Când Anna C. a primit un diagnostic de diabet gestațional în timpul sarcinii la 40 de ani, medicul i-a recomandat o dietă standard pentru diabetul gestațional. Această dietă constă din proteine slabe și aproximativ 150 - 200 grame de carbohidrați pe zi, împărțită între trei mese și două gustări.
„Nu mi-a luat mult timp să văd cu monitorul de glucoză că această cantitate de carbohidrați - chiar și alimentele sănătoase, întregi - îmi scurgeau glicemia destul de mare”, spune ea pentru Healthline.
Împotriva sfaturilor medicale, a trecut la o dietă foarte scăzută în carbohidrați pentru restul sarcinii, pentru a-și controla glicemia. Mânca în jur de 50 de grame de carbohidrați pe zi.
Dar după ce a născut, nivelul glicemiei sa agravat. Apoi a primit un diagnostic de diabet de tip 2.
A fost capabilă să-l gestioneze la început cu o dietă scăzută de carbohidrați și medicamente. Dar, în timp ce glicemia a continuat să crească, a ales să „mănânce la monitor”: să mănânce numai alimente care nu au provocat picături de zahăr în sânge.
Pentru Anna, asta a însemnat reducerea treptată a aportului de carbohidrați până când a fost la sau aproape de zero carbohidrați pe zi.
„Dacă evit carbohidrații și mănânc doar carne, grăsimi, ouă și brânzeturi tari, glicemia mea crăpa foarte rar 100 mg / dL, iar numărul meu de post nu depășește niciodată 90”, spune ea. "A1C-ul meu a fost în raza normală de când am consumat zero carbohidrați."
Cum funcționează dieta carnivore
Dieta carnivore a câștigat popularitate recent datorită dr. Shawn Baker, un chirurg ortoped care și-a completat propriul experiment de dietă foarte scăzut de grăsimi, cu un conținut ridicat de grăsimi și a văzut îmbunătățiri în sănătatea și compoziția corpului său.
Asta l-a determinat să experimenteze cu o dietă carnivore de 30 de zile. Durerea articulară a dispărut și nu s-a mai întors niciodată. Acum, el promovează dieta pentru alții.
Dieta constă din toate alimentele de origine animală, iar majoritatea oamenilor favorizează reducerile mari de grăsimi. Carnea roșie, păsările de curte, carnea de organe, cărnile prelucrate precum slănina, mezelurile, hot dog-urile, peștele și ouăle sunt pe plan. Unele persoane mănâncă și lactate, în special brânză. Altele includ condimentele și condimentele ca parte a dietei.
Mesele tipice ale Anei constau din niște carne, unele grăsimi și uneori ouă sau gălbenușuri de ou.
Micul dejun poate fi câteva fâșii de slănină, un ou fiert lent și o bucată de brânză cheddar. Pranzul este un hot dog kosher, amestecat cu maioneză și o parte de gălbenuș de ou, curcan de pâslă și o lingură de maioneză.
Efectele dietei carnivore asupra sănătății
Susținătorii dietei își exprimă abilitatea de a ajuta la pierderea în greutate, de a vindeca bolile autoimune, de a reduce problemele digestive și de a îmbunătăți sănătatea inimii.
Persoanele cu diabet spun că a fost capabil să-i ajute să-și stabilească glicemia.
„Din punct de vedere al biochimiei, dacă mănânci doar carne, în mare măsură nu iei glucoză, deci nivelul glicemiei nu ar fi afectat”, spune dr. Darria Long Gillespie, profesor asistent clinic la Universitatea din Tennessee School de Medicină. „Dar diabetul este mai mult decât doar nivelul glicemiei”.
Măsurarea zahărului din sânge privește efectul imediat pe termen scurt al alimentelor. Dar, în timp, consumul unei diete de cea mai mare parte sau numai carne poate avea consecințe pe termen lung asupra sănătății, spune ea.
„Când mergi doar la carne, îți lipsesc o mulțime de nutrienți, fibre, antioxidanți, vitamine și minerale. Și veți obține cantități foarte mari de grăsimi saturate”, spune Long Health Gillespie pentru Healthline.
„Știm dintr-o cercetare extinsă că persoanele cu diabet sunt cu un risc mult mai mare pentru boli de inimă”, explică Toby Smithson, RDN, CDE, un purtător de cuvânt al Asociației Americane a Educatorilor în Diabet. Știm, de asemenea, că o dietă bogată în grăsimi saturate poate duce la boli de inimă. Chiar dacă ești atent să alegi carne slabă, o dietă carnivore va fi în continuare mai mare în grăsimi saturate, spune ea.
Când cercetătorii de la Harvard au analizat recent peste două decenii de date de la peste 115.000 de oameni, au descoperit că un aport mai mare de grăsimi saturate au fost asociate cu un risc crescut cu până la 18% pentru boli de inimă.
În mod surprinzător, chiar și înlocuirea a doar 1 la sută dintre aceste grăsimi cu același număr de calorii din grăsimi polinesaturate, cereale integrale sau proteine vegetale a redus riscul cu 6 până la 8 la sută.
Știința ar putea greși în privința cărnii?
Dar nu toți oamenii sunt de acord cu cercetările care indică efectele negative ale consumului de carne grea.
Dr. Georgia Ede, un psihiatru care este specializat în nutriție și mănâncă ea însăși o dietă în mare parte din carne, spune marea majoritate a cercetărilor care sugerează că consumul de carne este legat de cancer și de boli de inimă la om provine din studii epidemiologice.
Aceste studii sunt făcute prin administrarea unor chestionare despre mâncare oamenilor, nu făcute într-un cadru controlat.
„În cel mai bun caz, această metodă, care a fost discreditată pe scară largă, poate genera doar convingeri despre conexiunile dintre alimente și sănătate, care apoi trebuie testate în studiile clinice”, spune Ede.
Argumentul ei este comun în rândul mâncătorilor carnivori. Însă grupul mare de cercetări bazate pe populație, care este legat de consumul excesiv de carne cu condițiile de sănătate, este de obicei suficient pentru a-i determina pe profesioniștii din domeniul sănătății să se sfătuiască.
Un studiu din 2018 a constatat, de asemenea, că un consum mare de carne roșie și procesată este asociat cu boli hepatice grase nealcoolice și rezistență la insulină, o preocupare care ar trebui să transforme capul în comunitatea diabetului.
Anna observă că, deși este conștientă de sfaturile medicale obișnuite că carnea grasă este periculoasă, se simte ca riscurile de glicemie cronică ridicată sunt mai grave decât orice risc potențial de a mânca carne.
Ar trebui să încercați dieta carnivore?
Cei mai mulți dintre experții cu care a vorbit Healthline pentru această poveste sfătuiesc să meargă pe deplin carnivore, în special dacă aveți diabet.
„După aproximativ 24 de ore de post sau fără aport de carbohidrați, depozitele de glicogen hepatic nu sunt disponibile”, explică Smithson. „Mușchii noștri au nevoie de insulină pentru a intra în glucoză în celule, astfel încât o persoană cu diabet poate avea valori ridicate ale glicemiei atunci când omite carbohidrații.”
În plus, o persoană cu diabet care ia medicamente precum insulina poate prezenta hipoglicemie sau niveluri scăzute ale glicemiei, consumând doar carne, spune Smithson.
Pentru a readuce nivelul glicemiei înapoi, vor trebui să consume un carbohidrat cu acțiune rapidă - nu carne, explică ea.
O dietă mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet zaharat
Dacă nu carnivore, atunci ce? „Dieta DASH, sau Abordări dietetice pentru oprirea hipertensiunii, este o dietă mai benefică pentru persoanele cu diabet”, spune Kayla Jaeckel, RD, CDE, educatoare pentru diabet la Mount Sinai Health System.
Dieta DASH nu numai că scade riscul de a dezvolta diabet de tip 2. De asemenea, poate scădea rezistența la insulină și la persoanele cu diabet. Este bogat în fructe și legume, cereale integrale și subliniază alegerile proteice mai slabe, precum peștele și păsările de curte, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi și fasolea. Alimentele mai mari în grăsimi saturate și zaharuri adăugate sunt limitate.
Pentru o altă opțiune, cercetările recente au descoperit că o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi ar putea îmbunătăți markerii diabetului de tip 2 la persoanele care nu au dezvoltat diabet. Acest lucru sugerează în plus importanța alimentelor pe bază de plante pentru prevenirea și gestionarea diabetului.
Planul dietetic mediteranean are un corp de cercetare din ce în ce mai mare pentru a-și susține eficacitatea pentru prevenirea diabetului și pentru gestionarea diabetului de tip 2.
Sara Angle este jurnalistă și antrenor personal certificat ACE cu sediul în New York. A lucrat la personalul Shape, Self și la publicațiile din Washington, DC, Philadelphia și Roma. O puteți găsi de obicei în piscină, încercând cea mai recentă tendință în materie de fitness sau complotând următoarea ei aventură.
