Se pare că cafeaua este în știri aproape săptămânal. Un studiu spune că este bine pentru tine, în timp ce un altul spune că pot exista riscuri.
În primăvara anului 2018, o instanță din California a lansat o furtună când a decis că cafeaua vândută în stat ar putea avea nevoie de o etichetă de avertizare împotriva cancerului, din cauza prezenței unui produs chimic numit acrilamidă, potențial cancerigen.
Șeful Administrației pentru Alimente și Droguri (FDA) a răspuns, citând ani de date care indică siguranța cafelei, iar Oficiul din California pentru evaluarea pericolelor pentru sănătatea mediului (OEHHA) a decis împotriva etichetei de avertizare.
Dar este posibil să vă întrebați în continuare: „Can-ul meu de cafea poate provoca cancer?” Răspunsul simplu este că cercetările actuale nu susțin o legătură între cafea și cancer. Deci, ce spune de fapt cercetarea? Ce este exact acrilamida? Este cafeaua sigură să bea?
Ce este știința?
În 2016, un grup de lucru al Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului (IARC) pentru Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a evaluat dacă consumul de cafea poate provoca cancer.
După ce au examinat peste 1.000 de studii, au ajuns la concluzia că nu există dovezi concludente pentru a clasifica cafeaua ca fiind cancerigenă. De fapt, au descoperit că multe studii nu au indicat niciun efect al consumului de cafea asupra dezvoltării cancerului de pancreas, prostată și sân.
În plus, riscul de cancer a fost redus pentru cancerul hepatic și endometrial. Dovada altor tipuri de cancer a fost considerată neconcludentă.
O revizuire amplă a studiilor publicate în 2017 a evaluat consumul de cafea și diferite rezultate ale sănătății. Nu a găsit nicio asociere semnificativă între consumul de cafea și mai multe tipuri de cancer, inclusiv cancer colorectal, pancreatic și sân.
În plus, revizuirea a constatat, de asemenea, că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de mai multe tipuri de cancer, inclusiv cancer de prostată, cancer de ficat și melanom.
Studii mai recente au descoperit că nu există nicio asociere cu consumul de cafea și riscul de cancer de prostată într-o mare cohortă de bărbați europeni.
În plus, a existat o asociere foarte mică sau deloc între consumul de cafea și dezvoltarea cancerului de pancreas la un grup mare de femei nefumători.
Ce este acrilamida și ar trebui să vă faceți griji?
Acrilamida este o substanță chimică folosită pentru a produce componente implicate în producerea de produse precum plastic, hârtie și adezivi.
Este clasificat de Programul Național de Toxicologie ca fiind „anticipat în mod rezonabil” pentru a cauza cancer la om, pe baza descoperirilor din studiile la animale.
Acrilamida poate fi găsită și în alimentele încălzite la temperaturi ridicate prin metode precum prăjirea sau coacerea. Pe lângă cafea prăjită, alte exemple de alimente care pot conține acrilamidă sunt cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi și biscuiti.
Deci, ar trebui să vă preocupați conținutul de acrilamidă din cafea și alte alimente?
Până în prezent, studiile nu au găsit nicio asociere între aportul de acrilamidă dietetică și riscul pentru mai multe tipuri de cancer, incluzând cancerul pancreatic, cancerul ovarian epitelial, cancerul de sân și cancerul de prostată.
Există alte legături între cafea și cancer?
Haideți să explorăm câteva dintre cercetările actuale despre dacă alți factori asociați cu cafeaua ar putea fi asociați cu cancerul.
Temperaturi calde
IARC a raportat că există dovezi limitate care sugerează o legătură între consumul de băuturi foarte calde și dezvoltarea cancerului esofagian. Cu toate acestea, aceste studii au fost efectuate cu maté, un ceai tradițional care este consumat în America de Sud, Asia și Africa.
Societatea Americană pentru Cancer (ACS) notează că băuturile „foarte fierbinți” se referă la băuturi servite la 65 ° C sau peste 149 ° F.
Deși matele este servit în mod tradițional la această temperatură foarte ridicată, cafeaua și alte băuturi calde, de obicei, nu sunt servite la temperaturi atât de ridicate în SUA. Cu toate acestea, uneori, băuturile calde pot fi servite peste 149 ° F (65 ° C).
Cofeină
Una dintre cele mai cunoscute componente ale cafelei este cofeina. Este ceea ce ne ajută să sărim dimineața. Cercetările nu au arătat, în cea mai mare parte, nicio legătură între consumul de cofeină și cancer:
- Un studiu de cohortă din 2018 a constatat că aportul de cafeină sau cafea poate fi asociat cu un risc mai mic de cancer endometrial. Cu toate acestea, poate fi asociată și cu un risc crescut de cancer la sân la femeile aflate în premenopauză sau cu o greutate sănătoasă.
- Un studiu recent realizat într-o populație chineză a descoperit că aportul de cofeină poate reduce riscul de cancer de piele nonmelanom.
- O meta-analiză recentă nu a găsit nicio asociere între aportul de cofeină și riscul de cancer ovarian.
Există avantaje pentru a bea cafea?
Cafeaua a fost asociată cu o varietate de beneficii pentru sănătate. În unele dintre studiile pe care le-am discutat mai sus, am observat că cafeaua ar putea reduce de fapt riscul unor forme de cancer. Iată câteva alte avantaje posibile ale consumului de cafea:
- Potrivit Institutului American de Cercetări Cancer, cafeaua este o sursă bună de riboflavină (o vitamină B), precum și alți antioxidanți.
- Un studiu realizat în 2015 pe trei mari coorte a constatat că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de mortalitate totală, precum și invers asociat cu riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare și neurologice.
- O revizuire a studiilor din 2017 a constatat că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de afecțiuni precum diabetul de tip 2, boala Parkinson și mai multe boli hepatice. Autorii au descoperit, de asemenea, că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de deces din cauza tuturor tipurilor de boli cardiovasculare.
- Un studiu din 2018 a descoperit că atât cafeaua caffeinată, cât și cea decafeinizată au crescut vigilența în comparație cu un placebo. Acest lucru indică faptul că unele dintre beneficiile comportamentale ale cafelei se pot extinde dincolo de efectele cofeinei.
Puteți continua să vă bucurați de ceașca de dimineață?
Așadar, este încă OK să luați o ceașcă de cafea dimineața? Până în prezent, consumul de cafea nu pare să crească riscul de a dezvolta cancer. În unele cazuri, consumul de cafea poate ajuta la scăderea riscului unor tipuri de cancer și afecțiuni.
Deși cercetările sunt în desfășurare, se pare că consumul dietetic de acrilamidă nu crește riscul de cancer.
În plus, FDA nu recomandă evitarea completă a alimentelor gătite la temperaturi ridicate, dar în schimb sugerează adoptarea unei diete sănătoase în general, axată pe cereale integrale, legume și carne slabă.
Linia de jos
Majoritatea cercetărilor recente au indicat că cafeaua nu este asociată cu un risc crescut de cancer. De fapt, consumul de cafea este adesea asociat cu beneficii pentru sănătate.
Deși cafeaua conține acrilamidă, un potențial cancerigen, cele mai recente studii asupra aportului de acrilamidă dietetică nu au găsit, de asemenea, nicio asociere cu riscul de cancer.
Chiar dacă este în regulă să-ți bei ceașca de dimineață, nu uita să bei prea mult. Academia de Nutriție și Dietetică recomandă să bea cel mult trei sau patru căni pe zi.
