Ca dietetician, am auzit de ceva timp termenul „mâncare curată”. Este o expresie folosită în toată lumea nutriției și a sănătății.
La rădăcina sa, alimentația curată este menită să ajute o persoană să îndepărteze „impuritățile” din alimentele lor, cum ar fi coloranții și aditivii, concentrându-se în același timp pe consumul de mai multe „alimente întregi” sau alimente în forma lor naturală. Mâncarea curată necesită ca mesele să fie gătite integral de la zero, folosind doar alimente organice și neprocesate.
De obicei, un client îmi va aduce acest concept ca o modalitate de detoxifiere sau reluare a dietei sale sau chiar de a pierde în greutate. Și deși această frază i-ar putea ajuta pe clienții mei să-și regândească sănătatea și să-i impulsioneze pe drumul către un stil de viață mai sănătos, are, de asemenea, potențialul de a demoraliza profund.
În special pentru clienții mei care trăiesc în deserturi alimentare.
Ce este un deșert alimentar?
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) definește un deșert alimentar ca o zonă căreia îi este accesibilă alimentele care permit o dietă largă, cum ar fi:
- fructe accesibile
- legume
- cereale integrale
- lactat
Oamenii din aceste zone trăiesc la mai mult de o distanță de un supermarket și au acces mic la transport.
Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA (HHS) raportează peste 23 de milioane de americani - inclusiv 6,5 milioane de copii - trăiesc în deșerturi alimentare din toată țara. HHS estimează că în 2008, peste 49 de milioane de persoane au avut acces limitat la alimente adecvate și au avut o nesiguranță alimentară experimentată.
Începând cu anii 90, există o legătură cunoscută între sărăcie și disponibilitatea alimentelor. Un raport din 2014 în Revista John Hopkins notează, însă, că atunci când analizăm comunități cu rate de sărăcie similare, cartierele afro-americane și hispanice au adesea mai puține supermarketuri și mai multe magazine de colț care nu au opțiuni alimentare proaspete.
Presiunea societății de a mânca „curat” poate lăsa acești indivizi să se simtă învinși
Distribuie pe Pinterest
Pentru cei care trăiesc în deșerturi alimentare, să-și dea seama cum să-și hrănească familia poate fi o sarcină stresantă. Conceptul de „alimentație curată” se adaugă pur și simplu la această tensiune. Și o mare parte din stresul asociat cu alimentația curată provine din media și bloggerii care împing aceste stiluri de viață „perfect curate”.
Adesea, această narațiune este asociată cu cuvinte care pun o valoare morală anumitor produse alimentare. De exemplu, organicul este „sănătos”, procesat este „rău”.
În timp ce împing conceptul de a mânca „curat” și moralizarea anumitor alimente ar putea fi menit să inspire mai degrabă decât să descurajeze, de multe ori, clienții mei se simt învinși și vinovați pentru că nu își pot permite acest tip de stil de viață.
Stresul din alimentația curată poate însemna eliminarea anumitor nutrienți
Așa cum am menționat anterior, presiunea de a mânca „curat”, „organic” sau „întreg” poate provoca stres extraordinar. De asemenea, poate rezulta restricții ale anumitor alimente - adesea cele care ne furnizează cel mai mult nutrienți.
Pentru persoanele care trăiesc în deșerturi alimentare fără acces la produse organice sau proaspete, există adesea o dilemă: fie mănâncă fructe și legume neorganice, congelate sau din conserve, fie optează complet.
Adesea, sar peste produse ca urmare a presiunii ca acestea nu sunt opțiuni „curate”.
Saltul de fructe și legume duce totuși la lipsa nutrienților esențiali găsiți în fructe și legume. Dar realitatea este că importanța acestor vitamine și minerale o depășește cu mult pe cea a oricărei necesități pentru ca alimentele să fie „curate” sau „organice”.
Învățarea cum să faceți alegeri sănătoase
Pe lângă faptul că îi ajut pe clienții mei să se îndepărteze de ideea că anumite alimente sunt „bune”, în timp ce altele sunt „rele”, vorbesc și cu ei despre presiunea de a găti mereu de la zero.
În timp ce gătesc mâncarea în sine fac ca alimentele să fie „mai curate”, deoarece știu ce se află în el, nu este întotdeauna realist.
Ca dietetician al acestora, în schimb mă străduiesc să îi învăț că asigurarea că ei și familia lor sunt hrăniți. Mai mult, dacă locuiesc într-un deșert alimentar și nu au un supermarket în apropiere la care pot face cumpărături, este important să știi cum să faci alegeri sănătoase oriunde în orice moment.
De exemplu, dacă clienții mei locuiesc în apropierea restaurantelor fast-food sau a pizzeriilor, îi voi face să aducă meniul din aceste locuri. Vom evidenția toate marile alegeri pe care le pot lua fără sentimentul de vinovăție sau rușine adăugat.
Unele dintre aceste alegeri pot include:
- optând pentru fructe peste cartofi prăjiți
- un burger fără chiflă
- o pizza margherita in loc de o carne grea
7 sfaturi de economisire a banilor pentru o alimentație sănătoasă fără judecată
Distribuie pe Pinterest
Sa fim cinstiti. Doar pentru că cineva nu locuiește într-un deșert alimentar nu înseamnă neapărat că își poate permite „să mănânce curat”. Acestea fiind spuse, este important să vă asigurați că la mesele de zi cu zi sunt adăugate varietăți și arome, deoarece acest lucru este important pentru hrănirea organismului.
Mai mult decât atât, a învăța cum să dureze aceste fructe și legumele este la fel de importantă, în special pentru persoanele cu buget limitat.
Iată câteva sfaturi care să vă ajute să începeți:
1. Cumpără în vrac
Cumpărarea în vrac poate fi o modalitate excelentă de a economisi bani. Puteți cumpăra aproape orice fructe și legume în vrac, mai ales dacă cumpărați înghețate sau conserve.
Achiziționarea de fructe și legume în vrac vă poate permite să pregătiți gustări sănătoase pentru a putea lucra săptămâna în timp ce vă întindeți salariul.
De asemenea, tind să îmi cumpăr proteinele în vrac și apoi să le îngheț când ajung acasă. Acest lucru îmi permite să am întotdeauna o varietate de proteine din care să aleg în orice zi.
2. Adăugați soi
Vin dintr-o gospodărie hispanică care mânca în fiecare zi orez și fasole. Deci, de fiecare dată când încerc să-i determin pe părinții mei să încerce lucruri noi, este o luptă. Sunt atât de obișnuiți cu alimentele noastre culturale și uneori se tem să încerce lucruri noi.
Dar lucruri noi pot fi bune! Nu numai că comutarea meselor ajută la păstrarea lucrurilor interesante, ci este o relație sănătoasă cu alimentele.
Iată câteva modalități prin care poți face acest lucru:
- Adăugați culoare prin fructe și legume, precum spanac, ceapă și mure.
- Adăugați textură schimbând modul în care gătiți alimentele. Dacă de obicei prăjiți alimentele, încercați să le fierbeți sau să le coaceți în loc.
- Nu vă fie teamă să cumpărați acea legumă cu aspect diferit, care este la vânzare. Experimentați puțin!
3. Cumpără înghețat
Contrar credinței populare, fructele și legumele congelate sunt sănătoase.
De fapt, toate produsele congelate sunt congelate de îndată ce sunt culese. Acest lucru înseamnă că sunt la cea mai înaltă maturitate, așa că veți primi cele mai multe substanțe nutritive din ele.
Este important de menționat că uneori produsele noastre călătoresc până acum pentru a ajunge pe piețele noastre, astfel încât acestea pot pierde aromă și nutrienți, astfel încât cumpărarea înghețată ajută la evitarea acestui lucru.
Adăugarea de fructe și legume, indiferent de forma în care sunt, este esențială pentru sănătate, deoarece ne oferă nutrienți esențiali.
Iată câteva idei de masă cu diferite fructe și legume congelate pentru a adăuga:
- smoothie-uri de dimineață cu căpșuni congelate, afine sau zmeură
- omlete de mic dejun cu spanac congelat, broccoli sau ardei
- ovăz peste noapte cu afine congelate sau zmeură
- feluri de mâncare cu mazăre congelată, ardei, broccoli sau spanac
4. Cumpără conserve
La fel ca fructele congelate, conservele și legumele sunt procesate la maturitatea lor maximă.
Când achiziționați conserve de fructe și legume, asigurați-vă că căutați opțiuni în apă sau suc natural de fructe. Veți dori, de asemenea, să achiziționați conserve care conțin mai puțin sodiu.
Toate aceste trei vor face o alegere mai sănătoasă. Puteți clăti, de asemenea, după scurgerea lor. Acest lucru ajută la reducerea cantității de sodiu și zahăr adăugate în timpul procesului de conserve.
Încercați următoarele idei de mâncare:
- salate cu porumb conservat, fasole verde sau mazăre
- cereale cu conserve de mango sau piersici
- smoothie-uri cu conserve de ananas, mango sau piersici
- caserole cu porumb conservat, fasole verde, cartofi sau mazăre
5. Cumpărați carbohidrați uscați
O relație bună cu carbohidrații este esențială pentru un stil de viață sănătos. Carbohidrații reprezintă aproximativ jumătate din nevoile noastre calorice zilnice. A face alegeri bune și sănătoase va ajuta la eliminarea o parte din stresul din jurul lor.
Mai mult decât atât, cumpărarea acestora uscate face pentru mâncare rapidă. Încercați să adăugați aceste carbohidrați la dieta dvs.:
- fasole uscată, precum fasole neagră, pinto și lima
- fructe uscate, cum ar fi stafide, caise și chipsuri de banane
- paste, cum ar fi spaghete, penne sau farfalle (castite)
6. Comutați verdele
De obicei, când ne gândim la ingredientul principal pentru salată, ne gândim la salată, în special la romă. Este timpul să o amestecăm!
Mâncarea diferitelor tipuri de verzi vă oferă o varietate de nutrienți necesari sănătății. În plus, nu te vei plictisi de salata ta.
Din fericire, există atât de multe alte legume delicioase și hrănitoare, care pot fi adăugate la salate, plite și mâncăruri. Ele pot adăuga tone de aromă și nutrienți bucatelor tale.
Iată câteva pentru a vă începe (și amintiți-vă, acestea pot fi, de asemenea, congelate sau conserve):
- varză de Bruxelles
- varză
- voinicică
- spanac
7. Stocarea alimentelor în mod corespunzător o face să dureze mai mult
Stocarea alimentelor este la fel de importantă ca să vă asigurați că cumpărați o varietate și, dacă este posibil, în vrac. Vreți să vă asigurați că ceea ce cumpărați nu va merge rău înainte de a mânca.
Există o serie de resurse excelente pentru modul de depozitare a alimentelor, cum ar fi de la Academia de Nutriție și Dietetică.
În plus, iată câteva puncte de reținut:
Produceți ar trebui să refrigerați:
- mere
- pepene galben
- prune
- kiwi
- mană
- conopidă
- castravete
- salată verde
- brocoli
- varză de Bruxelles
Nu produceți la frigider:
- piersici
- pepene
- roșii
- banane
- nectarine
Produse pentru a păstra în dulapuri reci, întunecate, uscate:
- cartofi
- usturoi
- cepe
La pachet
Amintiți-vă că trebuie să faceți ceea ce funcționează pentru dvs. și familia dvs. S-ar putea ca alimentația curată să nu fie disponibilă pentru toată lumea sau pur și simplu s-ar putea să nu vă simțiți confortabil când o faceți din mai multe motive. Acesta este OK.
Mai degrabă, apreciați că oamenii sunt hrăniți, fericiți și sănătoși și începeți să reflectați asupra modului în care anumite tendințe afectează atât de mulți din populația noastră.
Distribuie pe Pinterest
Dalina Soto, MA, RD, LDN, este fondator și dietetician bilingv înregistrat la Nutritiously Yours, cu sediul în Philadelphia. Dalina a primit licența în științe nutriționale de la Universitatea Penn State și a terminat masterul și stagiul dietetic la Universitatea Immaculata. De-a lungul carierei sale, Dalina a lucrat în comunitatea din Philadelphia ajutând clienții să alimenteze dietele și să mănânce sănătos. Urmăriți-o pe Instagram.
