Sosul Hoisin, cunoscut și sub denumirea de sos pentru grătar chinezesc, este un ingredient popular în multe bucătării asiatice. Este obișnuit să marineze și să gătească cărnile, iar mulți oameni o adaugă la legume și mâncăruri amestecate pentru a produce o rafinare dulce și întunecată.
Dacă pregătești un fel de mâncare inspirat din Asia și îți dai seama că nu ai sos de hoisin, ai putea crede că ți-ai stricat masa. Fără griji. Îți poți amesteca propriul sos de hoisin cu ingrediente deja în bucătăria ta.
Sosul Hoisin, care are origini cantoneze, vine în diferite soiuri, cu multe sosuri care conțin ingrediente precum oțet, fasole de soia, usturoi, semințe de fenicul și chili roșii.
Interesant este că hoisinul este chinezesc pentru fructe de mare, deși nu conține ingrediente pentru fructe de mare.
Indiferent dacă pregătiți un fel de mâncare cu fructe de mare, o mâncare cu carne sau un fel de legume, iată o nouă abordare pentru sosul hoisin.
1. Pasta de fasole și zahărul brun
Sosul Hoisin este gros și întunecat, cu un gust dulce și sărat. Dacă rămâneți fără sos, o concoacție de pastă de fasole și zahăr brun poate oferi gustul și consistența pe care o căutați.
Pentru această rețetă, combinați:
- 4 prune
- 1/3 cană zahăr brun închis
- 3 linguri. Sos chinezesc de fasole neagră
- 2 lingurițe sos de soia
- 2 lingurițe apă
- 1 lingură. orez vin Oțet
- 1/2 lingură. Pudră chinezească cu cinci condimente
- 1/2 lingură. ulei de susan
Puree toate ingredientele într-un blender, apoi adăugați amestecul în mâncăruri, amestecate cu legume sau carne.
2. Usturoi teriyaki
Sosul Hoisin include usturoiul ca ingredient. Pentru a face propria versiune cu cuișoare de usturoi, curățați următoarele ingrediente într-un blender:
- 3/4 cană boabe de rinichi, clătite și scurse
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri. melasă
- 3 linguri. sos teriyaki
- 2 lingurițe otet de vin rosu
- 2 linguriță. Pudră chinezească cu cinci condimente
3. Usturoi și prune
Când te gândești la sosul hoisin, s-ar putea să nu te gândești la prune. Dar poți folosi acest fruct pentru a-ți prepara singur sosul.
- Se fierbe 3/4 cană de prune tăiate cu 2 căni de apă până la moale și fragedă.
- Amestecați prunele moi cu 2 căței de usturoi, 2 lingurițe. sos de soia și 1 1/2 linguriță. sherry uscat într-un blender sau procesor de alimente.
4. Fasole neagră și prune
Prunele nu sunt singurele fructe pe care le puteți folosi pentru a face sos de hoisin. Dacă nu aveți prune, utilizați în loc prune.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 2 prune mari tocate
- 1/4 cană zahăr brun
- 3 linguri. fasole neagră și sos de usturoi
- 2 lingurițe sos de soia
- 1 lingură. orez vin Oțet
- 1 1/2 lingură. ulei de susan
- 1/2 lingură. Pudră chinezească cu cinci condimente
- Combinați prunele, zahărul brun și 2 lingurițe. de apă într-o cratiță. Se fierbe până când prunele sunt fragede. Adaugă sosul de fasole neagră în tigaie.
- Turnați amestecul de cratiță într-un blender, apoi adăugați ingredientele rămase. Amestecă-te la consistența dorită.
5. Grătar și melasă
Aceasta este de departe una dintre cele mai ușoare rețete pentru sosul de hoisin înlocuitor. Faceți-l amestecând:
- 3/4 cana sos de gratar
- 3 linguri. melasă
- 1 lingură. sos de soia
- 1/2 lingură. Pudră chinezească cu cinci condimente
Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțin apă până când veți avea consistența dorită.
6. Soia și untul de arahide
Untul de arahide ar putea fi un alt ingredient pe care nu îl asociați cu sosul hoisin. Dar poate face un sos gustos atunci când este combinat cu alte câteva ingrediente esențiale.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 4 lingurițe. sos de soia
- 2 lingurițe unt de arahide cremos
- 2 linguriță. sos de ardei iute
- 2 linguriță. ulei de susan
- 2 linguriță. oțet alb
- 1/2 lingură. zahar brun
- 1/2 lingură. Miere
- 1/8 lingură. piper negru
- 1/8 lingură. praf de usturoi
Amestecați toate ingredientele într-un bol pentru a forma o pastă, apoi adăugați-o la orice rețetă de mâncare.
7. Usturoiul cu pasta miso și pasta de muștar
Această rețetă unică include o ceașcă de stafide. Înmuiați stafidele în apă timp de aproximativ o oră. În continuare, combinați stafidele cu:
- 2 căței de usturoi
- 1 1/4 cani de apa
- 1 lingură. ulei de susan
- 1 lingură. pasta miso
- 1 lingură. pasta de mustar
- 1/2 lingură. ardei roșu zdrobit
Amestecați toate ingredientele și este gata de utilizare.
8. Ghimbir și gem de prune
Dacă nu aveți prune întregi, folosiți în schimb gem de prune. Ai nevoie doar de 2 linguri de gem pentru a face un sos grozav de hoisin.
Amestecați și amestecați gemul de prune cu:
- 2 căței de usturoi
- Rădăcină de ghimbir rasă de 1 inch
- 1 lingură. sos teriyaki
- 1/2 lingură. ardei roșu zdrobit
9. Melasa și sos Sriracha
Această rețetă dulce și picantă necesită:
- 1/4 cană sos de soia
- 2 lingurițe melasă
- 1 cui de usturoi
- 1 lingură. unt de arahide
- 1 lingură. otet de orez
- 1 lingură. ulei de semințe de susan
- 1 lingură. Sosul Sriracha
- 1 lingură. apă
- 1/2 lingură. Pudră chinezească cu cinci condimente
Încălziți toate ingredientele într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă frecvent până se amestecă. Lăsați sosul să se răcească înainte de a servi.
Alternative gata pentru sosul hoisin
În funcție de ce aveți în cămară sau frigider, este posibil sau nu să vă puteți prepara singur sosul hoisin. Dacă nu, mai multe alternative de sos gata pot crea un fel de mâncare la fel de delicios.
De exemplu, dacă faceți un fel de mâncare cu fructe de mare, puteți înlocui cu sos de stridii, care are o aromă unică de pește. Sosul de soia și sosul de tamari sunt, de asemenea, perfecte pentru adăugarea de aromă la legume și mâncăruri prăjite.
Sosul la gratar este un înlocuitor excelent pentru mâncărurile cu carne. Sau, folosiți sos de rață sau portocale pentru înmuiere.
La pachet
Crearea alternativei proprii pentru sosul hoisin este mai ușoară decât ai putea crede. Rețineți că ar putea fi necesar să adăugați mai multe sau mai puține ingrediente, în funcție de cât de mult doriți să preparați sosul.
Păstrați orice sos rămășiț într-un recipient etanș la frigider. Perioada de valabilitate a sosului de hoisin de casă variază, dar ar trebui să păstreze câteva săptămâni.
