Miere vs zahăr
Când preparați o ceașcă de ceai fierbinte, ajungeți la miere sau zahăr? Deși ambele pot adăuga dulceață băuturii tale, beneficiile lor nutritive variază.
Mierea și zahărul sunt ambii carbohidrați compuși în principal din glucoză și fructoză. Sunt folosite ca ingrediente în multe alimente și rețete preambalate. Ambele pot duce la creșterea în greutate dacă sunt suprautilizate.
Reputația mierii de a fi mai sănătoasă poate avea o bază, dar mierea nu este considerată un aliment sănătos. Deci, care este mai sănătos? Iată ce trebuie să știți.
Mie de bază
Albinele folosesc nectarul pe care îl colectează din flori pentru a crea miere. Această substanță groasă este consumată de obicei sub formă lichidă și poate varia în culori de la galben pal până la maro închis.
Mierea este compusă în principal din apă și două zaharuri: fructoză și glucoză. De asemenea, conține urme de:
- enzime
- aminoacizi
- Vitaminele B
- vitamina C
- minerale
- antioxidanți
Mulți dintre antioxidanții găsiți în miere sunt clasificați ca flavonoide. Flavonoidele au proprietăți antiinflamatorii, care pot oferi unele beneficii pentru sănătate.
Machiajul nutritiv exact al mierii variază în funcție de originea sa. Există peste 300 de soiuri de miere, inclusiv:
- lucernă
- flori sălbatice
- Tupelo
- floare de aur
- eucalipt
Fiecare varietate de miere are o culoare și o aromă distinctă. De exemplu, mierea de hrișcă este o miere populară întunecată, cunoscută pentru gustul ei rău. Mierea de fireweed este o varietate ușoară care are o culoare aproape translucidă și are o aromă asemănătoare ceaiului.
Indiferent de tipul pe care îl preferați, orice tip de miere poate să crească nivelul glicemiei.
Care sunt avantajele mierii?
Pro-uri
- Puteți folosi o cantitate mai mică de miere, fără a sacrifica dulceața.
- Conține urme de vitamine și minerale.
- Mierea crudă vă poate ajuta să vă alinați alergiile.
Mierea este mai mare în fructoză decât glucoza. Fructoza este mai dulce decât glucoza, așa că este posibil să puteți utiliza o cantitate mai mică de miere în mâncare sau băutură, fără a sacrifica dulceața. Urmele cantități de vitamine și minerale găsite în miere pot avea, de asemenea, beneficii pentru sănătate.
Mierea brută, nepasteurizată, conține cantități de polen local, care pot contribui la desensibilizarea reacțiilor alergice.
Mierea oferă, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate:
- Poate ajuta la omorârea germenilor, deoarece are proprietăți antimicrobiene.
- Atunci când este utilizat ca salve în formă de gel, poate ajuta la promovarea vindecării la răni și arsuri minore.
- De asemenea, poate ajuta la tuse și dureri în gât.
În general, mierea trece prin mai puțin procesare decât zahărul. Necesită pasteurizarea numai pentru a deveni gata de masă. Mierea poate fi consumată și crudă.
Există dezavantaje ale mierii?
Contra
- Mierea este bogată în calorii.
- Este format în principal din zahăr.
- Este posibil să nu fie în siguranță pentru sugarii mai mici de un an.
La aproximativ 22 de calorii pe linguriță, mierea este bogată în calorii. Este alcătuit în principal din zahăr și ar trebui să fie utilizat fără probleme. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, bolile de inimă sau obezitatea.
Mierea poate fi periculoasă pentru sugarii mai mici de un an. Acest lucru se datorează faptului că conține spori bacterieni care pot provoca botulism la sugari.
În plus, aderența mierii poate face o alegere dezordonată pentru gospodăriile cu copii mici.
Bazele zahărului
Zahărul este format dintr-o combinație de glucoză și fructoză, care se leagă împreună pentru a forma zaharoză. Nu are vitamine sau nutrienți adăugați.
Un carbohidrat dens în calorii, zahărul este derivat din sfecla de zahăr și din plantele de trestie de zahăr. Necesită procesare multistep înainte de a deveni zahărul de masă rafinat, granulat, pe care îl folosim cel mai des.
Dintre numeroasele tipuri diferite de zahăr, zahărul alb, brun și brut sunt cele mai utilizate.
Zahărul brun este o combinație de zahăr alb și melasă, și poate avea niște urme de nutrienți. Este folosit în principal la coacere.
Zahărul brut este o versiune mai puțin rafinată a zahărului alb. Are o culoare maro deschis și conține cristale mai mari. Zahărul brut nu variază nutrițional față de zahărul alb.
Alte tipuri de zahăr includ zahăr pudră, turbinado și muscovado.
Care sunt avantajele zahărului?
Pro-uri
- Zahărul este o substanță naturală.
- Este scăzut în calorii.
- Are o durată lungă de valabilitate.
Ca carbohidrat, zahărul este o sursă potențială de combustibil rapid. Creierul tău are nevoie de 130 de grame de carbohidrați zilnic pentru a funcționa. Această substanță naturală are, de asemenea, un conținut scăzut de calorii, o linguriță conținând aproximativ 16 calorii.
Zahărul alb are o durată de valabilitate lungă și este ușor de utilizat în coacere și gătit. Zaharul este de obicei cost redus și ușor accesibil.
Există dezavantaje ale zahărului?
Contra
- Zaharul îți poate crește riscul de anumite boli.
- Poate provoca creștere în greutate.
- Poate fi mai greu de digerat decât mierea.
Consumul prea mult de zahăr vă poate crește riscul de boli de inimă și diabet de tip 2. Zahărul este un ingredient obișnuit în multe alimente procesate, așa că este posibil să mănânci mai mult decât îți dai seama. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate și obezitate.
Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să vegheze la consumul de zahăr, deoarece poate provoca creșterea glicemiei.
Dacă este consumat în cantități mai mari decât necesarul corpului tău, zahărul poate oferi o explozie rapidă de combustibil, urmată de o scădere accentuată a energiei. Este posibil ca corpul tău să găsească zahăr mai greu de digerat decât mierea, deoarece nu conține enzime.
Sfaturi pentru reducerea îndulcitorilor
Mulți oameni ajung la zahăr și miere din obiceiuri. Ne obișnuim cu gustul în băuturile și mâncarea noastră și ne lipsește acea bătaie de dulce când le ieșim. În loc să elimini complet unul, poate ajuta la reducerea aportului.
Încercați să folosiți o jumătate de linguriță de miere în ceai sau o jumătate de pachet de zahăr în cafea, în loc de o porție completă. Puteți încerca același truc cu cereale pentru micul dejun și iaurt. Dacă utilizați zahăr atunci când coaceți, reducerea cantității cu o treime poate avea un impact mai mic asupra gustului decât v-ați putea aștepta.
Aflați mai multe: Care este cel mai sănătos substitut al zahărului? Xilitol vs. Eritritol »
Linia de jos
Aceste două îndulcitori pe scară largă au gusturi și texturi foarte diferite. S-ar putea să descoperiți că vă place gustul melasului și umiditatea zahărului brun pentru coacere, dar preferați blândețea mierii în prăjitura de dimineață. Experimentarea cu fiecare în timp ce urmărești cantitatea pe care o folosești te poate ajuta să decizi care este cel mai potrivit pentru tine.
Mierea poate avea o reputație mai bună, dar atât mierea, cât și zahărul pot avea efecte negative asupra sănătății dvs. atunci când sunt utilizate în exces. Dacă aveți diabet sau boli de inimă sau sunteți îngrijorat să vă gestionați greutatea, discutați cu medicul dumneavoastră și dieteticianul despre nevoile dvs. dietetice. Ei pot lucra cu tine pentru a dezvolta cel mai bun plan nutrițional pentru tine.
