Definirea acidității
Valoarea pH-ului vă spune dacă ceva este un acid, o bază sau neutru.
- Un pH de 0 indică un nivel ridicat de aciditate.
- Un pH de 7 este neutru.
- Un pH de 14 este cel mai de bază sau alcalin.
De exemplu, acidul bateriei este extrem de acid la 0, în timp ce lichidul de curățare a lichidului este foarte alcalin la 14. Apa distilată pură este la mijloc la 7. Nu este nici acidă, nici alcalină.
La fel ca diferite substanțe, diferite părți ale corpului uman au niveluri diferite de pH. PH-ul dvs. sanguin ideal este între 7,35 și 7,45, care este ușor alcalin. Stomacul este de obicei la un pH de 3,5, ceea ce ajută alimentele să se descompună corect.
Alimente și băuturi bogate în acid
Dacă bănuiți că aveți probleme cu aciditatea, puteți face modificări la dieta dvs. pentru a ajuta la îmbunătățirea simptomelor. Alimentele considerate acide trebuie să aibă un nivel de pH de 4,6 sau mai mic.
Alimentele care tind să provoace mai multă aciditate în organism și pe care poate fi necesar să le limitați sau să le evitați includ:
- boabe
- zahăr
- anumite produse lactate
- peşte
- hrana procesata
- carnea proaspătă și carnea prelucrată, precum carnea de vită și curcanul
- sodă și alte băuturi îndulcite
- alimente și suplimente bogate în proteine
Cercetările care susțin legătura dintre alimente precum proteinele animale și lactatele și bolile cronice din cauza modificării pH-ului organismului sunt limitate. Noile cercetări ar putea arunca mai multă lumină asupra acestei conexiuni sau pot expune alte motive pentru care reducerea produselor animale este benefică pentru sănătate.
Fructe și sucuri de fructe bogate în acid
Iată o listă de fructe și pH-ul lor de la Universitatea Clemson. Acestea sunt listate de la cele mai acide până la cele mai puține:
- suc de lamaie (pH: 2,00-2,60)
- calcar (pH: 2,00-2,80)
- prune albastre (pH: 2,80-3,40)
- struguri (pH: 2,90-3,82)
- rodii (pH: 2,93-3,20)
- grapefruits (pH: 3.00–3.75)
- afine (pH: 3,12-3,33)
- ananas (pH: 3,20–4,00)
- mere (pH: 3,30–4,00)
- piersici (pH: 3,30–4,05)
- portocale (pH: 3,69–4,34)
- roșii (pH: 4,30–4,90)
În general, citricele au un pH scăzut, ceea ce înseamnă că sunt acide. Citricele și alte alimente acide pot contribui la simptome la cei cu probleme gastrointestinale superioare, precum un ulcer sau reflux.
Este important să ne amintim că și sucurile de fructe sunt acide. Din această cauză, ar trebui să folosiți un paie atunci când beți sucuri de fructe. Acest lucru împiedică sucul de fructe să intre în contact direct cu dinții.
Dacă fructele nu agravează simptomele digestive superioare, acestea sunt un aliment sănătos pe care să îl consumi zilnic și li sa demonstrat că reduc riscul de boală cronică. În ciuda acidității inițiale, majoritatea fructelor se alcalinizează.
Legume proaspete
Legumele, în special legumele proaspete, în general nu sunt considerate acide. Iată o listă de legume și nivelurile de pH ale acestora:
- varză (pH: 3,30-3,60)
- varză (pH: 5.20–6.80)
- sfeclă (pH: 5,30–6,60)
- porumb (pH: 5,90–7,50)
- ciuperci (pH: 6.00–6.70)
- broccoli (pH: 6.30-6.85)
- verdeață colardă (pH: 6,50–7,50)
Bauturi bogate in acid
Puteți alege să evitați băuturile cu conținut mare de fosfor, cum ar fi berea sau ciocolata fierbinte obținută din pachetele de amestec de cacao. Sodele minerale sau apa spumantă pot fi un bun înlocuitor. Dacă doriți să beți alcool, mergeți cu vin roșu sau alb cu fosfor mai mic.
Alimente cu conținut scăzut de acid
Când vine vorba de beneficiile unei diete mai alcaline, cercetările publicate în Jurnalul de Sănătate Publică și de Mediu spun că nicio dovadă concludentă sugerează că îmbunătățește sănătatea oaselor. Cu toate acestea, poate ajuta la limitarea pierderilor musculare, la întărirea memoriei și a vigilenței și vă poate ajuta să trăiți mai mult.
Unele alimente și băuturi alcalizante (sau neutre) pe care le puteți încorpora în dieta dvs. includ:
- soia, cum ar fi miso, boabe de soia, tofu și tempeh
- iaurt și lapte neîndulcit
- majoritatea legumelor proaspete, inclusiv cartofii
- cele mai multe fructe
- ierburi și condimente, exclusiv sare, muștar și nucșoară
- fasole și linte
- unele boabe întregi, cum ar fi meiul, quinoa și amarantul
- Ceaiuri din plante
- grăsimi precum uleiul de măsline, avocado, nuci și semințe
Efectele consumului de prea multe alimente producătoare de acid
O dietă care include prea multe alimente producătoare de acid, precum proteine sau zahăr, poate provoca aciditate în urină, precum și alte efecte negative asupra sănătății. Acest lucru poate determina formarea unui tip de piatră renală numită pietre de acid uric.
S-a speculat că o prea mare aciditate poate provoca deteriorarea oaselor și a mușchilor. Acest lucru se datorează faptului că oasele conțin calciu, pe care corpul îl folosește pentru a restabili echilibrul de sânge al pH-ului atunci când devine prea acid.
Unele dovezi sugerează că acidul fosforic, întâlnit în mod obișnuit în sodele mai întunecate, este legat de densitatea osoasă mai mică, mai ales atunci când înlocuiește laptele, o băutură bogată în calciu și proteine. Aciditatea prea mare poate crește riscul de cancer, probleme hepatice și boli de inimă.
Unele alimente și băuturi produc mai puțin acid decât sodele sau proteinele, dar încă nu oferă efectul alcalinizant major al majorității fructelor și legumelor. Experții nu sunt întotdeauna de acord cu listele de alimente exacte.
Scopul este de a limita aceste alimente, deoarece acestea pot afecta echilibrul acido-bazic sau pot afecta sănătatea dvs. în mod negativ:
- ulei de porumb
- îndulcitori, cum ar fi zahărul, melasa, siropul de arțar, miere procesată și aspartam
- sare
- condimente, cum ar fi maioneza, sosul de soia și oțetul
- brânzeturi tari și prelucrate
- boabe, precum porumb, orez și grâu
- cafea
Dacă sunteți îngrijorat de acidul care poartă osul, puteți lua cantități mici de bicarbonat de sodiu. Universitatea din California, San Diego, cercetătorii sugerează doze care sunt mai mici de 5 grame.
Nu trebuie să luați bicarbonat de sodiu în timpul mesei, deoarece poate interfera cu digestia. Obținerea suficientă cantitate dietetică de calciu, vitamina D, fosfor și magneziu poate fi de asemenea utilă pentru a compensa efectele negative ale acidului asupra oaselor.
profilaxie
Deoarece produsele reziduale tind să fie acide, cercetătorii de la Universitatea din California din San Diego sugerează consumul mai multor surse de alimente producătoare de alcaline, cum ar fi fructe și legume, într-un raport de 3 la 1. PH-ul unui aliment înainte de a-l mânca este mai puțin important decât ceea ce se transformă odată ce este în interiorul corpului tău.
Deși este rar, este posibil ca pH-ul urinei să fie prea alcalin. Cu toate acestea, în Statele Unite, prea mult acid tinde să fie o problemă mai frecventă. Acest lucru se datorează ratelor mari la care oamenii mănâncă proteine animale, zahăr și boabe. La această problemă contribuie, de asemenea, rate mai mari de consum de medicamente.
La pachet
Dieta alcalină este o alternativă sănătoasă, care poate funcționa mai mult datorită accentului pus pe consumarea plantelor și limitarea alimentelor procesate decât la modificarea pH-ului organismului.
Mâncarea mai multor fructe și legume, împreună cu reducerea aportului rafinat de carbohidrați, zahăr și lactate, pot ajuta sau nu să echilibreze nivelul de pH din corp.
Oricum ar fi, o dietă grea din plante cu un aport redus de zahăr rafinat are multe beneficii pentru sănătate și poate reduce problemele zilnice și poate reduce posibilitatea anumitor riscuri pe termen lung pentru sănătate.
