Prezentare generală
Soia este din familia leguminoaselor, care include, de asemenea, alimente precum boabele de rinichi, mazăre, linte și alune. Soia integră, imatură, este cunoscută și sub numele de edamame. Deși în primul rând asociată cu tofu, soia se găsește în multe alimente neașteptate, procesate din Statele Unite, cum ar fi:
- condimente precum sosul Worcestershire și maioneză
- arome naturale și artificiale
- bulionuri de legume și amidon
- înlocuitori de carne
- umpluturi în carne procesată, ca năuturile de pui
- mese congelate
- majoritatea alimentelor asiatice
- anumite mărci de cereale
- niște unturi de arahide
Soia este unul dintre cele mai dificile produse de evitat pentru persoanele cu alergii.
O alergie la soia apare atunci când sistemul imunitar al organismului greșește proteinele inofensive găsite în soia pentru invadatori și creează anticorpi împotriva lor. Data viitoare când se consumă un produs de soia, sistemul imunitar eliberează substanțe precum histaminele pentru a „proteja” organismul. Eliberarea acestor substanțe determină o reacție alergică.
Soia este unul dintre alergenii „mari opt”, împreună cu laptele de vacă, ouă, alune, nuci de copac, grâu, pește și crustacee. Aceștia sunt responsabili pentru 90% din toate alergiile alimentare, potrivit Clinicii Cleveland. Alergia la soia este una dintre mai multe alergii alimentare care începe la începutul vieții, de obicei înainte de vârsta de 3 ani și se rezolvă adesea până la vârsta de 10 ani.
Simptome de alergie la soia
Simptomele unei alergii la soia pot varia de la ușoare până la severe și includ:
- durere abdominală
- diaree
- greaţă
- vărsături
- nasul curgător, respirația șuierătoare sau probleme cu respirația
- gură mâncărime
- reacții cutanate, inclusiv urticarie și erupții cutanate
- mâncărime și umflare
- șoc anafilactic (foarte rar în cazul alergiilor la soia)
Tipuri de produse din soia
Lecitina din soia
Lecitina de soia este un aditiv alimentar netoxic. Este utilizat în alimente care necesită un emulsionant natural. Lecitina ajută la controlul cristalizării zahărului în bomboane de ciocolată, îmbunătățește durata de păstrare a unor produse și reduce stropirea în timp ce prăjește anumite alimente. Majoritatea persoanelor care sunt alergice la soia pot tolera lecitina de soia, potrivit Universității din Nebraska Food Allergy Research. Acest lucru se datorează faptului că lecitina de soia nu conține în mod normal suficientă proteină de soia responsabilă de reacțiile alergice.
Lapte de soia
Se estimează că aproximativ cincisprezece la sută dintre sugarii care sunt alergici la laptele de vacă sunt, de asemenea, alergici la soia. Dacă un copil are o formulă, părinții trebuie să treacă la o formulă hipoalergenică. În formulele hidrolizate pe scară largă, proteinele au fost defalcate, astfel încât acestea sunt mai puțin susceptibile să provoace o reacție alergică. În formulele elementare, proteinele sunt în cea mai simplă formă și este puțin probabil să provoace o reacție.
Sos de soia
Pe lângă soia, sosul de soia conține, de asemenea, de obicei grâu, ceea ce poate face dificilă descifrarea dacă simptomele alergice au fost cauzate de soia sau de grâu. Dacă grâul este alergenul, luați în considerare tamariul în locul sosului de soia. Este similar cu sosul de soia, dar de obicei preparat fără a adăuga produse de grâu. Pentru a determina care alergen - dacă există - a fost în spatele oricăror simptome alergice, ar trebui utilizat un test de prick cutanat sau alte teste de alergie.
Uleiul de soia nu conține în mod obișnuit proteine de soia și este, în general, sigur consumabil pentru cei cu alergii la soia. Cu toate acestea, ar trebui să discutați în continuare cu medicul dumneavoastră înainte de a-l consuma.
Potrivit experților, este neobișnuit ca persoanele cu alergie la soia să fie doar alergice la soia. Persoanele cu alergii la soia au adesea și alergii la alune, lapte de vacă sau polen de mesteacăn.
Există cel puțin 28 de proteine posibile care provoacă alergii în soia care a fost identificată. Cu toate acestea, cele mai multe reacții alergice sunt cauzate doar de câteva. Verificați etichetele pentru toate formele de soia dacă aveți alergie la soia. Puteți observa mai multe forme de soia, inclusiv:
- faina de soia
- fibra de soia
- proteină din soia
- nuci de soia
- sos de soia
- tempeh
- tofu
Diagnosticare și testare
Există mai multe teste disponibile pentru a confirma soia și alte alergii alimentare. Medicul dumneavoastră poate utiliza una sau mai multe dintre următoarele, dacă suspectează că aveți o alergie la soia:
- Test de prick cutanat. O picătură a alergenului suspectat este pusă pe piele și un ac este folosit pentru a înțepă stratul superior al pielii, astfel încât o cantitate minusculă de alergen să poată intra în piele. Dacă sunteți alergic la soia, o apariție roșie similară cu o mușcătură de țânțar va apărea la locul înțepăturii.
- Testul intradermic al pielii. Acest test este similar cu o înțepătură a pielii, cu excepția unei cantități mai mari de alergen fiind injectat sub piele cu o seringă. Poate face o treabă mai bună decât un test de prick cutanat la detectarea anumitor alergii. Poate fi folosit și dacă alte teste nu oferă răspunsuri clare.
- Test radioalergosorbent (RAST). Testele de sânge se fac uneori la bebeluși cu vârsta mai mică de un an, deoarece pielea lor nu reacționează la fel de bine la testele de prick. Un test RAST măsoară cantitatea de anticorp IgE din sânge.
- Test de provocare alimentară. O provocare alimentară este considerată a fi una dintre cele mai bune metode de a testa alergii alimentare. Vi se administrează cantități din ce în ce mai mari de alergen suspectat, sub observația directă a unui medic care poate monitoriza simptomele și poate oferi tratament de urgență, dacă este necesar.
- Dieta de eliminare. Cu o dietă de eliminare, încetați să mâncați un aliment suspect pentru câteva săptămâni și apoi adăugați-l încet înapoi în dieta dvs., în timp ce înregistrați orice simptom.
Opțiuni de tratament
Singurul tratament definitiv pentru o alergie la soia este evitarea completă a produselor din soia și soia. Persoanele cu alergii la soia și părinții copiilor cu alergii la soia trebuie să citească etichete pentru a se familiariza cu ingredientele care conțin soia. De asemenea, ar trebui să întrebați despre ingredientele din articolele servite în restaurante.
Cercetările sunt în desfășurare în ceea ce privește rolul potențial al probioticelor în prevenirea alergiilor, astmului și eczemelor. Studiile de laborator au fost de speranță, dar nu există încă suficiente studii la om pentru ca experții să facă recomandări specifice.
Luați în considerare să discutați cu specialistul dumneavoastră pentru alergii dacă probioticele pot fi utile pentru dvs. sau pentru copilul dvs.
perspectivă
Copiii care au o alergie la soia pot depăși această afecțiune până la vârsta de 10 ani, conform Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie. Este important să recunoașteți semnele unei alergii la soia și să luați măsuri de precauție pentru a evita o reacție. Alergia la soia apare adesea alături de alte alergii. În cazuri rare, o alergie la soia poate provoca anafilaxia, o reacție care poate pune viața în pericol.
