Prezentare generală
Kefir-ul este o băutură cultivată, fermentată, care are un gust deosebit ca o băutură cu iaurt. Se prepară folosind boabe „starter”, la fel cum pâinea cu smântână are un „starter”. Acest starter este o combinație de drojdii, proteine din lapte și bacterii. Are o aromă tarta, cremoasă, și este încărcat cu beneficii probiotice pentru sănătate.
Kefirul este cel mai frecvent preparat cu lapte lactat, dar poate fi făcut cu alternative non-lactate, inclusiv:
- lapte de nucă de cocos
- laptele caprei
- lapte de orez
- suc de cocos
Deoarece kefirul este fermentat, majoritatea persoanelor care sunt intolerante la lactoză pot bea de fapt kefir.
Kefir este acum accesibil pe scară largă în majoritatea locurilor. Poate fi găsită într-o anumită formă în majoritatea magazinelor alimentare din apropierea produselor lactate sau iaurt. Este adesea folosit pentru a îmbunătăți digestia.
Kefir vs. iaurt
Kefirul și iaurtul sunt uneori combinate ca fiind produse aproape identice, dar acest lucru nu este exact.
Kefirul și iaurtul au multe în comun. Amândoi au gusturi similare cremoase-dar-tartă și sunt făcute în mod tradițional din lactate (dar pot fi făcute cu alternative). Ambii au, de asemenea, o mulțime de proteine, calciu, vitamine B, potasiu și probiotice.
Cu toate acestea, au diferențe semnificative. Kefirul are de obicei mai multă grăsime decât iaurtul, dar are, de asemenea, mai multe proteine și mai multe probiotice. Kefirul este, de asemenea, mai subțire și este cel mai bun ca băutură. Iaurtul are o consistență mai groasă.
Kefirul și iaurtul sunt făcute diferit. Ferfirile la chefir la temperatura camerei, în timp ce multe tipuri de iaurt încep să se cultive sub căldură. Kefir conține un număr mai mare de diferite tipuri de bacterii sănătoase și este mai bine pentru tractul gastro-intestinal din această cauză. Drojdia activă a kefirului are, de asemenea, mai multe beneficii nutritive decât cea a iaurtului.
Beneficiile pentru sănătate ale kefirului
O parte din motivul pentru care keirul a devenit mai accesibil și răspândit în ultimii ani este probabil datorită beneficiilor sale pentru sănătate.
Kefirul este bogat în nutrienți, cu o mulțime de proteine, vitamine B, potasiu și calciu. Calciul ajută la formarea oaselor puternice, proteina construiește mușchii puternici, iar potasiul este esențial pentru sănătatea inimii.
Probioticele sunt cel mai puternic beneficiu pentru sănătate pe care îl oferă kefirul. Conform Clinicii Mayo, probioticele pot ajuta la:
- îmbunătățește raportul bacteriilor sănătoase din mediul tractului gastro-intestinal
- tratați sau preveniți diareea, în special în urma tratamentului cu antibiotice
- tratați sindromul de colon iritabil sau ameliorați simptomele
- reduce sau previne infecțiile gastro-intestinale sau crește recuperarea de la acestea
- prevenirea și tratarea infecțiilor vaginale
- prevenirea și tratarea infecțiilor tractului urinar
Beneficiile pentru sănătate ale Kefir se extind chiar și în afara probioticelor sale. Un studiu a descoperit că șoarecii care au consumat kefir timp de șapte zile au avut efecte antiinflamatorii și vindecătoare. Un alt studiu a descoperit că kefirul poate fi benefic în scăderea colesterolului și stimularea sistemului imunitar.
Deoarece kefirul este sigur de consumat ca aliment, acesta poate avea mai puține efecte secundare decât alte suplimente probiotice. De asemenea, este mai dens din punct de vedere nutrițional decât alte suplimente probiotice. Există cercetări actuale care se concentrează pe multe alte beneficii ale unui biom intestin sănătos cu bacterii diverse.
Efectele secundare ale kefirului
În timp ce kefirul are o mulțime de beneficii mari pentru sănătate, are și unele efecte secundare. Acestea includ constipația și crampe abdominale. Aceste reacții adverse sunt cele mai frecvente atunci când începeți să luați kefir.
Kefir este considerat a fi în siguranță pentru copiii cu vârsta între 1 și 5 ani, dar întrebați mai întâi medicul pediatru dacă aveți probleme. Copiii sub 1 an nu ar trebui să aibă produse lactate de vaci, dar laptele matern are un conținut ridicat de probiotice naturale.
Ar trebui să vă consultați medicul înainte de a bea chefir dacă aveți SIDA sau alte afecțiuni care slăbesc sistemul imunitar. Persoanele cu boli autoimune ar trebui să discute, de asemenea, cu medicul lor înainte de a utiliza kefir. În timp ce bacteriile din kefir sunt benefice pentru persoanele cu sistem imunitar puternic, poate crește infecțiile sau agravarea condițiilor la cei ale căror sisteme imunitare sunt în afara echilibrului.
Kefirul este preparat cu cazeine, pe care unii oameni le elimină din dieta lor. Dacă ați eliminat cazeine din dieta dvs., este mai bine să săriți kefirul și să încercați un alt probiotic în loc.
Ce spune cercetarea
Cele mai multe, dacă nu toate, super-alimente majore și modele de alimente de sănătate sunt cercetate de oamenii de știință, iar până în prezent, cea mai mare parte a cercetărilor despre kefir este pozitivă. Un studiu a descoperit că kefirul avea proprietăți antimicrobiene puternice, antiinflamatorii, antioxidante și anti-tumorale.
Cercetările au arătat că kefirul poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea sistemului digestiv în mai multe moduri, incluzând inhibarea directă a agentului patogen și creșterea producției de bacterii sănătoase. Poate fi chiar eficient în tratarea ulcerelor peptice.
La pachet
Kefirul este sigur pentru majoritatea oamenilor, iar o singură porție este plină de vitamine și probiotice. Este sigur să consumi zilnic și poate ajuta la crearea și menținerea unui echilibru sănătos de bacterii bune în mai multe sisteme din corp.
