Un vegetarian emergent
Crescând, tata era un vânător mare. În fiecare an, ar fi adus un elan acasă, l-ar fi intrat în garajul nostru și l-ar fi făcut pe-al lui jalnic. Când aveam 5 ani, încă nu învățasem să asociez animalele pe care tata le-a dus la vânătoare cu mâncarea care se înfășura pe farfuria mea. Dar îmi amintesc clar anul în care mi-a spus că animalul era Bambi … Atunci am decis să nu mănânc niciodată unul dintre ucigașii săi.
Timp de câțiva ani am parcurs linia vegetarianismului, făcând mereu noi descoperiri despre ceea ce contau drept carne și adăugând acele elemente pe lista mea „nu mănâncă”. Am rezistat cel mai mult pentru slănină, pentru că chiar și atunci când ești avers de carne, tot trebuie să recunoști că slănina este delicioasă.
Până la urmă am dat drumul chiar la iubitul meu slănină la vârsta de 13 ani, când m-am declarat vegetariană o dată pentru totdeauna.
Spre creditul tatălui meu, nu m-a luptat cu asta. Bănuiesc că a fost parțial pentru că el aflase deja că sunt un copil încăpățânat și nu va fi obligat să mănânc nimic. Dar cred că a presupus că nu va dura, că a fost o fază din care în cele din urmă mă voi plictisi și mă întorc.
I-am arătat. Am rămas un vegetarian strict 13 ani.
Tatăl meu a insistat să vorbesc îndelung cu un medic despre cum să mențină această nouă dietă a mea într-un mod sănătos. A trebuit să mă supun unor sânge obișnuit pentru a mă asigura că nu sunt anemic. În rest, însă, mi-a fost permis să îmi administrez dieta după bunul plac.
Asta a fost de fapt ceva ce am făcut bine. În timp ce nu exista carne, existau multe proteine. Am gustat pe nuci și ouă și mi-am umplut dieta cu verzi frunze, pentru a mă asigura că îmi satisfac nevoile de fier. Munca mea de sânge s-a întors întotdeauna perfectă și niciodată nu a existat niciun motiv să bănuiesc că dieta mea lipsește în vreun fel.
Când consumul conștient devine nesănătos
Problema a fost că angajamentul pentru un stil de viață vegetarian a fost chiar începutul unor lupte alimentare mai profunde pe care aveam să le am. A fost primul meu pas în încercarea de a controla - într-o măsură nesănătoasă - mâncarea pe care mi-am permis să o consum.
Vedeți, pentru următorul deceniu sau mai mult, am pus pe fața unui vegetarian angajat. Totuși mă luptam în secret cu o tulburare alimentară destul de intensă. Și, deși a fi vegetarian, nu a cauzat asta (o mulțime de oameni foarte sănătoși trăiesc stiluri de viață vegetariene fără ca acesta să fie vreodată un motiv de îngrijorare), pentru mine, a fost un semn al ceva mai profund și mai mult în legătură cu faptul că nimeni altcineva nu a putut vedea.
Ani de zile, am restricționat ceea ce am mâncat. Am desemnat alimentele ca fiind bune sau rele. Am sărbătorit zilele în care mi-am permis doar „bine”, în timp ce m-am pedepsit prin curățare în zilele în care am eșuat și am cedat la „rău”.
Vegetarianismul a fost cu adevărat doar o acoperire pentru mine. A fost ceva care mi-a permis să fiu restrictivă, fără să declanșez clopote de alarmă pentru cei din jurul meu. Am fost vegetariana ca mască pentru o luptă mult mai întunecată cu mâncarea.
Nu am început să rezolv această luptă până la începutul anilor 20. Și a fost nevoie de ani înainte de a merge pe o cale mai sănătoasă. Chiar în momentul în care am început să mă simt mai încrezător în relația mea cu mâncarea și corpul meu, am fost lovit cu o altă lovitură. Am fost diagnosticat ca infertil la 26 de ani.
Întoarcerea slăninei
În acel moment, eram vegetarian timp de 13 ani. Dar când medicul care mi-a recomandat primul ciclu de FIV mi-a recomandat să încep să adaug carne în alimentația mea, nu am ezitat. Nici măcar nu l-am făcut să explice de ce a crezut că făcând acest lucru ar putea fi o idee bună. M-am săturat să controlez tot ce am mâncat. Și eram dispus să încerc aproape orice, dacă credea că ar putea să mă ajute să am un copil.
Din păcate, nu a funcționat. Nu carnea, nu injecțiile hormonale. Nu chirurgia invazivă pentru a-mi îndepărta ouăle, nici procesul mai invaziv de fertilizare a acestora și plasarea lor înapoi în mine. Nu am ramas insarcinata. Nu aș fi niciodată însărcinată.
Voi recunoaște că sunt puțin amară după al doilea ciclu de FIV eșuat, în timp ce am stat acolo pe pământ în lacrimi, gândindu-mă: „Nu-mi vine să cred că am mâncat carne pentru asta”.
Totuși, dintr-un motiv oarecare, nu m-am întors să fiu un vegetarian plin de viață. În timp ce în viața mea nu am avut niciodată pofta de friptură sau carne roșie, am ținut puiul în alimentația mea destul de regulat. Am ascuns la acea veche slăbiciune pentru slănină.
Mai multe efecte negative de lungă durată
Aproximativ un an mai târziu, am avut o cădere care m-a aterizat într-un cabinet de chiropractic. El mi-a luat raze X de umăr și spate. În timp ce le examinam împreună, el a întrebat: „Ești vegetarian?”
Am fost surprinsă de întrebare, mai ales că părea atât de fără legătură cu ceea ce vorbeam la acea vreme. Dar am răspuns cu adevărat, spunându-i că nu mai sunt, dar că am fost de mai bine de un deceniu.
„La asta m-am gândit”, a spus el. „De obicei, puteți spune prin densitatea oaselor oamenilor dacă mănâncă sau nu carne”.
Comentariul ăsta m-a prins cu adevărat. I-am spus că nu voi fi niciodată anemic.
- Nu contează, a spus el. „Corpurile noastre sunt proiectate să consume carne. Nu tot timpul, nu orice masă, cum fac unii, dar … avem nevoie de carne. Când nu o înțelegem, această absență este reflectată în oasele noastre.”
Î:
Care sunt câteva modalități sănătoase de a menține o dietă vegetariană și o densitate osoasă puternică?
A:
Pentru o densitate osoasă bună, includeți produsele lactate în dieta dvs. vegetariană. Calciul este deosebit de important pentru vegetarienii tineri din copilăria târzie și adolescența timpurie. Au cel mai mare risc. Adolescentele, adolescenții și femeile în vârstă de menopauză care nu mănâncă lactate vor trebui să ia un supliment de calciu. Scopul a 1000 de miligrame (mg) de calciu pe zi. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informațional și nu trebuie considerat sfaturi medicale.
M-am întors acasă și am făcut niște cercetări, și destul de sigur, era ceva de adevăr pentru ceea ce spunea. Rezultatele studiului au fost conflictuale, dar nu am putut să neg că a văzut clar ceva pe scanările mele care i-au permis să facă o presupunere destul de exactă despre cineva pe care tocmai îl cunoscuse.
Totuși, nu mă pot abține să nu mă întreb dacă a fost vegetarian sau bulimic care a contribuit cel mai mult la ceea ce a văzut. Oricum, am continuat să mănânc carne.
Găsirea echilibrului în cele din urmă
Încă mănânc carne azi. Nu în cantități masive, ci câteva mese pe săptămână. Și, deși nu am idee dacă este sau nu făcută vreo diferență în densitatea mea osoasă, știu că mă simt mai bine consumând o dietă sănătoasă, echilibrată și nerestrictivă în niciun fel. Cum să nu fiu eu, când mă pot bucura de slănină la brunch?
Î:
Poate fi vegetarian cu adevărat să îți încurce densitatea osoasă? Ce se petrece aici?
A:
Aportul de calciu, proteine și vitamina D sunt toate legate de sănătatea oaselor. Unii vegetarieni nu mănâncă lactate, care este cea mai mare sursă de calciu din dieta nord-americană. Pentru adolescenți și copiii mai mari, obținerea de calciu suficient este deosebit de importantă. Rețineți că scriitorul acestui articol a început o dietă vegetariană chiar la acea vârstă. Unele legume au calciu, dar este legat de alte alimente, deci nu este absorbit cu ușurință. Vegetarienii sunt, de asemenea, la risc de o deficiență de vitamina D.
Alegeți verdeața de kale și muștar, precum și tofu care are adaos de calciu sau este îmbogățit cu sucuri de calciu. Întrebați medicul sau nutriționistul dacă aveți nevoie de un supliment sau dacă trebuie să faceți o scanare a densității osoase. De asemenea, lucrați cu un antrenor personal certificat pentru a face exerciții cu greutate.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informațional și nu trebuie considerat sfaturi medicale.
Distribuie pe Pinterest
