Prezentare generală
Proteinele care se găsesc în mod natural în grâu, secară, orz și triticale (o combinație de grâu și secară) se numesc gluten. Glutenul ajută aceste boabe să-și păstreze forma și consistența. Persoanele care sunt intolerante la gluten sau au boala celiacă trebuie să evite glutenul în alimentele pe care le mănâncă. Glutenul poate provoca o varietate de simptome la persoanele sensibile la acestea, inclusiv:
- durere abdominală
- balonare
- diaree
- constipație
- dureri de cap
Unele alimente - cum ar fi pâinea, prăjitura și brioșele - sunt surse evidente de gluten. Glutenul poate fi, de asemenea, un ingredient în alimentele în care s-ar putea să nu te aștepți să-l găsești, cum ar fi bezele.
Multe obrazuri produse în Statele Unite constau doar din zahăr, apă și gelatină. Acest lucru le face fără lactate și, în cele mai multe cazuri, fără gluten.
Ingrediente pentru care să te uiți
Unele mămăligă sunt făcute cu ingrediente precum amidonul de grâu sau siropul de glucoză. Acestea sunt derivate din grâu. Nu sunt fără gluten și trebuie evitate. Cu toate acestea, multe mărci de mlaștină din Statele Unite sunt fabricate cu amidon de porumb în loc de amidon de grâu. Acest lucru le face fără gluten.
Singura modalitate de a fi complet sigur că mămăligile pe care le cumpărați sunt sigure pentru a le mânca este verificând eticheta. Dacă eticheta nu este suficient de specifică, puteți apela compania care le produce. De obicei, un produs fără gluten va fi etichetat ca atare sub eticheta sa despre fapte nutriționale.
Ai grija de
- proteine de grâu
- proteine de grâu hidrolizate
- amidon de grâu
- făină de grâu
- malţ
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- cereale secale
Dacă nu vedeți eticheta fără gluten, consultați lista de ingrediente. Te poate ajuta să stabilești dacă unele ingrediente conțin gluten.
Fii prudent cu
- proteine vegetale
- arome naturale
- colorații naturale
- amidon alimentar modificat
- aromă artificială
- proteine hidrolizate
- proteine vegetale hidrolizate
- dextrină
- maltodextrină
Branduri fără gluten
Multe mărci de mămăligă din Statele Unite sunt fabricate cu amidon de porumb în loc de amidon de grâu sau produse secundare de grâu. În timp ce amidonul de porumb nu conține gluten, citirea etichetelor este încă importantă. Pot exista și alte arome sau procese de fabricație care pot conține gluten. Brandurile Marshmallow care afirmă că nu sunt gluten pe etichetă includ:
- Dandies marshmallows vanilie
- Traderul Joe de bezele
- Campfire Marshmallows de Doumak
- majoritatea mărcilor de puf de mlaștină
De asemenea, deșerturile Kraft Jet-Puffed sunt, de asemenea, de obicei fără gluten. Dar, potrivit unui reprezentant al liniei de asistență pentru consumatori al companiei Kraft, unele dintre produsele lor - cum ar fi mămăligă - au o șansă de 50% de a conține arome naturale provenite de la furnizorii care folosesc boabe cu gluten. Din acest motiv, mlăștile lor nu sunt etichetate fără gluten.
Marshmallows cu jet de puf sunt probabil în siguranță pentru a mânca pentru cineva care este intolerant la gluten. Dar s-ar putea să nu fie cea mai bună alegere pentru cineva care are boala celiacă.
Dar despre contaminarea încrucișată?
Unele mămăligă sunt fără gluten, dar sunt ambalate sau fabricate în fabrici care fabrică produse care conțin gluten. Aceste mlădițe pot avea urme de gluten în ele, cauzate de contaminarea încrucișată cu alte produse.
Unele persoane cu sensibilitate la gluten pot fi capabile să tolereze aceste cantități mici de gluten. Dar altele, cum ar fi cele cu boală celiacă, s-ar putea să nu le poată mânca în siguranță.
Reglementările din SUA privind alimentele și medicamentele (FDA) permit ca produsele alimentare să fie etichetate fără gluten dacă conțin mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten. Urmele de gluten - precum cele cauzate de contaminarea încrucișată - sunt mai mici de 20 ppm. Acestea nu sunt incluse pe etichetele Fapte nutriționale.
Mărcile care ar putea avea ingrediente de contaminare încrucișată includ câteva arome de Peeps, un marshmallow cu temă de sărbătoare, fabricat de Just Born.
Vârfurile sunt făcute cu amidon de porumb, care nu conține gluten. Cu toate acestea, unele soiuri pot fi fabricate în fabrici care produc și produse care conțin gluten. Dacă aveți îndoieli despre o anumită aromă, consultați site-ul Just Born sau apelați departamentul de relații cu consumatorii. Unele produse Peeps listează fără gluten pe eticheta lor. Acestea sunt întotdeauna în siguranță pentru a mânca.
Linia de jos
Multe mărci, deși nu toate, mărunțișuri din Statele Unite sunt fără gluten. Unele mămăligă pot conține urme de gluten. Este posibil ca acestea să nu fie ușor tolerate de persoanele cu boală celiacă. Persoanele cu o intoleranță ușoară la gluten pot fi capabile să mănânce mărci de marmeladă care nu sunt etichetate drept gluten.
Glutenul poate intra în produse prin contaminare încrucișată în timpul procesului de fabricație. Unele mămăligă pot conține, de asemenea, ingrediente, cum ar fi aromele naturale, provenite din grâu sau din alte boabe care conțin gluten.
Singura modalitate de a fi sigur că obțineți mlădițe fără gluten este să le cumpărați pe eticheta celor care spun gluten. Dacă aveți îndoieli, puteți apela, de asemenea, producătorul pentru informații suplimentare.
