Istoric despre alergia la drojdie
La sfârșitul anilor ’70 și ’80, o pereche de medici din Statele Unite au promovat ideea că o alergie la un tip comun de drojdie de ciupercă, Candida albicans, se afla în spatele unei serii de simptome. Au fixat o lungă listă de simptome pe Candida, inclusiv:
- balonare abdominală, constipație și diaree
- anxietate și depresie
- stupi și psoriazis
- impotență și infertilitate
- probleme menstruale
- probleme respiratorii și ale urechii
- creștere în greutate neașteptată
- simțindu-mă „rău peste tot”
Potrivit medicilor C. Orian Truss și William G. Crook, a fost dificil să găsească vreun simptom care să nu poată fi urmărit înapoi la Candida albicans. Ei au sugerat că 1 din 3 americani suferă de o alergie la drojdie și, de asemenea, a inventat „complexul legat de candida”. O întreagă industrie a suplimentelor s-a ridicat în jurul „problemei drojdiei”.
Totuși, adevărata problemă nu era drojdia - ci că știința din spatele alergiei s-a dovedit a fi în mare parte falsă. Consiliile de stat și cele medicale au început să-i amendeze pe medicii implicați în promovarea și tratarea alergiei la Candida și au pus licențele acestor medici în probă și pentru acest lucru.
Asta înseamnă că nu există alergii la drojdie? Nu, așa sunt - nu sunt la fel de comune pe cât le-au propus acești medici.
Cât de frecvente sunt alergiile la drojdie?
Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, peste 50 de milioane de americani au un anumit tip de alergie. Doar o mică parte din alergii sunt alergii alimentare, iar alergia la drojdii nu constituie decât o mică parte din alergii alimentare.
Sursele unei alergii la drojdie pot include:
- majoritatea pâinii și unele produse coapte, cum ar fi brioșele, biscuiții, croissantele sau rulourile de scorțișoară
- produse cerealiere
- alcool, în special bere, vin și cidre
- stocuri premade, cuburi de acțiuni și gravide
- oțet și alimente care conțin oțet, cum ar fi murături sau pansament pentru salată
- carne și măsline îmbătrânite
- ciuperci
- alimente fermentate, cum ar fi brânzeturile coapte și usturoiul
- fructe uscate
- mure, struguri, căpșuni și afine
- lapte de unt, smântână sintetică și iaurt
- sos de soia, miso și tamarind
- tofu
- acid citric
- orice a fost deschis și depozitat pentru o perioadă lungă de timp
Când cineva are o reacție negativă la drojdie, trebuie să stabilească dacă are o acumulare de drojdie, o intoleranță la drojdie sau o alergie la drojdie.
Creșterea drojdiei
În unele cazuri, a avea o abundență de drojdie în organism poate duce la o infecție fungică. Acest lucru va provoca multe dintre aceleași simptome ca o alergie, diferența fiind că infecția poate fi vindecată.
Intoleranță la drojdie
Intoleranța la drojdie are, în general, simptome mai puțin severe decât o alergie la drojdii, cu simptome limitate în mare parte la simptome gastro-intestinale.
Alergie la drojdie
O alergie la drojdie poate afecta întregul corp, ducând la reacții ale pielii, modificări ale dispoziției și dureri corporale răspândite. Reacțiile alergice pot fi periculoase și pot provoca deteriorarea pe termen lung a organismului. Într-o adevărată alergie, sistemul dumneavoastră imunitar răspunde la o substanță străină care nu este de obicei dăunătoare organismului.
Simptome
Simptomele unei alergii la drojdie pot varia de la o persoană la alta, dar pot include una sau mai multe dintre următoarele:
- umflarea abdominală
- Dificultăți de respirație
- ameţeală
- dureri articulare
Există o concepție greșită comună că o alergie la drojdie este cauza pielii roșii, neplăcute, pe care unii oameni o dezvoltă după ce beau băuturi alcoolice. Această erupție cutanată este de obicei o reacție asemănătoare alergiei (nu o adevărată alergie) legată de dioxidul de sulf din băuturile alcoolice. Dioxidul de sulf poate activa reacții asemănătoare cu alergii la alte substanțe pe care le găsește în interior, cum ar fi alimentele care conțin grâu în care acesta și alți sulfiți sunt folosiți ca conservanți. Uneori eliberarea de histamină și taninurile vor declanșa și erupții cutanate. De obicei, o alergie la drojdie nu va provoca erupții cutanate.
Factorii de risc pentru o alergie la drojdie
Oricine poate dezvolta o alergie la drojdie, dar anumiți indivizi sunt mai susceptibili decât alții.
Unul dintre cei mai comuni factori de risc pentru dezvoltarea unei creșteri sau a unei alergii la drojdie este un sistem imunitar slăbit. Persoanele cu diabet zaharat prezintă, de asemenea, un risc mai mare.
Persoanele cu antecedente familiale de alergie la drojdii prezintă un risc crescut. Și dacă aveți alergie alimentară, există o probabilitate crescută de a fi, de asemenea, alergic la altceva.
Testarea alergiilor
Există mai multe teste disponibile pentru a confirma alergiile la drojdie sau la alte alimente. Acestea includ:
- Test de prick cutanat: O picătură mică de alergen suspectat este plasată pe piele și împinsă prin primul strat de piele cu un ac mic.
- Testul intradermic al pielii: o seringă este utilizată pentru a injecta suspectul alergen în țesutul de sub piele (numit și derm).
- Test de sânge sau RAST: Acest test măsoară cantitatea de anticorp imunoglobină E (IgE) din sânge. Un nivel ridicat de IgE specific unei surse de alergeni este probabil indicarea unei alergii.
- Test de provocare alimentară: O persoană primește cantități din ce în ce mai mari de alergen suspectat, în timp ce un clinician urmărește o reacție. Acesta este considerat un test definitiv pentru majoritatea alergiilor alimentare.
- Dieta de eliminare: O persoană încetează să mănânce suspectul alergen pentru o perioadă de timp și apoi îl introduce lent înapoi în dietă, în timp ce înregistrează orice simptome.
Intoleranță la gluten vs. alergie la drojdie
Enteropatia sensibilă la gluten (cunoscută și sub numele de boala celiacă și sprue celiacă) poate fi confundată cu alergiile la drojdie. Intoleranța la gluten din cauza spruei celiace este o boală autoimună, spre deosebire de o alergie. Glutenul este un amestec de proteine, care se găsește în boabe precum grâu, secară și orz. Este adesea adăugat la alimentele procesate.
Pentru a testa boala celiacă, medicul dumneavoastră poate lua o biopsie a intestinului subțire. Vilozele aplatizate (tuburile sub formă de deget mic, care aliniază peretele intestinului subțire) sunt un semn definitiv al bolii celiace. În plus, fluxul sanguin al persoanelor care au această boală autoimună va prezenta prezența autoanticorpilor anti-TTG (în principal IgA și uneori, de asemenea, IgG), precum și a autoanticorpului de gliadină dezamidat. Înlăturarea totală a glutenului din dieta pe viață este modul în care îmbunătățiți simptomele enteropatiei sensibile la gluten.
complicaţiile
Dacă o persoană continuă să consume drojdie atunci când este alergică la ea, poate fi asociată cu o serie de simptome și probleme, cum ar fi dificultăți de concentrare, tulburări de dispoziție, infecții ale urechii și multe altele. De asemenea, pot apărea efecte pe termen lung și daune.
Alergiile la drojdii sau supraagregarea pot fi legate de un sistem imunitar slăbit sau de diabetul zaharat. Aceste cauze de bază vor trebui tratate singure.
Mâncăruri pentru a mânca
Articolele pe care le puteți mânca sau bea liber includ:
- paine de sodă, care sunt de obicei fără drojdie
- smoothie-uri de fructe
- proteine, cum ar fi carne și pește neprocesate
- lapte degresat
- legume verzi
- fasole
- cartofi
- suc de fructe
- boabe, cum ar fi orez brun, porumb, orz și secară
- ovăz
Cu toate acestea, ar trebui să verificați întotdeauna eticheta.
perspectivă
Alergiile la drojdie nu sunt foarte frecvente și nu există o mulțime de cercetări științifice în spatele lor. Cu toate acestea, unele persoane au reacții. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă credeți că puteți avea alergie la drojdie. Medicul dumneavoastră vă poate consulta la un alergolog care poate diagnostica și confirma corect alergia. Principalul tratament pentru orice alergie alimentară este evitarea alimentelor care provoacă reacția. Medicul dumneavoastră și alergologul vă pot ajuta să găsiți modalități sănătoase de a elimina drojdia din dieta dvs.
