Prezentare generală
Pot oamenii cu diabet să mănânce brânză? Răspunsul în multe cazuri este da. Acest aliment delicios, bogat în calciu, conține multe proprietăți nutritive care îl fac o parte sănătoasă a unei diete echilibrate.
Desigur, există câteva precauții de care trebuie să țineți cont. Citiți mai departe pentru a afla ce trebuie să știe oamenii cu diabet despre consumul de brânză.
Beneficiile brânzei pentru persoanele cu diabet
Brânza poate ajuta la menținerea nivelului sănătos de glucoză
Persoanele cu diabet trebuie să ia în considerare conținutul glicemic al diferitelor alimente. Aceasta se bazează pe cât de rapid este capabil să digere carbohidrații din alimentele respective.
Indicele glicemic (GI) este o scară de 100 de puncte care evaluează alimentele în funcție de viteza de creștere a zahărului din sânge. Alimentelor li se oferă o valoare mai mare cu atât creșterea rapidă a glicemiei.
Majoritatea brânzeturilor conțin carbohidrați puțin sau deloc și, prin urmare, sunt foarte scăzute pe scara GI. Unele brânzeturi, însă, au mai mult decât altele.
De exemplu, brânza cheddar conține doar 0,4 grame de carbohidrați la 1 uncie, în timp ce brânza elvețiană conține 1,5 grame de carbohidrați la 1 uncie. Prin urmare, este important să verificați eticheta nutrițională pe diverse brânzeturi.
Brânza este bogată în proteine
Brânza este în general bogată în proteine, ceea ce este excelent pentru a ajuta la echilibrarea picurilor de zahăr din sânge care apar atunci când consumăm carbohidrați singuri. Când sunt mâncați împreună, durează mai mult pentru a se arde. De asemenea, proteina ajută oamenii să se simtă mai mult, reducând astfel poftele pentru alte alimente nesănătoase.
Cantitatea de proteine variază în funcție de tipul de brânză. De exemplu, 1 uncie de parmezan conține 10 grame de proteine, în timp ce cheddar conține 7 grame de proteine. Brânza de casă are mai puțin de 3 grame la 1 uncie.
Brânza poate scădea riscul de a dezvolta diabet de tip 2
Cel puțin un studiu a arătat că brânza poate scădea riscul unei persoane de a dezvolta diabet de tip 2 în primul rând. Studiul din 2012 a descoperit că consumul a aproximativ două felii pe zi (aproximativ 55 grame) a redus riscul de diabet cu 12%.
Totuși, acest lucru trebuie luat cu o anumită precauție, deoarece diferența de risc variază în funcție de țară. Cercetătorii au spus că rezultatele au nevoie de studii suplimentare.
Riscuri de brânză pentru persoanele cu diabet
Pentru toate beneficiile, există cu siguranță câteva steaguri galbene dietetice, iar brânza nu trebuie consumată cu abandon. Unele lucruri de care trebuie să ții cont atunci când mănânci brânză includ:
Brânza este bogată în grăsimi și calorii
Studiile au arătat că, în ceea ce privește reducerea riscului pentru boli cardiovasculare, grăsimea lactată nu este cea mai bună alegere. În timp ce grăsimile lactate pot fi consumate cu moderație, grăsimile nesaturate din uleiuri vegetale, nuci, semințe, avocado și unii pești sunt alegeri mai sănătoase.
Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) recomandă ca mai puțin de 10 la sută din caloriile dvs. zilnice să provină din grăsimi saturate.
Brânza este, de asemenea, bogată în calorii, deci controlul porțiunilor este important. De exemplu, 1 uncie de brânză cheddar are 113 calorii. Brânzeturile reduse și nealimentate pot fi opțiuni mai sănătoase.
Alergii la lactate sau intoleranțe
Nu toată lumea poate tolera lactatele, iar unele persoane sunt alergice la acestea. Din fericire, există o mulțime de alte alimente, cum ar fi nuci, care oferă multe dintre aceleași beneficii nutriționale și chiar suplimentare ca brânza.
Există, de asemenea, opțiuni de brânză fără lactate, deși conțin de obicei mai puține proteine.
Atenție la sodiu
Persoanele cu diabet trebuie să limiteze sodiul, deoarece poate ridica tensiunea arterială și poate duce la probleme cardiovasculare. Unele brânzeturi sunt mai mari în sodiu decât altele. De exemplu, brânza feta are 316 miligrame de sodiu în 1 uncie, în timp ce mozzarella are doar 4 miligrame de sodiu pe uncie. Ar trebui să verificați etichetele și să alegeți opțiuni cu conținut scăzut de sodiu atunci când este posibil.
USDA recomandă adulților și copiilor peste 13 ani să limiteze sodiul la mai puțin de 2.300 de miligrame pe zi.
Cum se mănâncă brânză
Cele mai bune brânzeturi alese sunt cele naturale, cu un conținut mai mic de grăsimi, sodiu mai redus și cât mai multe proteine. Ar trebui evitate brânzeturile procesate, care sunt de obicei mai mari în sodiu și grăsimi. Alte brânzeturi de sodiu mai mari includ feta și Edam, în timp ce cele precum mozzarella și Emmental au mai puține.
Deoarece brânza are un impact redus asupra glicemiei, este un aliment minunat de asociat cu alimente GI mai mari pentru a le echilibra. Gustări precum un măr cu brânză sau o mini pizza făcută cu o pâine integrală, legume proaspete și brânză mozzarella sunt alegeri bune.
Deși este ușor să mănânci multă brânză într-o singură ședință, cel mai bine este să limitezi cantitatea. O mărime tipică de servire este 1,5 uncii de brânză naturală sau 2 uncii de brânză procesată.
A lua cu livrare
Brânza poate fi încorporată într-o dietă sănătoasă dacă aveți diabet. Cu toate acestea, trebuie consumat cu moderație și în combinație cu alte alimente sănătoase.
