Sezonul de sărbători poate fi un moment incert pentru persoanele care trăiesc cu diabet. În calitate de cineva cu diabet zaharat de tip 1, cunosc luptele petrecerilor de navigare, cinelor de familie și altor evenimente de sărbători. Iar când vine vorba de gătit pentru alții, se poate simți alături imposibil de a încerca să echilibreze ceea ce este diabetic cu ceea ce este ușor de gătit și are un gust delicios.
Din fericire, există o serie de rețete care bifează toate aceste cutii. Mai jos am enumerat trei dintre rețetele mele preferate pentru diabet, ușor de preparat, nu vă vor arunca nivelul de zahăr din sânge și vă vor lăsa oaspeții să ceară câteva secunde.
Asigurați-vă că folosiți aceste rețete în planul dvs. pentru diabetici, deoarece conțin carbohidrați.
Caserola de fasole verde
Distribuie pe Pinterest
Spre deosebire de alte rețete cu caserole de fasole verde, această versiune nu este încărcată cu ingrediente de conserve extrem de prelucrate sau paine suplimentară, cum ar fi firimiturile de pâine sau ceapa prăjită. Mai mult, această caserolă de fasole verde este mai mică în carbohidrați, sodiu și grăsimi decât versiunile mai tradiționale ale acestui fel de mâncare.
Servește: 6–8 persoane
Dimensiune porție: 3/4 cană
Carbohidrati: aproximativ 17-19 grame
ingrediente
- 1 lingură. plus 2 lingurițe. ulei de avocado (împărțit)
- 1/2 ceapa alba mica, taiata cubulete
- 2 lingurițe făină
- 1 cană lapte integral
- 1/2 cana cascaval ras
- 1/2 cană de iaurt simplu
- 1 lingură. zahăr
- 1/2 lingură. sare
- 4 căni de fasole verde congelată
- 1 1⁄2 cani amestec de umplutură condimentată cu plante sau crutoane
- 1 albus de ou
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 350ºF.
- Se acoperă o cratiță mică la foc mediu cu 1 lingură. ulei de avocado. Lasă uleiul să se încălzească timp de 2-3 minute. Se adaugă ceapa și se toacă, amestecând ocazional timp de 5-7 minute.
- Se adaugă în făină și se gătește timp de 1 minut, amestecând constant.
- Adăugați în lapte, brânză, iaurt, zahăr și sare. Se amestecă până se combină complet și se încălzește până se fierbe, amestecând continuu (aproximativ 3-4 minute).
- Puneți sosul de brânză deoparte. Într-o farfurie pătrată unsă (8 x 8 inci), adăugați fasolea verde congelată. Toarnă sosul de brânză peste fasolea verde.
- Combinați amestecul de umplutură (sau crutoane), 2 lingurițe. ulei de avocado și albus de ou într-un bol și se amestecă pentru a se combina. Întindeți amestecul deasupra vasului pentru caserole.
- Se coace 25-30 de minute sau până se încălzește.
Cartof dulce roșu prăjit și soufflé de sfeclă
Distribuie pe Pinterest
Această rețetă următoare este o versiune bogată în fibre a unui soufflé clasic de morcov sud. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a împacheta niște antioxidanți puternici și distracție festivă, fără o tonă de zahăr în plus - motiv pentru care este, de asemenea, o rețetă minunată pentru diabet. Are aproximativ jumătate din cantitatea de zahăr ca rețete similare și este mai mare în fibre.
În timp ce cartofii dulci violet sunt o modalitate excelentă de a amesteca lucrurile, acest fel de mâncare poate fi făcut și cu cartofi dulci tradiționali.
Servește: 16 persoane
Dimensiune porție: 1/2 cană
Carbohidrati: aproximativ 30–36 grame
ingrediente
- 3 lbs. cartofi dulci purpurii, spălați, dar nu decojiți
- 2 conserve (15 oz) sfeclă feliată
- 2 lingurițe Sirop din esență de arțar
- 2 căni ulei de nucă de cocos topit
- 6 ouă
- 2 linguriță. praf de copt
- 1/3 cana faina de nuca de cocos
- 2 linguriță. extract de vanilie
- 1/2 cană zahăr de cocos
Directii
1. Răciți cartofii dulci violet, folosind lama de tocat într-un procesor alimentar mare. Pus deoparte.
2. Preîncălziți cuptorul la 425ºF. Se clătește și se scurg bine sfecla de conserve. (Îmi place să mă întind pe a mea pe un prosop și să se usuce ca un pas suplimentar pentru a mă asigura că îndepărtez cât mai multă umiditate.)
3. Feliați sau tocați sfecla în mărimea dorită. (Fac o tocare aspră și chiar las câteva felii întregi.)
4. Adăugați cartofii mărunțiți și sfecla feliată într-o pungă Ziploc de 2 galoane, împreună cu siropul de arțar și agitați pentru a se combina bine.
5. Întindeți amestecul pe o foaie de copt căptușită cu pergament și coaceți timp de 20 de minute. (S-ar putea să folosești acest timp pentru a-ți curăța procesorul de alimente. Sunt un fel de persoană curată.
6. Între timp, combinați toate ingredientele rămase într-un bol mare și amestecați împreună folosind un bicior mare. După ce cartofii prăjiți și sfecla s-au răcit, adăugați-i în bol și trageți. Reduceți căldura cuptorului dvs. la 350ºF.
7. Turnați întregul amestec într-o tigaie unsă cu 9 x 13 inci și coaceți timp de 45 de minute.
8. Serviți imediat.
Ardei negru de arțar și bacon varză de Bruxelles
Distribuie pe Pinterest
Indiferent dacă aveți diabet, poate fi greu să mâncați suficiente legume în perioada sărbătorilor. Această rețetă de varză de Bruxelles este, totuși, o modalitate inteligentă de a încadra legumele în masă.
Oferă o sursă excelentă de fibre și proteine, două lucruri care sunt cruciale pentru stabilizarea zaharurilor din sânge în perioada sărbătorilor. De asemenea, este săracă în carbohidrați și zahăr. Ba mai mult, este ușor de preparat și combo perfect de dulce și sărat!
Servește: 6 persoane
Dimensiune porție: 2/3 cană
Carbohidrati: aproximativ 15 grame
ingrediente
- 8 oz. slănină necurățată tăiată groasă
- 1 1/2 kilograme varză de Bruxelles, decojită și tăiată
- 2 lingurițe ulei de avocado
- 1 lingură. usturoi tocat
- 1/2 lingură. piper negru
- 2 lingurițe Sirop din esență de arțar
Directii
- Preîncălziți o sobă mare din fontă sau cuptor olandez pe aragaz la foc mediu. Adăugați slănina în tigaie și gătiți până se crocant.
- În timp ce slănina se gătește, toacă varza de Bruxelles în jumătate, pe lungime.
- Scoateți slănina din tigaie și dați-o deoparte.
- Adăugați uleiul de avocado în tigaie împreună cu varza de Bruxelles și usturoiul tocat. Lăsați-le timp de 10-15 minute (amestecând ocazional) sau până când varza de Bruxelles începe să se rumenească.
- Adăugați ardeiul negru, slănina și siropul de arțar în tigaie și amestecați pentru a se combina.
- Serviți imediat. Bucurați-vă!
Mary Ellen Phipps este nutriționistul dietetician înregistrat în spatele Nutriției Lapte și Miere. Este, de asemenea, soție, mamă, diabet de tip 1 și dezvoltator de rețete. Căutați site-ul ei web pentru rețete delicioase pentru diabet și sfaturi utile despre nutriție. Ea se străduiește să facă o alimentație sănătoasă ușoară, realistă și, cel mai important … distractiv! Ea are experiență în planificarea mesei familiale, starea de sănătate corporativă, gestionarea greutății adulților, gestionarea diabetului pentru adulți și sindromul metabolic. Ajungeți la ea pe Instagram.
