Când fratele meu și cu mine eram copii în anii '80, ne-a plăcut să mergem la Long John Silver's.
Dar nu era doar pentru pește.
Era pentru oțet - oțet de malț. Ne-ar fi descărcat o sticlă la masă și am înghiți nectarul încurcător și delicios al zeilor drepți.
Majoritatea dintre voi sunteți respinși? Probabil. Am fost înainte de timpul nostru? Aparent.
Unele căutări de socializare și rețea online ne-ar putea crede că consumul de oțet este un leac. Prietenii și colegii noștri ne vor recăpăta cu povești despre puterea de vindecare a oțetului de cidru de mere pentru orice problemă pe care tocmai am menționat-o. „Oh, durerile de spate de la cosit? Oţet. - Ultimele 10 kilograme? Oțetul se va topi chiar așa.” - Sifilis, din nou? O știi - oțet.
În calitate de medic practicant și profesor de medicină, oamenii mă întreabă despre beneficiile consumului de oțet de cidru de mere tot timpul. Mă bucur de acele momente, pentru că putem vorbi despre istoria (extinsă) a oțetului și apoi distilăm conversațiile pentru cum ar putea, poate, să le beneficieze.
Un leac pentru răceli, ciumă și obezitate?
Istoric, oțetul a fost folosit pentru multe boli. Câteva exemple sunt cele ale faimosului medic grec Hippocrate, care a recomandat oțet pentru tratamentul tusei și răcelilor, și cel al medicului italian Tommaso Del Garbo, care, în timpul unui focar de ciumă în 1348, și-a spălat mâinile, fața și gura. cu oțet în speranța prevenirii infecției.
Oțetul și apa au fost o băutură răcoritoare din vremea soldaților romani până la sportivii moderni care o beau pentru a-și scăpa setea. Culturile antice și moderne din întreaga lume au găsit utilizări bune pentru „vinul acru”.
Deși există o mulțime de mărturii istorice și anecdotice despre virtuțile oțetului, ce trebuie să spună cercetările medicale pe tema oțetului și a sănătății?
Distribuie pe Pinterest
Cele mai fiabile dovezi pentru beneficiile pentru sănătate ale oțetului provin din câteva studii efectuate pe oameni care au implicat oțet de cidru de mere. Un studiu a demonstrat că oțetul de cidru de mere poate îmbunătăți nivelul glicemiei după masă la subiecții rezistenți la insulină. La 11 persoane care erau „pre-diabetice”, beau 20 de mililitri, puțin mai mult de o lingură de oțet de cidru de mere și-au scăzut nivelul de zahăr din sânge la 30-60 de minute după ce au mâncat mai mult decât a făcut un placebo. Asta e bine - dar a fost demonstrat doar la 11 persoane pre-diabetice.
Un alt studiu asupra adulților obezi a demonstrat o reducere semnificativă a greutății, a masei grase și a trigliceridelor. Cercetătorii au selectat 155 de adulți japonezi obezi pentru a ingera fie 15 ml, aproximativ o lingură, fie 30 ml, puțin mai mult de două linguri, de oțet zilnic, sau o băutură placebo, și le-au urmat greutatea, masa de grăsime și trigliceridele. În grupul de 15 ml și 30 ml, cercetătorii au observat o reducere a celor trei markeri. În timp ce aceste studii au nevoie de confirmare de către studii mai mari, acestea sunt încurajatoare.
Studiile efectuate la animale, în cea mai mare parte a șobolanilor, arată că oțetul poate reduce tensiunea arterială și celulele de grăsime abdominale. Acestea ajută la crearea cazului pentru studii ulterioare la om, dar orice pretenții de beneficii bazate doar pe studii la animale este prematură.
În total, beneficiile pentru sănătate pe care le bănuim oțet trebuie să fie confirmate de studii umane mai mari și acest lucru se va întâmpla cu siguranță pe măsură ce cercetătorii se bazează pe ceea ce a fost studiat la oameni și animale până în prezent.
Există vreun rău în el?
Există vreo dovadă că oțetul este rău pentru tine? Nu chiar. Cu excepția cazului în care beți cantități excesive din acesta (duh) sau beți oțet cu concentrație mare de acid acetic, cum ar fi oțetul alb distilat utilizat pentru curățare (conținutul de acid acetic consumabil de oțet este de doar 4 până la 8 la sută) sau îl freci în ochi (ouch !), sau incalzindu-l intr-un vas cu plumb asa cum au facut romanii pentru a-l face mai dulce. Apoi, da, este nesănătos.
De asemenea, nu încălziți niciun fel de mâncare în cuve de plumb. Asta e întotdeauna rău.
La fel, aveți peștele, chipsurile și oțetul. Nu te doare. Este posibil să nu vă facă tot binele pe care îl sperați că va fi; și cu siguranță nu este un leac. Dar este ceva de care oamenii din întreaga lume se vor bucura alături de tine. Acum ridicați cu mine acea sticlă de oțet de malț și să bem sănătatea noastră.
Acest articol este republicat din The Conversation sub licență Creative Commons. Citiți articolul original.
Articol de Gabriel Neal, profesor asistent clinic de medicină de familie, Universitatea A&M din Texas
