Probabil că vă familiarizați cu avertismentele nutriționiștilor cu privire la consumul prea mult de carne roșie. Aceasta include carnea de vită, miel, porc și capră.
Astfel, se spune că îți crește riscul pentru mai multe afecțiuni de sănătate pe termen lung, inclusiv probleme cardiovasculare, dar este nevoie de mai multe cercetări pe această temă.
Dar ce spuneți că carnea roșie provoacă cancer? Experții încă analizează problema, dar au identificat câteva legături potențiale.
Diferența dintre carnea roșie neprocesată și prelucrată
Înainte de a face o cercetare în jurul legăturii dintre carnea roșie și cancerul, este important să înțelegeți diferitele tipuri de carne roșie.
neprocesat
Carnea roșie neprocesată sunt cele care nu au fost modificate sau modificate. Exemplele includ:
- friptură
- cotlet de porc
- tije de miel
- cotlet de berbec
La propriu, carnea roșie neprocesată poate fi hrănitoare. Este adesea ambalat cu proteine, vitamine, minerale și alți nutrienți importanți.
Carnea roșie pierde o parte din valoarea sa tradițională atunci când este procesată.
prelucrate
Carnea procesată se referă la carnea care a fost modificată cumva, adesea pentru gust, textură sau valabilitate. Acest lucru se poate face prin sărare, întărire sau fumat carne.
Exemple de carne roșie procesată includ:
- hot dog
- ardei iute și salam
- slănină și șuncă
- carne de prânz
- cârnat
- bologna
- sacadat
- carne conserve
Comparativ cu carnea roșie neprocesată, carnea roșie procesată este, în general, mai mică în nutrienți benefici și mai mare în sare și grăsimi.
Experții au clasificat carnea roșie drept o cauză probabilă a cancerului atunci când este consumată în cantități mari. Există o legătură mai puternică între riscul de carne procesat și cancer.
Experții au clasificat carnea procesată drept cancerigen. Aceasta înseamnă că acum se știe că cauzează cancer.
Ce spune cercetarea
De-a lungul anilor, multe studii au analizat efectele asupra sănătății consumului de carne roșie neprocesată și procesată.
Până acum, rezultatele au fost mixte, dar există unele dovezi că consumul de multă carne roșie poate crește riscul pentru anumite tipuri de cancer.
Procesul IARC
Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) face parte din Organizația Mondială a Sănătății. Este format din experți internaționali care lucrează la clasificarea posibilelor substanțe cancerigene (agenți care provoacă cancer).
Când există o mulțime de dovezi care sugerează că ceva poate provoca cancer, membrii IARC petrec mai multe zile examinând studii științifice despre posibilul cancerigen.
Ei iau în considerare mai mulți factori din dovezi, inclusiv modul în care animalele răspund la un posibil cancerigen, modul în care oamenii răspund la acesta și modul în care cancerul s-ar putea dezvolta după expunere.
O parte a acestui proces implică clasificarea potențialului cancerigen pe baza potențialului său de a provoca cancer la om.
Agenții din grupa 1 sunt cei determinați să provoace cancer la om. Pe de altă parte, agenții din grupul 4 includ agenți care probabil nu provoacă cancer.
Constatările IARC
În 2015, 22 de experți din 10 țări s-au întâlnit pentru a evalua cercetările existente despre legătura dintre carnea roșie și cancer.
Ei au revizuit peste 800 de studii din ultimii 20 de ani. Unele studii au privit doar carnea roșie procesată sau neprocesată. Alții s-au uitat la amândoi.
Pentru a reduce riscul de cancer, evitați carnea procesată
Dacă doriți să vă reduceți riscul de cancer colorectal și potențial alte tipuri de cancer, evitați să mâncați carne procesată.
IARC a clasificat carnea procesată ca cancerigen de grup 1. Cu alte cuvinte, există suficiente cercetări pentru a arăta că cauzează cancer la om. Pentru a vă oferi un context, iată câteva alte substanțe cancerigene din grupa 1:
- tutun
- Radiație UV
- alcool
Din nou, această clasificare se bazează pe dovezile care susțin legătura dintre cancer și un anumit agent.
Deși există dovezi puternice care să sugereze că toți agenții din grupa 1 provoacă cancer la oameni, nu toți prezintă neapărat același nivel de risc.
De exemplu, consumul unui hot dog nu este neapărat același lucru cu fumatul unei țigări atunci când vine vorba de riscul de cancer.
Raportul IARC a concluzionat că consumul a 50 de grame de carne procesată în fiecare zi crește riscul de cancer cu 18%. Conform Societății Americane de Cancer, acest lucru poate crește riscul de viață pentru cancerul de colon de la 5 la 6 la sută.
Pentru referință, 50 de grame de carne procesată se traduce prin aproximativ un hot dog sau câteva felii de carne deli.
Experții sugerează să mănânce aceste carne doar din când în când. Luați în considerare să vă bucurați de ele în ocazii speciale, mai degrabă decât să le faceți parte din dieta dvs. zilnică.
Fii atent la consumul de carne roșie
Carnea roșie neprocesată face parte dintr-o dietă echilibrată pentru multe persoane. Oferă cantități bune de:
- proteină
- vitamine, cum ar fi B-6 și B-12
- minerale, inclusiv fier, zinc și seleniu
Totuși, raportul IARC a concluzionat că consumul regulat de carne roșie crește riscul pentru anumite tipuri de cancer.
Cu toate acestea, nu este nevoie să tăiați complet roșu din dieta dvs. Doar fiți atenți la modul în care îl pregătiți și la cât de mult îl consumați.
Metode de gătit
Experții IARC au remarcat, de asemenea, în raportul lor că modul în care gătiți carne roșie poate avea un impact asupra riscului de cancer.
Grătarul, arderea, fumatul sau gătitul cărnii la temperaturi foarte mari pare să crească riscul. Cu toate acestea, experții IARC au explicat că nu există suficiente dovezi pentru a face recomandări oficiale.
Iată care este modul nostru de a face carnea cât mai sănătoasă.
Recomandare servire
Autorii raportului IARC au remarcat că nu este necesar să renunțați la carnea roșie neprocesată în întregime. Dar cel mai bine este să vă limitați porțiile la trei pe săptămână.
Adăugați alternative de carne roșie la dieta dvs
Dacă cărnile roșii sau procesate alcătuiesc o mulțime de alimentații, luați în considerare să faceți niște schimburi.
Iată câteva idei pentru reducerea consumului de carne roșie:
- În sos de paste, înlocuiți jumătate din carnea pe care o folosiți de obicei cu morcovi tocați fin, țelină, ciuperci, tofu sau o combinație.
- Când faceți burgeri, folosiți curcan măcinat sau pui în loc de carne de vită. Pentru un burger fără carne, folosiți fasole neagră sau tempeh.
- Adăugați fasole și linte în supe și tocanite pentru textura și proteinele.
Căutați să renunțați la carne procesată? Aceste sfaturi vă pot ajuta:
- Schimbă tăieturile reci în sandwich pentru felii de pui prăjit sau curcan.
- Alege topping-uri de pui sau legume pe pizza în loc de ardei gras sau slănină.
- Încercați carne vegană. De exemplu, folosiți chorizo de soia în burritos sau seitan în cartofi prăjiți. Adăugați legume pentru culoare, textură și suplimente de nutrienți.
- Schimbă ouă și iaurt pentru carne procesată pentru micul dejun, cum ar fi slănină sau cârnați.
- În loc să grătați câinii fierbinți, prăjiți prăjituri proaspete sau fără bratwurst sau cârnați.
Linia de jos
Carnea roșie a fost cercetată pentru legăturile sale potențiale cu mai multe probleme de sănătate, inclusiv cancerul. Experții consideră acum că consumul regulat de carne roșie vă poate crește riscul de cancer colorectal.
Experții sunt, de asemenea, de acord că există suficiente dovezi pentru a spune că consumul de carne procesată crește riscul de cancer.
Dar nu este nevoie să tăiați carnea roșie din dieta dvs. în întregime. Încercați doar să rămâneți cu carne roșie neprocesată de înaltă calitate și să vă limitați consumul la doar câteva porții în fiecare săptămână.
