Prezentare generală
Lectinele, un tip de proteine care leagă carbohidrații, se lipesc de membranele celulare din tractul digestiv.
Ele există în majoritatea alimentelor vegetale și animale. Cu toate acestea, se găsesc în cele mai mari sume în:
- leguminoase
- legume cu umbre de noapte
- lactate
- boabe, precum orz, quinoa și orez
Unele tipuri de lectine, cum ar fi ricina, sunt toxice, dar altele nu.
Există cercetări limitate despre modul în care lectinele afectează oamenii.
Dieta fără lectină promovează reducerea sau eliminarea completă a lectinelor din dieta dvs. Acest lucru poate fi benefic pentru unele persoane cu sensibilități alimentare. Cu toate acestea, este încă nevoie de mai multe cercetări.
Lectinele sunt bune sau rele pentru tine?
Un studiu din 2015 arată că lectinele sunt conținute în aproape 30% din alimentele pe care le consumăm. Pentru majoritatea oamenilor, dacă aceste alimente sunt gătite corect, nu ar trebui să vă ofere probleme.
Înmuierea alimentelor în apă poate elimina o mare parte din lectină, deoarece este solubilă în apă. În plus, căldura generată în timpul procesului de gătit va denatura (inactiva) lectina.
Pe de altă parte, dacă aveți sensibilități alimentare sau sunteți predispuși la detresă gastrointestinală, evitarea alimentelor cu lectine poate fi benefică.
Lectinele nu au fost studiate prea mult la om. În prezent, nu există dovezi care să concluzioneze dacă este bine sau rău pentru sănătatea ta.
Dieta fără lectină este restrictivă și elimină multe alimente bogate în nutrienți - chiar și cele considerate sănătoase.
Efectele negative ale lectinei
Poate afecta persoanele cu sensibilitate alimentară
Mâncarea unor cantități mari de alimente care conțin lectine poate provoca gaze sau suferință gastrică la unele persoane.
Lectinele nu sunt digerabile. Se leagă de membranele celulare care căptușesc tractul digestiv. Acolo, ei pot perturba metabolismul și pot provoca pagube.
Poate fi potențial toxic
Gătitul distruge cele mai multe lectine din alimente. Este important să evitați fasolea crudă, înmuiată sau subțire, cum ar fi boabele de rinichi, care s-au dovedit a fi toxice pentru oameni datorită nivelului de lectină.
Un studiu a raportat că înmuierea boabelor nu este suficientă pentru a elimina conținutul de lectină. Trebuie să fie gătite pentru a reduce lectina din ele.
Vă poate deteriora tractul digestiv
Unele cercetări notează că lectinele pot perturba digestia, pot interfera cu absorbția de nutrienți și pot provoca leziuni intestinale dacă sunt consumate în cantități mari într-o perioadă de timp prelungită.
Lucruri de luat în considerare în dieta fără lectină
Informațiile din studiile umane lipsesc
Cercetările asupra lectinelor și efectele acestora asupra oamenilor sunt în prezent reduse.
Majoritatea studiilor au fost efectuate pe animale, nu pe oameni. Cercetările au fost efectuate în mare parte in vitro. Acest lucru înseamnă că a fost realizat cu lectine izolate în vase de laborator sau în epruvete.
Revendicările pot fi părtinitoare
Abordează-ți cercetarea lectină cu o doză sănătoasă de scepticism.
Căutați dovezi bazate pe știință în loc de reclamații umflate pe site-uri web care vând cărți de bucate sau suplimente orientate spre a vă ajuta să obțineți sănătate fără lectină. Unii pot fi ceea ce pretind că sunt, dar alții pot să nu.
De exemplu, există afirmații că lectinele promovează creșterea în greutate, dar studii multiple, precum un studiu din 2016 privind consumul de puls, indică un efect pozitiv de pierdere în greutate.
Dieta lipsește de nutriție pe bază largă, inclusiv de fibre
Multe alimente sănătoase sunt interzise în dieta fără lectină, ceea ce face dificil să se lipească. Acest plan alimentar îi lipsește mulți dintre nutrienții necesari pentru o sănătate optimă.
Alimente pe care să le consumi pe o dietă fără lectină
Toate plantele și produsele animale conțin câteva lectine. Fructele și legumele aflate la capătul scăzut al scării lectinei includ:
- mere
- anghinare
- voinicică
- sparanghel
- sfecla
- mure
- afine
- Bok choy
- brocoli
- varză de Bruxelles
- varză
- morcovi
- conopidă
- țelină
- cireșe
- arpagic
- collard
- afine
- nap
- frunze verzi
- prazul
- lămâi
- ciuperci
- okra
- cepe
- portocale
- dovleci
- ridichi
- zmeură
- ceapa verde
- căpșune
- cartofi dulci
- Chard elvețian
De asemenea, puteți mânca toate formele de proteine animale, cum ar fi:
- peşte
- vită
- pui
- ouă
Grăsimile, precum cele găsite în avocado, unt și ulei de măsline, sunt permise pe dieta fără lectină.
De asemenea, sunt permise numeroase tipuri de nuci, precum arahide, fistic, nuci de pin, semințe de in, semințe de cânepă, semințe de susan și nuci din Brazilia.
Unele tipuri de nuci, inclusiv nucile, migdalele și semințele de floarea soarelui și alte „semințe oleaginoase” conțin lectină atunci când sunt consumate crude.
Alimente de evitat pe o dietă fără lectină
Alimentele cele mai bogate în lectină includ:
- legume cu umbre de noapte, cum ar fi roșii, cartofi, boabe de goji, ardei și vinete
- toate leguminoasele, cum ar fi lintea, fasolea, alunele și năutul
- produse pe bază de arahide, cum ar fi untul de arahide și uleiul de arahide
- toate boabele și produsele făcute cu cereale sau făină, inclusiv prăjituri, biscuiti și pâine
- multe produse lactate, cum ar fi laptele
Orientări și sfaturi pentru dietă
- Dacă simțiți că a merge fără lectină este pentru dvs., veți dori să vă asigurați că evitați alimentele bogate în lectine în fiecare zi.
- De asemenea, puteți pregăti alimente care conțin lectine într-un aragaz sub presiune, care pot ajuta la reducerea nivelului.
- Înmuierea și fierberea boabelor poate ajuta la reducerea conținutului de lectină.
- Fermentarea sau încolțirea boabelor și boabelor poate ajuta, de asemenea, la reducerea conținutului de lectină.
- Poate avea sens să adoptați o abordare de încercare și eroare pentru a vedea dacă vă simțiți mai bine sau aveți o reducere a stresului gastric prin eliminarea unor alimente, dar nu altele.
- Multe dintre alimentele care sunt eliminate în acest plan alimentar sunt bogate în fibre alimentare, ceea ce este benefic pentru sănătate. Asigurați-vă că mâncați suficiente fructe și legume pentru a compensa sau lua un supliment de fibre.
- Vă poate ajuta să discutați dieta cu medicul dumneavoastră sau dieteticianul înainte de a continua. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că veți obține întreaga gamă de nutrienți de care aveți nevoie în fiecare zi.
A lua cu livrare
Majoritatea alimentelor conțin câteva lectine, dar cele mai mari din această proteină care leagă carbohidrații sunt:
- legume cu umbre de noapte
- leguminoase
- boabe
Nu există cazuri de deces consumând alimente care conțin lectină. De asemenea, nu există dovezi științifice conform cărora această proteină este letală.
Cu toate acestea, consumul de alimente crude care conțin lectină sau consumul de cantități mari poate provoca efecte negative asupra digestiei și absorbției nutrienților.
Cercetările științifice despre lectine lipsesc la om. Cu toate acestea, există unele studii efectuate pe animale care indică faptul că o dietă fără lectină ar putea fi benefică pentru unele persoane, cum ar fi cele cu intoleranțe alimentare.
Asigurați-vă că adoptați o abordare critică atunci când cercetați acest plan alimentar. Multe site-uri web care îl promovează încearcă să vândă produse.
