Dacă utilizați ulei de porumb pentru a găti, este posibil să vă lipsiți de o serie de beneficii pentru sănătate pe care le pot oferi alte tipuri de ulei.
Uleiul de Perilla provine de la o plantă înaltă care crește în anumite părți din Asia, inclusiv China, India, Japonia și Coreea. De asemenea, crește în America de Nord, unde este cunoscută printr-o serie de alte nume, inclusiv menta purpuriu, busuioc chinezesc și coleus sălbatic.
Uleiul de perilla este utilizat în mod obișnuit în bucătăria coreeană și poate fi folosit și ca ulei de uscare sau combustibil. Presat din semințe prăjite din plantă, uleiul lasă în general un gust de nucă.
Mai important decât aroma, uleiul are un conținut foarte ridicat de acizi grași omega-3 (peste 50 la sută acid gras) în comparație cu majoritatea uleiurilor vegetale.
Conținutul de omega-3 în uleiul de perilla este acidul alfa-linolenic (ALA), pe care îl puteți găsi și în semințele de in, cu cantități mai mici în nuci, soia și surse pe bază de animale precum uleiul de pește.
Uleiul de perilla conține, de asemenea, acizii grași omega-6 și omega-9. Acești acizi grași polinesaturați sunt benefici pentru sănătatea dvs., în special pentru funcționarea normală a sistemului imunitar - și au fost asociați cu îmbunătățirea condițiilor legate de memorie.
Te poate ajuta cu alergii
Cum ajută exact uleiul de perilla? Cercetările anterioare, inclusiv un studiu la nivel celular din 2013 care implică extract de frunze de perilla, arată că uleiul poate ajuta la oprirea substanțelor chimice care provoacă reacții alergice și inflamatorii.
Într-un studiu din 2000, persoanele cu astm au fost urmate timp de patru săptămâni și li s-a administrat extract de semințe de perilla pentru a vedea dacă funcția lor pulmonară se îmbunătățește. Rezultatele au arătat că uleiul de perilla poate îmbunătăți fluxul de aer prin inhibarea producției de compuși care duc la astm.
Uleiul de perilla ar putea, de asemenea, să prevină și să trateze o serie de alte afecțiuni, cum ar fi cancerul de colon și probleme de memorie.
Cercetările anterioare sugerează că uleiul de pește și unele uleiuri vegetale, ambele conțin cantități mari de acizi grași omega-3, pot reduce riscul de cancer de colon.
Acest lucru i-a determinat pe oamenii de știință să testeze eficacitatea uleiului de perilla, care are și mai mult conținut de acizi grași omega-3. Într-un studiu din 1994 pe șobolani, rezultatele au arătat că obținerea unei cantități mici de ulei de perilla - aproximativ 25 la sută din aportul zilnic de grăsime - poate ajuta la reducerea riscului de cancer de colon.
Acizii grași polinesaturați omega-6 și omega-9 găsiți în uleiul de perilla sunt cunoscuți pentru îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și prevenirea artritei reumatoide, printre alte beneficii.
Gătit cu ulei de perilla
În loc de suplimente, o modalitate mai bună de a introduce acești acizi grași sănătoși în dieta dvs. este prin alimentație și gătit cu ulei de perilla.
Bucătăria coreeană folosește foarte mult uleiul de semințe de perilla și este deosebit de populară pentru săritura legumelor. Este un ingredient în pansamentele cu salată coreeană, ceea ce le conferă un gust pământesc.
Dacă ajungeți să cumpărați ulei de perilla, amintiți-vă doar că termenul de valabilitate este mult mai scurt decât alte uleiuri - folosiți-l într-un an.
Pe lângă ulei, frunzele în sine, numite kketyip, sunt populare în bucătăria coreeană. Frunzele de perila murate, kkaennip jangajji, sunt un aperitiv rapid, picant și încântător. Pentru un condiment infuzat cu perilla, puteți fierbe frunze de perilla și frunze de susan în sos de soia, apoi strecurați. Frunzele pot fi, de asemenea, aruncate și gătite în supe și tocanite.
În cele din urmă, având în vedere beneficiile pentru sănătate asociate cu uleiul de perilla și aroma sa plăcută ca ingredient de gătit, utilizarea acestuia ar putea fi un plus pozitiv la regimul tău zilnic.
