Răspunsul scurt? Depinde în totalitate de modul în care este realizat.
Kombucha este o băutură cu ceai fermentat, care a intrat în inimile și în frigiderele oamenilor din întreaga lume, datorită presupuselor sale beneficii pentru sănătate din organismele sănătoase create prin procesul de fermentare care produce băutura.
Se știe că Kombucha are o cantitate mică de alcool în ea. Dar există o cofeină în ea?
Câtă cofeină este în kombucha?
Potrivit site-ului web Caffeine Informer, aproximativ o treime din conținutul inițial de cofeină din ceaiul folosit poate rămâne după un timp tipic de fermentare.
Acest lucru înseamnă, de exemplu, că o porție de 8 uncii de kombucha obținută dintr-un ceai verde adus până la întreaga putere și care conține aproximativ 30 de miligrame (mg) de cafeină va conține probabil aproximativ 10 mg de cafeină.
Nu este întotdeauna ușor să știi câtă cantitate de cofeină este în kombucha. După cum discutăm mai jos, mulți factori influențează cât de mult este într-o singură porție de kombucha.
Cât de greu este să știi dacă kombucha are sau nu cofeină?
Estimarea este greu de realizat dacă cumpărați un kombucha premad din magazinul alimentar. Majoritatea producătorilor includ cantitatea de cofeină pe porție pe sticlă. Dar nu toți o fac.
Este posibil ca producătorii mici și mici de kombucha care își servesc produsele pe piețele agricultorilor să nu poată estima cantitatea de cofeină cu aceeași precizie ca și corporațiile pe scară largă, cu instrumente de calitate industrială. Deci, este greu de știut câtă cantitate de cofeină este în sticlă.
Ce influențează conținutul de cafeină?
Răspunsul lung? Depinde de conținutul de cafeină al ceaiului preparat - și nu toate soiurile de ceai verde și negru au aceeași cantitate de cofeină.
În general, majoritatea acestor tipuri de ceaiuri au mult mai puțină cofeină decât cantitatea care se află într-o ceașcă tipică de cafea - adică aproximativ 25-30 mg într-o cană de ceai până la 75 până la 80 mg în cafea. Dar această sumă depinde și de alți factori, inclusiv:
- Cât timp ai răcit ceaiul în lichid fierbinte. Mai mult conținut de cofeină se scurge în apă, cu cât mențineți ceainicia sau frunzele în apa fierbinte.
- Cât timp fermentează kombucha. Procesele naturale de la colonizarea bacteriilor descompun cofeina din ceai și, în final, reduc cantitatea de cofeină care se află în produsul final.
- Câtă cantitate de cofeină a fost adăugată la amestecul de kombucha. Unele kombucha pe care le cumpărați la magazin conțin ingrediente cu conținut de cofeină naturală sau au adăugat cofeină. Priviți cu atenție lista de ingrediente și verificați dacă există indicații despre cât de mult conținut de cofeină este produs, de obicei măsurat în miligrame.
Începe cu ceaiul
Kombucha începe cu un amestec de:
- zahăr
- ceai la alegere, de preferință ceai negru sau verde
- tulpini particulare de drojdie și bacterii
Apoi, lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de câteva săptămâni pentru a lăsa drojdia și bacteriile să fermenteze lichidul. Procesul de fermentare are ca rezultat introducerea următoarelor ingrediente în amestec:
- dioxid de carbon
- alcool
- acid acetic
Un strat asemănător ciupercilor crește la suprafața amestecului. Se numește o colonie simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY).
Cum pot reduce cantitatea de cofeină din kombucha?
Dacă vă preocupă reducerea cantității de cofeină din kombucha - mai ales dacă beți kombucha în mod regulat (este destul de delicios!) - iată câteva sfaturi pentru reducerea consumului de cofeină, păstrându-vă obiceiul kombucha.
Alege ceaiuri cu mai puțină cofeină
Dacă îți faci singura kombucha, uită-te atent la cât de mult este cofeina din ceaiul pe care îl folosești pentru a crea baza. Sunt disponibile ceaiuri decafinate.
Dacă doriți să vă reduceți consumul de cofeină, dar doriți totuși un pic de cofeină, alegeți ceaiuri care au de la 40 până la 60 mg de cafeină.
Atunci când alegeți un ceai decafat, căutați cele care au fost prelucrate cu dioxid de carbon sau apă, care nu vor interfera cu procesul de fermentare.
Găsiți un timp abrupt care funcționează pentru dvs
Timpul de aburire este esențial atât pentru aroma cât și pentru conținutul de cafeină al unui ceai negru sau verde. Reduceți timpul abrupt dacă doriți să reduceți conținutul de cafeină. De obicei, doriți să aburiți ceaiul aproximativ 5-10 minute pentru un echilibru de aromă și conținut de cafeină.
Căldura apei folosite inițial pentru aburirea ceaiului poate afecta, de asemenea, cât de rapid se scurg în apă compușii de ceai. Așadar, poate doriți să lăsați apa să se răcească un pic înainte de a aburi, astfel încât să intre în amestec mai puțin cofeină.
Căutați conținutul de cofeină listat pe fiecare sticlă
Fiecare producător kombucha își etichetează sticlele în mod diferit, așa că este posibil să fiți nevoit să căutați conținutul de cofeină în mai multe locuri diferite.
Majoritatea marilor producători de kombucha, cum ar fi GT sau Health-Ade, listează cofeina pe etichetele lor, deși poate fi greu de găsit în funcție de designul etichetei.
În cele mai multe cazuri, cofeina este listată vizavi de partea din față a etichetei, unde este listat numele companiei, produsul și aromele.
Uită-te la celelalte ingrediente utilizate în amestecul de kombucha
Adaosul de zaharuri, arome naturale și artificiale și ingrediente fermentate suplimentare precum oțetul de cidru de mere pot afecta concentrația de cofeină. Nicotina poate crește rata de metabolizare a cofeinei.
Reduceți dimensiunea porției
Concentrațiile de cafeină variază între soiurile de kombucha. Dacă sunteți îngrijorat de cantitatea din kombucha, asigurați-vă că citiți eticheta flaconului pentru a înțelege conținutul de cafeină și alte ingrediente care pot afecta concentrația.
A bea mai puțin de o porție de 8 uncii sau a opta pentru kombucha făcută cu ceaiuri decofeinizate vă poate asigura, de asemenea, că consumați mai puțină cofeină.
Acum, este timpul să bei! Dar nu prea mult.
