergiile la ciocolată sunt rare. Dacă aveți o reacție când mâncați ciocolată, este posibil să reacționați la altceva. De asemenea, este posibil să aveți o sensibilitate în loc de alergie.
Vorbeste cu medicul despre simptomele tale. Dacă continuați să simțiți disconfort atunci când mâncați ciocolată, explorați alternative.
Mulți copii depășesc alergiile la alimente precum laptele și ouă pe măsură ce îmbătrânesc. Dar acest lucru este puțin probabil dacă ați fost diagnosticat cu o sensibilitate ca adult.
