Găsirea rețetelor noi și sănătoase pe care să le încercați când aveți diabet poate fi o provocare.
Pentru a vă menține glicemia sub control, doriți în mod ideal să alegeți rețete mai scăzute în carbohidrați și mai mari în proteine, grăsimi sănătoase și fibre.
Iată 6 rețete de încercat, direct de la nutriționiști și experți în diabet.
Distribuie pe Pinterest
1. Boluri pe bază de conopidă
Probabil că ați întâlnit orez de conopidă, care este o alegere bună, bogată în fibre, cu conținut scăzut de carbohidrați, care oferă o textură asemănătoare cu orezul într-o varietate de feluri de mâncare. Acesta ia gustul a ceea ce îl serviți, făcându-l o bază incredibil de versatilă.
Reteta: castroane de orez conopida mediterana cu somon norvegian
De ce funcționează:
„Ca o alternativă la orez brun, orezul de conopidă este perfect pentru mesele de tip vas”, explică Mary Ellen Phipps, o dietetică înregistrată care are și diabet de tip 1. „Acest fel de mâncare este de asemenea excelent pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, datorită conținutului ridicat de omega-3 de somon. Și cu proteine bogate (din somon, legume și brânză feta), această masă este excelentă pentru controlul apetitului și pentru a vă păstra satisfăcut și plin."
Distribuie pe Pinterest
2. O opțiune avansată pentru micul dejun
Opțiunile tipice pentru micul dejun, cum ar fi cerealele, bagelele, brioșele și chiar barurile de granola nu sunt adesea adecvate diabetului din cauza conținutului rafinat de zahăr și amidon, ceea ce poate duce la un nivel instabil de zahăr din sânge.
Rețeta: sparanghel crustless și mozzarella quiche
De ce funcționează:
„Ouăle sunt o opțiune plină de proteine pentru micul dejun… dar ce se întâmplă dacă nu ai timp să le biciuiești dimineața? Această chestie crudă de cheesy este soluția perfectă”, spune Nicole Villeneuve, un antrenor certificat de prevenire a diabetului de viață în prevenirea diabetului la PlateJoy. „Renunțarea la crusta tradițională la plăcintă nu este doar o modalitate de a reduce numărul de carbohidrați. De asemenea, face efortul să ne aruncăm înainte și să ne reîncălzim pe parcursul săptămânii.”
În plus, cercetările recente sugerează că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, asociată cu un aport moderat de grăsimi poate fi deosebit de eficientă pentru îmbunătățirea controlului glicemic. Poate ajuta chiar și persoanele cu diabet să-și reducă medicamentele. „Cu mai puțin de 5 grame de carbohidrați nete (adică carbohidrați minori fibre) și câteva grăsimi din combinația delicioasă de brânză, aceasta este o modalitate excelentă de a începe această călătorie”, spune Villeneuve pentru Healthline.
Ca bonus, sparanghelul adaugă un impuls de fibre și este un antiinflamator natural. Acest lucru poate ajuta la reducerea altor afecțiuni cronice legate de diabet, cum ar fi bolile de inimă și artrita, potrivit Villeneuve.
Distribuie pe Pinterest
3. Orice salată plictisitoare cu nuci
Nucile adaugă emoție și aromă salatelor și s-a dovedit că ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și de insulină, ceea ce le face un plus minunat la orice rețetă prietenoasă cu diabetul.
Rețeta: salată picantă de castraveți și fistic
De ce funcționează:
„Cu 6 grame de carbohidrați pe porție, această salată este un plus excelent la orice masă sau gustare”, spune Lori Zanini, dietetician înregistrat și educator de diabet. In plus, atat fisticul cat si castravetii sunt disponibili pe tot parcursul anului, deci este o modalitate usoara de a obtine mai multe fibre si proteine pe baza de plante. Îmi place să recomand fisticul, deoarece acestea sunt bogate în nutrienți, sunt una dintre cele mai bogate în proteine dintre nucile de gustări și aproape 90 la sută din grăsimea din fistic sunt tipul nesaturat mai bun pentru dumneavoastră.”
Distribuie pe Pinterest
4. Un fel principal cu proteine pe bază de plante
O masă fără carne este o modalitate ideală de a obține puțină proteină pe bază de plante - precum lintea - în dieta ta. În plus, cercetările sugerează că schimbarea unor proteine pe bază de animale pentru cele pe bază de plante poate ajuta la creșterea controlului glicemic la persoanele cu diabet.
Reteta: cartofi dulci incarcati cu tocanita de linte
De ce funcționează:
„Leguminoasele (fasolea, mazărea și lintea) au un indice glicemic excepțional de scăzut, astfel încât adăugarea lor la orice masă ajută la încetinirea ritmului în care glucoza mesei este absorbită în fluxul sanguin”, explică Cyrus Khambatta, doctor și Robby Barbaro de stăpânire a diabetului.
Leguminoasele au și ceea ce se numește „al doilea efect de masă”. Aceasta înseamnă că efectele lor benefice asupra controlului glicemiei durează ore după masă - sau chiar a doua zi. „Așadar, acest tocan cu linte nu numai că va avea un gust uimitor, dar vei avea un număr constant toată ziua după ce îl vei mânca”, spun ei. „E mai bine decât atât ?!”
Distribuie pe Pinterest
5. Orez prăjit care este ușor pe carbohidrați
Întoarcerile sănătoase ale capselor de preluare ușurează mult mai ușor dieta cu un diabet. În timp ce persoanele cu diabet nu trebuie să evite carbohidrații complet, rețetele echilibrate între macronutrienți (proteine, grăsimi și carbohidrați) sunt cele mai bune.
Rețeta: orez prăjit cu creveți - ediție de conopidă
De ce funcționează:
„Această masă sănătoasă este excelentă pentru persoanele care au diabet, deoarece atunci când împerechează carbohidrații cu conținut ridicat de fibre cu proteine, va exista un impact mai mic asupra glicemiei”, notează Haley Hughes, dietetician înregistrat și educator de diabet.
“American Diabetes Association recomanda sa ai 2 - 3 portii de peste sau scoici pe saptamana. Crevetii sunt bogati in proteine, au un efect redus asupra glicemiei si sunt o sursa minunata de seleniu, B-12 si fosfor.” Nu este fan de creveți? Pur și simplu schimbați-o cu o altă proteină, cum ar fi puiul, sau încercați o opțiune vegetariană adăugând linte.
Distribuie pe Pinterest
6. Un tratament dulce cu un nivel scăzut de zahăr
Desertul nu trebuie să fie ambalat cu zahăr, ceea ce poate provoca modificări ale glicemiei. Și da, ciocolata poate face parte dintr-o dietă sănătoasă care să facă față diabetului - atât timp cât se bucură cu moderație, potrivit American Diabetes Association.
Reteta: sandout inghetat cu iaurt grecesc
De ce funcționează:
„În loc să se bucure de o înghețată încărcată de zahăr într-o zi caldă, acest swap sănătos împachetează același gust minunat cu zahăr semnificativ mai puțin, împreună cu o sursă bună de proteine și fibre”, spune Erin Palinski-Wade, dietetician înregistrat.
„Combinația de proteine și fibre ajută la încetinirea creșterii nivelului de glucoză din sânge după ce mănâncă, în același timp te ajută să te simți mai mulțumit. Conținutul redus de grăsimi și calorii din această rețetă în comparație cu sandvișul tradițional de înghețată este, de asemenea, perfect pentru persoanele cu diabet, care este concentrat pe gestionarea greutății”, spune ea pentru Healthline.
E timpul să săpați - fără să riscați un pic de zahăr din sânge.
Julia este un fost editor al revistei transformat în scriitor de sănătate și „formator în formare”. Cu sediul în Amsterdam, ea face biciclete în fiecare zi și călătorește în întreaga lume în căutarea ședințelor de transpirație dure și a celor mai bune tarife vegetariene.
