Salmonella este o bacterie transmisă de alimente, care este responsabilă pentru 1,2 milioane de cazuri de boală și 450 de decese în fiecare an.
Salmonella se găsește în mare parte în păsările de curte brute. Când păsările de curte sunt gătite în mod corespunzător, este sigur, dar dacă este gătit sau manipulat necorespunzător în timp ce este crud, poate duce la probleme.
Toate păsările de curte din Statele Unite sunt inspectate pentru semne de boală, dar acest lucru nu înseamnă că este lipsit de bacterii. De fapt, nu este deloc neobișnuit ca păsările de curte să conțină multe tipuri diferite de bacterii.
Sfaturi de gătit
- Decongelați puiul înghețat încet în frigiderul dvs. sau dezghețați-l mai repede introducându-l într-un pachet rezistent la scurgeri sau pungă de plastic și scufundându-vă în apa rece de la robinet.
- Coaceți o 4 oz. piept de pui la 177 ° C la 350 ° F (timp de 25-30 de minute).
- Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica dacă temperatura internă este 165˚F (74˚C).
Temperatura și timpul potrivit
Distribuie pe Pinterest
USDA a furnizat acest ghid cu privire la modul de prăjire, fierbere și grătar:
| Tipul de pui | Greutate | Prăjire: 177 ° C | Simmering | grill-ul |
| jumătăți ale sânului, intra-osoase | 6 la 8 oz. | 30 până la 40 de minute | 35 - 45 minute | 10-15 minute pe parte |
| jumătăți ale sânului, dezosate | 4 uncii. | 20-30 minute | 25 - 30 minute | 6 - 9 minute pe parte |
| picioare sau coapse | 4 până la 8 oz. | 40 - 50 minute | 40 - 50 minute | 10-15 minute pe parte |
| catalige | 4 uncii. | 35 - 45 minute | 40 - 50 minute | 8-12 minute pe parte |
| aripi | 2 până la 3 oz. | 20 până la 40 de minute | 35 - 45 minute | 8-12 minute pe parte |
Acest ghid vă poate ajuta să estimați cât timp să gătiți puiul, dar, deoarece cuptoarele au diferențe ușoare de căldură, iar sânii de pui pot fi mai mari sau mai mici decât media, este important să verificați de două ori temperatura internă a cărnii.
Pentru a distruge eventualele contagii din păsările de curte, trebuie să aduceți temperatura internă a cărnii la 165 ° F (74 ° C).
Puteți verifica dacă ați obținut 74˚C (165 ° F) introducând un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a sânului. În acest caz, închiderea nu este suficient de bună, așa că asigurați-vă că o puneți din nou în cuptor dacă nu a atins acest prag.
Concepții greșite comune și bune practici
Distribuie pe Pinterest
Nu te baza pe aspectul pieptului de pui pentru a determina dacă este gata. Carnea roz nu înseamnă neapărat că este crudă. În mod similar, carnea albă nu înseamnă neapărat că toate bacteriile au fost ucise.
Fii prudent cu privire la contaminarea încrucișată dacă îți tai puiul pentru a-i verifica aspectul. Când păsările de curte crude intră în contact cu suprafețele de lucru, cuțitele și chiar mâinile tale, poate lăsa în urmă bacteriile.
Aceste bacterii pot fi transferate de la suprafață la suprafață și pot ajunge în salata ta, pe furculița și, în final, în gură.
Spălați și dezinfectați bine suprafețele care vin în contact cu păsările de curte brute. Folosiți prosoape de hârtie pentru a putea fi aruncate după ridicarea posibilelor substanțe contaminante.
Pregătirea și depozitarea sunt, de asemenea, importante. USDA vă sugerează să dezghețați întotdeauna puiul congelat în frigider, cuptor cu microunde sau o pungă sigilată scufundată în apă rece.
Puiul trebuie gătit întotdeauna imediat după decongelare. Bacteriile cresc mai mult pe carnea crudă, care este cuprinsă între 40 betweenF (4˚C) și 140)F (60˚C).
Piepturile de pui gătite trebuie refrigerate în două ore de la gătit. Resturile tale trebuie să rămână în siguranță timp de două-trei zile.
Gătit și curățare
- Spălați suprafețele care vin în contact cu puiul brut.
- Spălați-vă mâinile cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde după manipularea puiului crud.
- Spălați ustensilele cu apă caldă cu săpun după ce le-ați folosit pe carnea crudă.
Retete de piept de pui
Distribuie pe Pinterest
Deci, acum când știi să te descurci în siguranță pe sânii de pui, ce ar trebui să faci cu ei?
Sânii de pui sunt extrem de versatili, iar opțiunile dvs. despre cum să le preparați sunt aproape interminabile. Pentru început, le puteți toca în salate, le puteți folosi în sandvișuri sau le puteți găti pe grătar.
Pentru o abordare sănătoasă a unui clasic, încercați această rețetă de piept de pui prăjit la cuptor sau acești pui de pui prăjiți cu plante aromate.
Nu vă lăsați intimidat gătind puiul. Când cunoașteți cele mai bune practici de manipulare, pieptul de pui este o proteină slabă, atât gustoasă, cât și sigură.
