Introducere
Când te uiți pe o etichetă de alimente sau suplimente, este foarte probabil să vezi ingrediente despre care nu ai auzit niciodată. Unele pe care nici măcar nu le poți pronunța. Deși multe dintre acestea te pot face să te simți ezitantă sau suspectă, altele sunt în siguranță și este doar numele lor care este de neconceput.
Dioxidul de siliciu este un astfel de ingredient. Se găsește în multe produse, deși este adesea înțeles greșit.
Ce este?
Dioxidul de siliciu (SiO 2), cunoscut și sub numele de silice, este un compus natural format din două dintre cele mai abundente materiale de pe Pământ: siliciu (Si) și oxigen (O 2).
Dioxidul de siliciu este cel mai adesea recunoscut sub formă de cuarț. Se găsește în mod natural în apă, plante, animale și pământ. Crusta pământului este de 59 la sută silice. Reprezintă mai mult de 95 la sută din rocile cunoscute de pe planetă. Atunci când stai pe o plajă, dioxidul de siliciu este sub formă de nisip care ajunge între degetele de la picioare.
Este chiar găsit în mod natural în țesuturile corpului uman. Deși nu se știe ce rol joacă, se crede că este un nutrient esențial pentru care corpul nostru are nevoie.
De ce este în alimente și suplimente?
Dioxidul de siliciu se găsește în mod natural în multe plante, cum ar fi:
- legume verzi cu frunze
- sfecla
- ardei gras
- orez brun
- ovăz
- lucernă
Dioxidul de siliciu se adaugă și la multe alimente și suplimente. Ca aditiv alimentar, acesta servește ca agent anticorp pentru a evita aglomerarea. În suplimente, este folosit pentru a împiedica diferitele ingrediente sub formă de pudră să se lipească.
La fel ca în cazul multor aditivi alimentari, consumatorii au adesea îngrijorări cu privire la dioxidul de siliciu ca aditiv. Cu toate acestea, numeroase studii sugerează că nu există nicio cauză pentru aceste îngrijorări.
Ce spune cercetarea?
Faptul că dioxidul de siliciu se găsește în plante și apa potabilă sugerează că este sigur. Cercetările au arătat că siliceul pe care îl consumăm prin dietele noastre nu se acumulează în corpul nostru. În schimb, este eliminat de rinichii noștri.
Cu toate acestea, silicoza progresivă, adesea fatală a bolilor pulmonare, poate apărea din inhalarea cronică a prafului de silice. Această expunere și boală apare în principal în rândul persoanelor care lucrează în:
- minerit
- constructie
- cariere de piatră
- industria siderurgică
- sablarea
În timp ce multe dintre studiile asupra siliceului au fost făcute pe animale, cercetătorii nu au găsit nicio legătură între dioxidul de siliciu aditiv alimentar și riscul crescut de cancer, leziuni ale organelor sau moarte. În plus, studiile nu au găsit nicio dovadă că dioxidul de siliciu ca aditiv în alimente poate afecta sănătatea reproducerii, greutatea la naștere sau greutatea corporală.
Administrația americană a produselor alimentare și drogurilor (FDA) a recunoscut, de asemenea, dioxidul de siliciu ca un aditiv alimentar sigur. În 2018, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor a cerut Uniunea Europeană să impună linii directoare mai stricte cu privire la dioxidul de siliciu, până când vor putea fi efectuate cercetări suplimentare. Preocupările lor s-au concentrat asupra particulelor de dimensiuni nano (unele dintre ele fiind mai mici de 100 nm).
Îndrumările anterioare au urmat o lucrare din 1974 pregătită în asociere cu Organizația Mondială a Sănătății. Această lucrare a găsit singurele efecte negative asupra sănătății legate de dioxidul de siliciu au fost cauzate de deficiența de siliciu. Cercetările mai actuale pot schimba liniile directoare și recomandările.
Au fost stabilite limite sigure?
Deși cercetările de până acum sugerează că nu există multe riscuri asociate cu ingestia de dioxid de siliciu, FDA a stabilit limite superioare consumului său: Dioxidul de siliciu nu ar trebui să depășească 2% din greutatea totală a unui aliment. Acest lucru se datorează mai ales faptului că sume mai mari decât aceste limite stabilite nu au fost suficient studiate.
A lua cu livrare
Dioxidul de siliciu există în mod natural în pământ și în corpurile noastre. Nu există încă dovezi care să sugereze că este periculos să ingeți ca aditiv alimentar, însă sunt necesare mai multe cercetări cu privire la rolul pe care îl joacă în organism. Inhalarea cronică a prafului de silice poate duce la boli pulmonare.
Persoanele care suferă de alergii grave au interesul de a ști ce aditivi sunt în alimentele pe care le mănâncă. Dar chiar dacă nu aveți astfel de alergii, cel mai bine este să fiți prudent cu aditivii alimentari. Și chiar modificări minore ale nivelului de minerale pot avea un efect profund asupra funcționării sănătoase. O abordare bună este să consumi alimente întregi și să obții niveluri sănătoase de dioxid de siliciu.
