Lecitina de soia este una dintre acele ingrediente văzute adesea, dar rareori înțeleasă. Din păcate, este, de asemenea, un ingredient alimentar care este dificil de găsit date imparțiale, bazate pe știință. Deci, ce trebuie să știi despre lecitina de soia și de ce ai putea avea nevoie?
Ce este lecitina de soia?
Lecitina este un aditiv alimentar care provine din mai multe surse - una dintre ele fiind soia. Este utilizat în general ca emulsionant, sau lubrifiant, atunci când este adăugat la alimente, dar are, de asemenea, utilizări ca antioxidant și protector de arome.
Ca mulți aditivi alimentari, lecitina de soia nu este lipsită de controverse. Mulți oameni cred că acesta prezintă pericole potențiale pentru sănătate. Cu toate acestea, puține, dacă există, din aceste afirmații sunt susținute de dovezi concrete.
Poate o luați deja
Lecitina de soia se găsește în suplimente alimentare, înghețată și produse lactate, formule pentru sugari, pâine, margarină și alte alimente convenabile. Cu alte cuvinte, probabil că consumi deja lecitină de soia, indiferent dacă îți dai seama sau nu.
Vestea bună este că, de obicei, este inclusă în cantități atât de mici, nu este ceva care să fie prea preocupat.
Puteți lua dacă aveți colesterol ridicat
Unul dintre motivele mai frecvente pentru care oamenii apelează la adăugarea mai multă lecitină de soia în dieta lor este reducerea colesterolului.
Cercetările privind eficacitatea acestora sunt limitate. Într-un studiu, animalele tratate cu lecitină de soia au prezentat reduceri ale colesterolului LDL (rău), fără a reduce colesterolul HDL (bun).
Un alt studiu a găsit descoperiri similare la oameni, cu 42 la sută reduceri ale colesterolului total și până la 56 la sută reduceri a colesterolului LDL.
Ai nevoie de mai mult colină?
Colina este un nutrient esențial și face parte din neurotransmițătorul acetilcolină. Se găsește într-o mare varietate de alimente, inclusiv lecitina de soia sub formă de fosfatidilcolină.
Fără cantități adecvate de colină, oamenii pot suferi disfuncții ale organelor, ficat gras și leziuni musculare. Din fericire, creșterea consumului de colină poate inversa efectele acestei deficiențe.
Chiar dacă ești alergic la soia
Deși lecitina de soia este derivată din soia, majoritatea alergenilor sunt eliminați în procesul de fabricație.
Potrivit Universității din Nebraska, majoritatea alergologilor nu avertizează persoanele alergice la soia împotriva consumului de lecitină din soia, deoarece riscul de reacție este atât de mic. Totuși, unele persoane cu alergii la soia extremă pot reacționa la acesta, astfel încât cei care sunt extrem de sensibili sunt avertizați împotriva acesteia.
Lecitina de soia este un aditiv alimentar în general sigur. Deoarece este prezent în cantități atât de mici în alimente, este puțin probabil să fie dăunător. Deși dovezile care susțin lecitina de soia ca supliment este oarecum limitată, dovezi care susțin colina ar putea conduce oamenii către acest aditiv alimentar sub formă de supliment.
Alte preocupări
Unii oameni sunt îngrijorați de utilizarea lecitinei de soia, deoarece este făcută din soia modificată genetic. Dacă asta vă preocupă, căutați produse ecologice, deoarece acestea trebuie făcute cu lecitină de soia organică.
De asemenea, în timp ce lecitina din soia este naturală, un solvent chimic folosit pentru a extrage lecitina este o preocupare pentru unii.
