Prezentare generală
Probabil ai auzit că familiarizarea cu faptele și cifrele din partea alimentelor ambalate este o idee bună pentru sănătatea ta. De fapt, când eticheta actuală a informațiilor nutriționale a fost creată pentru prima dată în 1990, aceasta a fost destinată ca un instrument de a informa americanii despre ingredientele și nutrienții pe care alimentele noastre le conțin - și de a verifica pretențiile de sănătate pe care le pot face aceste alimente.
Acum, cu o modificare a designului său (și a unor informații despre nutriție) care vine în 2021, este un moment bun pentru a pune câteva întrebări cruciale despre eticheta noastră actuală de nutriție.
Ajută de fapt americanii să ia alegeri mai bune? Îl înțelegem suficient pentru a-l folosi bine - sau îl aruncăm ca gobbledygook științific?
Și ar putea să ne concentrăm pe o listă de numere, ne poate duce la o eroare de la un concept cu privire la sănătate, chiar alimentând tulburările alimentare?
| Pro-uri | Contra |
| defalcarea onestă și transparentă | majoritatea oamenilor nu au educație pentru a le citi |
| poate ajuta oamenii să confirme sau să respingă revendicările de marketing | abstract în modul în care se încadrează în dieta generală |
| de ajutor pentru gestionarea condițiilor de sănătate | nu întotdeauna ușor de interpretat |
| ajută oamenii să aleagă alimente mai bune | poate fi o problemă pentru persoanele cu tulburări alimentare sau alimente dezordonate |
Iată o scurtă scufundare în principalele argumente pro și contra ale dezbaterii privind eticheta nutrițională:
Pro: Ceea ce vezi este ceea ce obții
Onestitatea și transparența sunt valori importante în multe domenii ale vieții, iar mâncarea noastră nu face excepție. Eticheta nutrițională funcționează ca un ser de adevăr pentru alimente, care ne spune exact ce primim.
Cu supravegherea guvernului care necesită acuratețe - și liste de valori nutritive până la miligrame - etichetele oferă consumatorilor acces ușor la informațiile pe care le pot conta.
Atunci când ne înțelegem serios despre descoperirea a ceea ce este cu adevărat în alimentația noastră, s-ar putea să găsim că aduce rezultate edificatoare.
Dietetista Jeanette Kimszal, RDN, le spune adesea clienților să înceapă să ia notă de cantitatea de zaharuri din alimentele obișnuite.
„Găsesc că mulți clienți se vor întoarce și îmi spun că au găsit mult zahăr în produsele de zi cu zi pe care le foloseau”, spune ea.
Simpla dezvoltare a obișnuinței de citire a etichetelor ne poate stabili pe o cale de conștientizare și conștientizare reînnoită despre ceea ce se află în alimentația noastră.
Con: Nu avem educație pentru a le citi corect
În timp ce știi să interpretezi faptele nutriționale poate duce la o dietă mai bună, lipsa de înțelegere poate face ca etichetele să fie inutile.
„Când vorbesc cu clienții mei despre cumpărături și citirea etichetelor, unii dintre ei spun:„ Citesc etichete, dar nu sunt întotdeauna sigur ce să caut”, spune Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cercetările arată că consumatorii găsesc etichete alimentare confuze, înșelătoare sau dificil de interpretat.
Majoritatea dintre noi probabil nu s-au așezat la o sesiune de educație cu privire la modul de utilizare a informațiilor nutriționale - și de multe ori ne putem concentra pe elemente ale etichetei care sfârșesc prin a ne rătăci.
Un exemplu obișnuit, spune dieteticianul Diane Norwood, MS, RD, CDE, este că „Mulți oameni cu diabet se duc direct la zaharuri atunci când trebuie să ia în considerare carbohidrații”.
Chiar dacă avem o înțelegere solidă a etichetelor nutriționale, depinde de noi ceea ce facem cu cunoștințele noastre. (După cum a arătat studiul menționat mai sus, motivația este un factor important în spatele utilizării etichetelor pentru o sănătate mai bună.)
Mai multe alte studii au arătat că informațiile nutriționale din meniurile restaurantelor nu fac nimic pentru a-i determina pe comensari să aleagă antene mai sănătoase. Dacă indicii de mediu, cum ar fi vederea și mirosul unui burger suculent, depășesc motivația noastră, suntem mult mai puțin probabil să luăm alegeri sănătoase.
Pro: Adevărul (sau minciuna) în publicitate
Informațiile detaliate de pe etichete pot susține sau, uneori, debranșarea - afirmațiile referitoare la sănătate făcute de produsul însuși.
Poate că cerealele care se numesc „bogate în proteine” trăiesc într-adevăr doar în această afirmație, atunci când sunt servite pe lângă 8 uncii de lapte. Sau poate că chipsurile cu tortilla cu un „indiciu” de sare au mai mult sodiu decât ai prefera pentru propria ta dietă.
Aruncând o privire la informațiile despre nutriție vă poate oferi adevăratul limbaj de vânzări cu scădere în jos.
„Eticheta despre fapte nutriționale te ajută să știi dacă partea din față a etichetei este într-adevăr adevărată sau nu”, notează dieteticianul și purtătorul de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, Julie Stefanski, RDN.
A fi capabil să descifrezi între cei doi este o abilitate cu adevărat bună, care te poate ajuta să îți faci proprietatea sănătății tale.
Con: Sunt puțin abstracte
Din păcate, valoarea etichetelor se reduce și la faptul dacă putem înțelege și vizualiza dimensiunea servirii.
Majoritatea oamenilor le este greu să imagineze cum arată sau înseamnă ceea ce înseamnă 50 de grame din acest nutrient în lumea reală - și dieta noastră reală.
Din acest motiv, unii dieteticieni îi îndrumă pe clienți să se gândească la măsurători mai accesibile.
„Folosesc imagini vizuale în biroul meu pentru a susține citirea etichetelor, cum ar fi căni de măsurare sau folosind propria mână pentru servirea mărimilor”, spune Jessica Gust, MS, RDN.
Unii susțin, de asemenea, că faptele referitoare la nutriție îndepărtează o abordare cu privire la sănătate. „Eticheta nutrițională este o imagine simplificată de nutrienți”, spune Yafii Lvova, RDN.
Acest lucru poate alimenta o concentrare prea restrânsă asupra anumitor nutrienți și valori (ignorând altele care, deși nu sunt pe etichetă, sunt de asemenea critice pentru sănătate). Mulți profesioniști din domeniul sănătății preferă să încurajeze alimentele întregi, perspectivele întregii diete - și să lase etichetele în urmă.
Pro: De ajutor pentru condițiile de sănătate
Etichetele privind informațiile nutriționale sunt utile în special pentru cei care trăiesc cu condiții de sănătate care necesită schimbări în alimentație.
Mulți oameni primesc parametri foarte specifici cu privire la cantitățile de anumiți nutrienți pe care le pot și nu le pot avea.
Persoanele cu afecțiuni renale care trebuie să-și monitorizeze sodiul, de exemplu, sau persoanele cu diabet care le consideră carbohidrații pot apela la etichete pentru a stabili dacă un anumit aliment se poate încadra în dieta lor.
Con: O problemă pentru alimentația dezordonată
Deși etichetele nutriționale pot părea simple fapte alimentare și tăiate și uscate, pentru unii, informațiile lor au o greutate emoțională.
Persoanele cu tulburări de alimentație constată adesea că etichetele nutriționale declanșează tendințele de obsedare pentru calorii, grăsimi sau zahăr.
„Atunci când sunt examinate prin lentila preocupării alimentare, ca în alimentația cronică, alimentația dezordonată sau o tulburare alimentară, informațiile pot fi ușor scoase din context”, spune Lvova.
Dacă vă luptați cu alimentația dezordonată sau aveți un istoric de alimentație cu chefuri, este mai bine să stați departe de citirea etichetelor.
Cuvânt final: alegeri mai bune cu o educație mai bună
În cele din urmă, eficacitatea etichetelor nutriționale se reduce la educație.
Un studiu a descoperit că cunoștințele și motivația oamenilor au fost cei doi factori cheie pentru faptul că citirea etichetelor nutriționale și-a îmbunătățit de fapt dieta. Când subiecții știau ce să caute - și aveau forța de a lua alegeri sănătoase - au luat decizii mai bune despre mâncare.
Câteva concepte importante de reținut pentru a vă ajuta să folosiți etichete nutriționale pentru alegeri sănătoase includ:
- știind că nevoile dvs. de calorii pot diferi de cele 2.000 de calorii pe zi de bază de pe etichete
- realizând că valorile de nutrienți de pe etichete sunt listate pe mărimea porției - și urmărind câte porții mâncați
- înțelegând că etichetele nu enumeră toți nutrienții importanți pentru o sănătate bună
- analizând procente din valoarea zilnică în loc de grame sau miligrame
Dacă sunteți un cititor sârguincios, mențineți treaba bună. Cu puțină educație despre ce trebuie să cauți, ești bine pe cale să faci alegeri sănătoase.
Pe de altă parte, dacă găsiți fapte nutriționale confuze, poate că cititul poate fi mai bun poate oferi o mai bună înțelegere! Apoi, din nou, pentru cei care preferă o alimentație mai intuitivă, alimentele întregi abordează dieta, etichetele cu fapte nutriționale ar putea să nu fie deloc utile.
Ca și în cazul altor tipuri de informații, depinde de tine ceea ce iei sau lasă în urmă - în cutia alb-negru din partea alimentelor.
Sarah Garone, NDTR, este nutriționistă, scriitoare independentă în domeniul sănătății și food blogger. Locuiește cu soțul ei și cu cei trei copii din Mesa, Arizona. Găsește-ți informații despre sănătate și nutriție în josul pământului și rețete (în cea mai mare parte) sănătoase la A Letter Letter to Food.
