Ce este maltitol?
Maltitolul este un alcool zahăr. Alcoolii din zahăr se găsesc în mod natural în unele fructe și legume. De asemenea, sunt considerați carbohidrați.
Alcoolii din zahăr sunt obișnuit fabricați în loc să fie folosiți în forma lor naturală. Sunt dulci, dar nu la fel de dulci ca zahărul și au aproape jumătate din calorii. De obicei sunt utilizate în:
- produse de patiserie
- bomboane
- alte articole dulci
Ele pot fi găsite și în unele medicamente. Pe lângă faptul că adaugă dulceață în locul zahărului, maltitolul și alți alcooli de zahăr ajută la menținerea umezită a alimentelor și contribuie la prevenirea rumenirii.
Când verificați etichetele, rețineți că maltitolul poate fi listat și ca sorbitol sau xilitol. Uneori este chiar listat ca alcool zahăr, deoarece se încadrează în această categorie.
Beneficiile maltitolului
Maltitolul vă permite să obțineți o dulceață care este aproape de cea a zahărului, dar cu mai puține calorii. Din acest motiv, poate ajuta la pierderea în greutate.
De asemenea, nu are gustul neplăcut pe care alții înlocuitori de zahăr tind să îl aibă. Acest lucru vă poate ajuta să vă lipiți de o dietă cu mai puține calorii dacă încercați să slăbești sau să gestionați diabetul.
Maltitolul și alți alcooli de zahăr, de asemenea, nu provoacă cariile sau cariile dinților precum zahărul și alți îndulcitori. Acesta este un motiv pentru care sunt uneori utilizate în:
- gumă
- apă de gură
- pastă de dinţi
Precauții
Maltitolul este considerat o alternativă sigură la zahăr, dar există anumite precauții de care ar trebui să fiți conștienți.
Maltitolul se găsește în multe produse fără zahăr, dar persoanele cu diabet ar trebui să-și amintească că este un carbohidrat. Aceasta înseamnă că mai are un indice glicemic. Deși nu este la fel de mare ca zahărul, acesta are încă un efect asupra glicemiei.
Este important de reținut că organismul tău nu absoarbe atât de mult alcool decât zahăr.
Maltitolul nu este complet digerat și duce la o creștere mai lentă a nivelului de zahăr din sânge și insulină în comparație cu zaharoză (zahăr de masă) și glucoză. Deci, poate fi utilizat în continuare ca o alternativă eficientă pentru persoanele cu diabet. Trebuie doar să-și monitorizeze aportul și să citească etichete.
După ce au mâncat maltitol, unii simt dureri de stomac și gaze. De asemenea, poate acționa în mod similar cu un laxativ și poate provoca diaree. Severitatea acestor reacții adverse depinde de cât de mult mănânci și de modul în care corpul tău reacționează la acesta.
Nu există alte probleme majore de sănătate cu utilizarea maltitolului sau a altor alcooli de zahăr.
Alternative la maltitol
Maltitolul și alcoolii din zahăr sunt în general folosiți ca ingredient. În mod normal nu sunt folosite singure. Din această cauză, există câteva alternative ușoare pe care le puteți folosi în gătitul și coacerea dvs. dacă aveți dureri de gaz și stomac cu maltitol.
Aceste alternative vă vor ajuta în continuare atunci când trebuie să vă limitați aportul de zahăr, fie pentru pierderea în greutate, fie pentru diabet.
Stevia
Stevia este considerată un îndulcitor inedit, deoarece este o combinație de alte tipuri de îndulcitori. Nu se încadrează într-o altă categorie. Planta de stevia crește în America de Sud. Este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul și nu conține calorii.
Spre deosebire de zahăr și alți îndulcitori, stevia conține unele substanțe nutritive, printre care:
- potasiu
- zinc
- magneziu
- vitamina B-3
Uzina de stevia este, de asemenea, o sursă de fibre și fier. În prezent, Food and Drug Administration (FDA) a aprobat doar stevia rafinată.
eritritol
Acesta este, de asemenea, un alcool zahăr. Cu toate acestea, spre deosebire de maltitol, acesta nu are un indice glicemic și are mai puține calorii. De asemenea, nu provoacă dureri de stomac sau gaze. Deoarece este încă un alcool zahăr, nu are gustul neplăcut al îndulcitorilor artificiali.
Agave și alți îndulcitori naturali
Nectarul de Agave este considerat un îndulcitor natural, dar poate fi prelucrat încă într-un anumit grad. Este una dintre cele mai mari surse de fructoză rafinată - mai mult decât zahăr de masă.
Zahărul de masă conține fructoză rafinată de aproximativ 50 la sută. Consumul rafinat de fructoză este asociat cu:
- obezitate
- boli hepatice grase
- Diabet
Mierea, siropul de arțar și melasa sunt, de asemenea, îndulcitori naturali. Toate conțin cantități diferite de fructoză rafinată. Cele mai multe dintre acestea, inclusiv mierea, sunt foarte asemănătoare cu zahărul, inclusiv conținutul lor caloric. Acestea trebuie utilizate în primul rând pentru gustul lor și nu pentru a economisi calorii.
Îndulcitori artificiali
Îndulcitori artificiali sunt fabricați și de obicei mult mai dulci decât zahărul. Sunt înlocuitori de zahăr foarte mici sau fără calorii, ceea ce este excelent pentru persoanele care urmează dietele. De obicei, acestea nu afectează nivelul de zahăr din sânge, ceea ce le face benefice pentru cei cu diabet.
Cu toate acestea, cercetările recente arată că acești îndulcitori au un impact asupra bacteriilor intestinale și pot afecta, în timp, sensibilitatea la insulină și nivelul glicemiei.
În timp ce unii îndulcitori artificiali conțin o etichetă de avertizare care ar putea să vă afecteze negativ sănătatea, majoritatea agențiilor de sănătate sunt de acord că nu există suficiente studii pentru a susține acest lucru. Sunt aprobate de FDA ca fiind sigure pentru consum.
A lua cu livrare
Multe persoane încearcă să-și reducă aportul de zahăr, din motive precum pierderea în greutate și diabetul. Maltitolul și alți alcooli de zahăr pot fi alternative adecvate.
Dar este important să discutați despre consumul de alimente care conțin maltitol cu medicul dumneavoastră de sănătate și dietetician, dacă aveți diabet.
Vor putea să stabilească dacă este cea mai bună alternativă a zahărului pentru dumneavoastră. De asemenea, vă pot ajuta să aflați cea mai bună cantitate de consumat pentru a vă ajuta să evitați efectele secundare neplăcute.
Cel mai bine este să fiți informați și să citiți etichete. Nu presupuneți că atunci când un produs spune că nu conține zahăr, este fără calorii. În funcție de tipul de îndulcitor utilizat, acesta poate avea în continuare calorii și un indice glicemic care vă va afecta obiectivele de pierdere în greutate sau condițiile de sănătate precum diabetul.
Gătitul acasă este una dintre cele mai bune opțiuni dacă vrei să ai mai mult control asupra ta:
- îndulcitorii
- aportul caloric
- nivelurile glicemiei
Există o mulțime de rețete grozave pe care le puteți face singuri. Puteți utiliza alternativele de zahăr pe care rețetele le sugerează sau experimentați folosind preferatele dvs.
Rețineți când experimentați îndulcitori că fiecare are un nivel diferit de dulceață. Poate dura câteva încercări pentru a obține aroma pe placul tău.
Rețete de desert folosind înlocuitori de zahăr
- tort cu ananas în sus
- Shorties cu cupcake de fructe de pădure
- tartele cu var de iaurt
