Carnea de pui și carnea de vită sunt ambele capse ale multor diete și pot fi preparate și asezonate în mii de moduri diferite.
Din păcate, aceste proteine animale comune sunt, de asemenea, surse de tipul de grăsime care vă poate ridica riscul de colesterol ridicat, boli de inimă și probleme cardiovasculare.
Colesterolul LDL contribuie la plăci care vă pot înfunda și îngusta arterele, care se pot desprinde ca cheaguri. Această îngustare și aceste cheaguri pot duce la atac de cord sau accident vascular cerebral.
Întrucât organismul tău produce tot colesterolul LDL de care are nevoie, consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, precum carnea grasă, poate crește cantitatea de colesterol LDL pe care corpul tău îl produce.
Dar asta nu înseamnă, în niciun caz, puiul prăjit cu pielea de pe ea este o alegere mai bună decât o friptură de fluture la grătar - cel puțin dacă vorbești despre sănătatea inimii.
Compararea reducerilor
În ultimii ani, accentul s-a îndepărtat de cât de mult colesterolul conține un aliment și a trecut la concentrarea pe câtă grăsime saturată are alimentul.
Cu cât mâncați mai multe grăsimi saturate nesănătoase, cu atât mai mult colesterol LDL face corpul dvs. și acest lucru este considerat mai important pentru gestionarea colesterolului decât conținutul real de colesterol din alimente.
În 2015, ghidurile dietetice din SUA au fost actualizate pentru a elimina o restricție a colesterolului consumat în alimente, deoarece a avut un efect redus asupra nivelului nostru de LDL.
Deși continuă să spună că ar trebui să mănânci cât mai puțin colesterol, deoarece alimentele bogate în colesterol sunt, de obicei, bogate în grăsimi saturate.
În timp ce oamenii presupun că puiul este mai scăzut în grăsimi saturate decât carnea de vită, aceasta nu înseamnă că este neapărat mai sănătos.
Puii și vacile depozitează grăsimea diferit și în diferite părți ale corpului lor. De exemplu, puii depozitează grăsimea în principal sub piele, iar coapsele de pui sunt mai mari în grăsimi și colesterol decât carnea de sân.
Vedeți conținutul de colesterol și grăsimi saturate din fiecare tăietură de 3,5 uncii din aceste carne:
Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă persoanelor cărora le place să mănânce carne să se îndrepte spre proteine slabe, cum ar fi păsările fără piele, tofu, pește sau fasole.
Pești precum somonul, păstrăvul și heringul tind să fie mai mari în acizii grași omega-3. Carnea de vită alimentată cu iarbă este, de asemenea, mai mare în acizii grași omega-3, în comparație cu carnea de vită fabricată din fabrică.
AHA recomandă, în plus, limitarea chiar a tăierilor slabe de carne de vită sau de pui fără piele la mai puțin de 6 uncii pe zi, ceea ce reprezintă aproximativ dimensiunea a două punți de cărți.
Gătit cu mai puțin colesterol
Chiar dacă alegeți carne slabă, puteți adăuga cu ușurință grăsimi suplimentare saturate în timpul procesului de gătit.
Prăjiți adânc în untură? Îl înfășurați în slănină? Asta va anula ceea ce încercați să obțineți.
Iată câteva modalități prin care experții în sănătatea inimii spun că îți poți reduce nivelul de colesterol prin dietă:
Selecţie
Alegeți tăieturi slabe de carne de vită, cum ar fi rotunjitul, mandrinul, mălaiul sau lăutul.
Când mănânci pui, mănâncă doar carnea albă.
Evitați carnea procesată precum salamul, câinii fierbinți sau cârnații. Cele mai sănătoase bucăți de carne sunt de obicei etichetate „alegere” sau „select”. Evitați etichete precum „prime”.
gătit
Înainte de a începe chiar să-l gătești, tăiați grăsimea din carnea de vită. Continuați să degresați grăsimea dacă faceți o tocană sau o supă.
Evitați să vă prăjiți mâncarea. Optați pentru a o face la grătar sau a o fierbe în loc și mențineți carnea umedă în timp ce o gătiți, cu vin, suc de fructe sau o marinată cu calorii scăzute.
Tipul de ulei pe care îl utilizați are, de asemenea, un impact asupra aportului de colesterol. Untul, untura și scurtarea ar trebui să iasă pe fereastră, deoarece sunt bogate în colesterol și grăsimi saturate.
Uleiurile pe bază de legume, inclusiv canola, șoforul, floarea soarelui, soia sau uleiul de măsline sunt semnificativ mai sănătoase pentru inimă.
De asemenea, asigurați-vă că includeți multe legume, deoarece fibra poate ajuta la reducerea absorbției colesterolului după masă.
În cele din urmă, nu înlocuiți aportul de grăsimi cu carbohidrați, deoarece acest lucru nu vă va reduce șansele de boală coronariană.
