Brânza Este Rău Pentru Tine? Beneficii, Riscuri, Fapte Nutriționale

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 11:24

Prezentare generală

Când vine vorba de brânză, oamenii spun adesea că le place atât de mult, încât nu pot trăi fără ea - dar urăsc că te poate îngrași și provoacă boli de inimă.

Adevărul este că brânza este ceea ce numiți un aliment întreg. Alimentele întregi sunt în general bune pentru tine, atât timp cât nu mănânci prea mult dintr-un singur lucru.

În acest articol, vă vom oferi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a face alegeri sănătoase despre consumul de brânză.

Beneficii pentru sănătate

Brânza este o mare sursă de calciu, grăsime și proteine. De asemenea, conține cantități mari de vitamine A și B-12, împreună cu zinc, fosfor și riboflavină.

Brânza obținută din laptele de 100 la sută animale hrănite cu iarbă este cea mai mare în nutrienți și conține, de asemenea, acizi grași omega-3 și vitamina K-2.

Conform mai multor studii, brânza - și produsele lactate în general - ar putea funcționa pentru a vă proteja dinții de cavități. Într-un studiu danez din 2015, mai mulți copii cu un aport lactat peste medie nu aveau cavitate după trei ani decât cei cu un aport sub medie.

Acid linoleic conjugat (CLA)

Brânzeturile bogate în grăsimi precum brânza albastră, Brie și cheddar conțin cantități mici de acid linoleic conjugat (CLA).

Cercetările au sugerat că CLA poate ajuta la prevenirea obezității, a bolilor de inimă și la reducerea inflamației. Brânza (și alte produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi laptele integral și untul) de la 100% din animalele hrănite cu iarbă conțin mai mult CLA.

Nu numai că grăsimile lactate includ CLA, potrivit unui studiu de cercetare care a analizat consumul de lactate și sănătatea inimii, produsele lactate cu grăsimi complete par să ofere o nutriție mai mare și au proprietăți antiinflamatorii.

Produsele lactate fermentate, precum iaurtul și brânza, pot avea un efect pozitiv și mai clar asupra sănătății cardiovasculare.

Din păcate, atunci când produsele lactate sunt pasteurizate cu căldură ridicată, unii compuși benefici - cum ar fi bacteriile și enzimele bune - sunt reduse semnificativ.

riscuri

Unii oameni sunt sensibili la brânză. Brânza conține lactoză, un zahăr care nu poate fi digerat de persoanele intolerante la lactoză, deoarece corpul lor nu are enzimă care o descompune. În aceste cazuri, o cantitate prea mare de lactoză poate duce la probleme digestive, inclusiv gaze și balonare.

Din fericire, unele brânzeturi au un nivel foarte redus de lactoză, cum ar fi parmezanul. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot fi capabile să tolereze acestea.

De asemenea, oamenii pot fi alergici la cazeină, una dintre principalele proteine găsite în lapte, caz în care o brânză cu lactoză scăzută nu ar ajuta.

Brânza este, de asemenea, un aliment dens în calorii. În funcție de varietatea de brânză pe care o mănânci, obții aproximativ 100 de calorii pe uncie.

De asemenea, este de obicei încărcat cu sodiu, ceea ce face ușor supraalimentarea și poate fi o problemă pentru persoanele cu hipertensiune arterială.

Brânza este de asemenea bogată în grăsimi, iar unii experți, deși nu toți, recomandă în continuare limitarea aportului de grăsimi saturate.

În cele din urmă, brânza nu conține fibre, iar aportul excesiv de lactate pasteurizate poate provoca constipație.

Informații nutriționale

Profilurile nutriționale variază mult de la un tip de brânză la altul. De exemplu, mozzarella conține 85 de calorii și 6,3 grame de grăsime pe uncie.

Comparați-l cu Brie, care are 95 de calorii și 7,9 grame de grăsime pe uncie, și cheddar, care are 113 calorii și 9 grame de grăsime.

Dacă doriți să vă lipiți de brânzeturi cu un conținut scăzut de calorii, încercați mozzarella parțială, brânză elvețiană și brânză feta.

Dacă sodiul este o problemă, încercați elvețianul, care conține doar 20 miligrame pe uncie.

Stai departe de brânzeturile mai dure, deoarece acestea necesită mai multă sare în procesul de îmbătrânire. De asemenea, puteți căuta soiuri mai mici de sodiu ale brânzeturilor preferate.

Brie (1 uncie)

100 de calorii
1g carb
9g grăsime
5g proteine
150mg calciu
170mg sodiu

Cheddar (1 uncie)

120 de calorii
1g carb
10g grăsime
7g proteine
200mg calciu
190mg sodiu

Feta (1 uncie)

60 de calorii
1g carb
4g grăsime
5g proteine
60mg calciu
360mg sodiu

Gouda (1 uncie)

110 calorii
1g carb
9g grăsime
7g proteine
200mg calciu
200mg sodiu

Mozzarella (1 uncie)

85 calorii
1g carb
6g grăsime
6g proteine
143mg calciu
138mg sodiu

Elvețian (1 uncie)

100 de calorii
1g carb
9g grăsime
5g proteine
150mg calciu
170mg sodiu

Notă: o uncie de brânză are aproximativ dimensiunea unui cub de 1 inch. Toate brânzeturile de mai sus sunt versiuni complete.

A lua cu livrare

În general, brânza este o sursă sănătoasă și delicioasă de mulți nutrienți.

O gustare ocazională cu brânză sau cu câteva ciorbe cu salata sau presărat cu legume nu este probabil să creeze probleme, cu excepția cazului în care sunteți intolerant la lactoză sau alergic.

Ceea ce te poate împinge în consumul nesănătos de brânză este ceea ce se află sub brânza ta și cât de mult mănânci. Crusta de pizza, biscuiti, chipsuri de tortilla si paine pot anula beneficiile alimentelor sanatoase, integrale pe care le pui deasupra.

În unele zone ale lumii în care oamenii trăiesc cel mai mult, cunoscut sub numele de „Zonele Albastre”, mănâncă cantități mici de produse lactate cu grăsimi complete, inclusiv brânză și cantități mari de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale, ulei de măsline și fructe de mare.