Dacă aveți diabet, s-ar putea să vă zgârieți capul peste cartofii dulci. Vă întrebați dacă cartofii dulci sunt sau nu în siguranță pentru a mânca, răspunsul este, da … un fel de.
Iata de ce.
S-ar putea să nu îl știți după o călătorie în supermarket, dar există peste 400 de soiuri de cartofi dulci din întreaga lume. Unele dintre acestea sunt mai bune pentru persoanele cu diabet să mănânce decât altele.
Mărimea porțiunii și metoda de gătit sunt importante.
Cunoașterea indicelui glicemic (GI) și a sarcinii glicemice (GL) pentru soiul de cartofi dulci pe care îl alegeți sunt, de asemenea, factori importanți.
GI este un sistem de clasificare pentru alimentele care conțin carbohidrați. Clasamentul sau numărul atribuit unui aliment indică efectul său asupra nivelului de zahăr din sânge.
GL este, de asemenea, un sistem de clasare. Clasamentul GL ia în considerare GI-ul unui aliment, precum și mărimea porțiunii sau grame pe porție.
În acest articol, vom descompune tot ceea ce o persoană cu diabet trebuie să știe despre consumul de cartofi dulci. Aceste informații vă pot ajuta să vă bucurați de ele fără griji. Vă vom oferi chiar și câteva rețete care v-ar putea dori.
Ce este într-un cartof dulce?
Denumirea științifică pentru cartofii dulci este Ipomoea batatas. Cartofii dulci de tot felul sunt alternative bune la cartofii albi. Sunt mai mari în fibre și nutrienți, cum ar fi beta-carotenul.
De asemenea, au un GL mai mic. Ca și cartofii albi, cartofii dulci au conținut ridicat de carbohidrați. Chiar și așa, persoanele cu diabet le pot mânca cu moderație.
Există anumite tipuri de cartofi dulci care s-au dovedit a avea beneficii pentru persoanele care sunt preocupate de glicemia și obezitatea. Vom discuta despre soiurile de cartofi dulci și beneficiile lor în secțiunea următoare.
În plus față de valoarea lor nutritivă, cartofii dulci conțin proprietăți care pot scădea riscul de diabet de tip 2.
Unii dintre nutrienții găsiți în cartofii dulci sunt:
- vitamina A sub formă de beta-caroten
- proteină
- fibră
- calciu
- fier
- magneziu
- fosfor
- potasiu
- zinc
- vitamina C
- vitamina B-6
- acid folic
- vitamina K
Diferite soiuri de cartof dulce
Cartofi dulci portocalii
Cartofii dulci portocali sunt tipul cel mai des întâlnit în supermarketurile americane. Sunt brun-roșiatice la exterior și portocaliu la interior.
În comparație cu cartofii albi obișnuiți, cartofii dulci portocalii au un conținut mai mare de fibre. Acest lucru le conferă un IG mai mic și le face o opțiune mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet.
Unele studii indică faptul că cartofii dulci portocali fierti au o valoare GI mai mică în comparație cu coacerea sau prăjirea lor.
Cartofi dulci violet
Cartofii dulci purpurii sunt de culoare lavandă la interior și la exterior. Sunt comercializate uneori sub numele de cartofi Stokes Purple și Okinawan.
Cartofii dulci violet au un GL mai mic decât cartofii dulci portocali. Pe lângă nutrienți, cartofii dulci violet conțin și antocianine.
Antocianinele sunt un compus polifenolic pe care studiile indică că îl pot inversa sau preveni riscul de obezitate și diabetul de tip 2 prin îmbunătățirea rezistenței la insulină.
O revizuire a studiilor a constatat că antocianinele funcționează în organism prin multiple mecanisme, inclusiv reducerea digestiei de carbohidrați în intestin.
Cartofi dulci japonezi
Cartofii dulci japonezi (Satsuma Imo) sunt uneori numiți cartofi dulci albi, chiar dacă sunt purpurii la exterior și galbeni la interior. Această tulpină de cartof dulce conține caiapo.
Un studiu a descoperit că extractul de caiapo a fost capabil să reducă în mod semnificativ postul și nivelul de glucoză din sânge de două ore la subiecți în comparație cu placebo. Caiapo a fost, de asemenea, demonstrat că reduce colesterolul.
Cum afectează cartofii dulci glicemia?
Din moment ce cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați, pot să crească nivelurile de zahăr din sânge. Conținutul lor de fibre ajută la încetinirea acestui proces.
Cartofii dulci portocalii au un GI mai mare. Acest lucru vă poate crește nivelul de zahăr din sânge, în comparație cu alte soiuri de cartofi dulci.
Indiferent de tipul de cartof dulce pe care îl alegeți, limitați-vă cantitatea și alegeți să fiarba sau să abure în loc de a coace.
Există avantaje pentru consumul de cartofi dulci dacă aveți diabet?
Când sunt consumate cu moderație, tot felul de cartofi dulci sunt sănătoși. Sunt foarte bogate în antioxidanți, vitamine și minerale și pot fi incluse în condiții de siguranță într-o dietă prietenoasă cu diabetul.
Iată câteva rețete favorabile diabetului pe care le puteți încerca:
- Salată de avocado și cartofi dulci
- Căni cu caserole de cartofi dulci
- Cartofi prăjiți la cuptor
- Cuptor crocant prăjit cartofi dulci prăjiți
- Cartofi dulci umpluți cu broccoli
Există riscuri să mâncați cartofi dulci dacă aveți diabet?
Cartofii dulci sunt o opțiune nutritivă mai bună decât cartofii albi. Chiar și așa, acestea ar trebui să se bucure doar cu moderație sau pot afecta negativ nivelul glicemiei.
Unii cartofi dulci au dimensiuni foarte mari, ceea ce face mai ușor să mănânci prea mult. Optați întotdeauna pentru un cartof de dimensiuni medii și asigurați-vă că includeți zilnic alte alimente sănătoase în planul dvs. de masă.
Linia de jos
Când se consumă cu moderație, cartofii dulci pot face parte dintr-un plan alimentar sănătos atunci când trăiești cu diabet. Unele tipuri de cartofi dulci pot oferi chiar beneficii pentru a vă ajuta să vă gestionați starea.
Acestea includ cartofii dulci japonezi și cartofii dulci violet.
Cartofii dulci sunt densi de nutrienți, dar conțin și carbohidrați. Păstrarea porțiunilor mici și fierberea în loc de coacere va ajuta la asigurarea unui GL mai mic.
